فيليه المرجان بالسبانخ

المقادير: 4 قطع من فيلية المرجان 50 جرام من الزبدة 3 حبات من البصل ملعقتان كبيرتان من الطرخون المفروم 15 مل من الخل الابيض ملعقتان كبيرتان من الكريما الطازجة 200 جرام من السبانخ ملعقة كبيرة من الدقيق ملح وفلفل طريقة التحضير : _ تحضر الزبدة الخفيفة عبر تذويبها على النار خفيفة مع الرغوة التي تتشكل على سطحها ، ثم تترك دقيقتين جانبا قبل ان تنقل بانتباه الى كوب وتصفى جيدا من المواد المترسبة فيها 0 _ تغسل قطع الفيلية سريعا وترش بالملح والفلفل قبل ان تقلب بالدقيق0 تسخن ملعقة كبيرة من الزبدة المصفاة في طاسة وتقلى فيها قطع المرجان على نار متوسطة من 5 الى 7 دقائق لكل جهة ، ثم تحفظ جانبا 0 _ يفرم البصل رفيعا ويقلى مع الطرخون في الكمية المتبقية من الزبدة ، وتضاف اليهما السبانخ المفروم فالخل والملح والفلفل 0 _ تحرك المقادير جيدا لدقيقتين ثم ترفع عن النار وتضاف اليها الكريمة وتمزج كل المقادير 0 _ يسخن المرجان سريعا ثم يقدم فورا مع مزيج السبانخ 0