قليل من الدهون ضروري لامتصاص العناصر الغذائية

الحصول على الغذاء السليم لا يكون من خلال ما تتناوله، ولكن من خلال ما يمتصه جسمك. فاتباع النظام الغذائي الأمثل قد لا يفيد إذا لم يمتص جيدا. إذا كيف نزيد نسبة الامتصاص في الجسم؟ وقد تبين أن الدهون القابلة للذوبان الموجودة في الفواكه والخضراوات من أفضل العناصر الغذائية للجسم، مما يعني أن احتواء الطعام على نسبة من الدهون ضروري لامتصاص أكبر قدر من العناصر الغذائية. وفي بحث أجري مؤخرا في جامعة ولاية أوهايو الأمريكية، تناولت مجموعة من الأشخاص سلطة مكونة من الخس والسبانخ والجزر دون إضافة أي صلصة دهنية، بينما تناولت مجموعة أخرى نفس السلطة مع إضافة الأفوكادو. وتبين أن امتصاص المجموعة التي تناولت سلطة الأفوكادو للبيتا كاروتين وصل إلى 18 ضعفا مقارنة بالمجموعة التي تناولت السلطة دون الأفوكادو. وتعتبر الدراسة من أهم الدراسات التي تلقي الضوء على الدهون الجيدة.