كبسة القريدس الأرز المكسيكي المسلوعة وبالصور

1. الطريقة:


2. فنجان من قهوة المازولا


3. الطريقة


4. بصلة كبيرة تقطع ريشا وتقلى ليصبح لونها بنيا لتزيين الوجه


5. الطريقة:

كبسة القريدس
المقادير:
كيلوغرام ونصف قريدس مملح ومقلي
كوبان من الرز الاميركي أنكل بنز
بصلتان مفرومتان ومقليتان
كيلوغرام بندورة حمراء مقشرة ومفرومة قطعا صغيرة
علبة رب البندورة
بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة وربع ملح

الطريقة:

في وعاء على النار نضع قليلا من المازولا ونقلي القريدس ونرفعه، وفي الزيت ذاته نقلي البصل.
نضع البصل المقلي في الطنجرة ونضع فوقه البندورة المقطعة ونتركها حتى تبدأ بالغليان، ثم نضيف القريدس المقلي مع رب البندورة ثم نضع عيار الماء للرز (كوبان من الماء). ونضع الملح والبهارات كالتالي: هيل ناعم وفلفل حلو أو بهار حلو وفلفل أسود وقرفة أكثر شيء. ويترك الرز على النار حتى يستوي.
الدقوس:
يقدم بجانب الرز والقريدس، ومكوناته كالتالي: بندورة مقشرة ومفرومة، بصل وثوم مفروم صغير، وفلفل أخضر مقطع، وشطة حمراء، وقليل من رب البندورة.
نقلي البصل والثوم بالزيت ثم نضيف بقية المقادير، وتترك على النار حتى تعقد.
ملاحظة:
يمكن عمل الكبسة باللحمة أو الدجاج مع اضافة بهارات خاصة بالكبسة.
الأرز المكسيكي
المقادير
علبة من معجون الطماطم
بصلتان حمراوان مقطعتان بحجم وسط
4 حبات فلفل ملون مقطعة قطعا صغيرة
4 جزرات مقطعة قطعا صغيرة
علبة ذرة حب وعلبة فاصولياء حمراء Kidney Beans
كوبان من رز أنكل بنز أميركي حبة طويلة
مرطبان Chili ConCarne أو Salsa Old El Paso
ظرفان Old Paso chili
ملعقتان من بهار الببريكا الأحمر
مرطبان من صلصة التاكو الحمراء
ظرف دجاج فيليه

فنجان من قهوة المازولا

الطريقة

1 يقلى البصل ثم الجزر والفلفل والفاصولياء والذرة جيدا ثم نبدأ بإضافة مرطباني الصلصة وظرفي Old El Paso Chilli ثم نضيف معجون الطماطم ونضيف مقدار ليتر ماء على الخليط، ونتركه يغلي على النار حتى تعقد الصلصة.
2 نأخذ مقدارا من الخضار مع قليل من الصلصة من الخليط السابق تقريبا نصف الكمية ونحتفظ بها جانبا، لإضافتها لاحقا إلى الرز.
3 نقلي قطع الدجاج أو نشويها ثم نضيفها إلى الخضار مع الصالصة المتبقية ونرفعها على النار حتى يستوي الدجاج .
4 في طنجرة على النار نضع المازولا ونقلي الرز ثم نضيف الصلصة مع الخضار (التي احتفظنا بها سابقا لنضيفها إلى الرز) ثم نضيف كمية الماء المناسبة للرز ثم نضيف الملح ونترك الرز على النار حتى يستوي ، يقدم الرز مع صلصة الدجاج بالخضار.
المسلوعة
المقادير:
كوبان من العدس الأحمر
بصلة كبيرة
نصف كوب رز مصري
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة عصفر
ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة
عصير ليمونة واحدة

بصلة كبيرة تقطع ريشا وتقلى ليصبح لونها بنيا لتزيين الوجه

الطريقة:

ننقي العدس ونغسله جيدا ثم نقطع بصلة كبيرة مربعات صغيرة ونقليها بالمازولا، ونضع فوقها العدس ثم نضيف ماء مغليا ونترك العدس حتى تفتح حبته ونزيد الماء كلما قل حتى تستوي حبة العدس قليلا ثم نضيف الرز ونتركه أيضا حتى يستوي ويتداخل بقلب العدس.
بعد ذلك نضيف الكمون والعصفر والملح ونترك الخليط حتى يتسبك ونضيف عصير الليمون على الخليط قبل أن نطفىء النار تحت العدس بخمس دقائق. نسكب الخليط في جاط مستطيل أو بيضاوي، ويجب عندما نسكبه أن يكون رخوا. فإذا كان سميكا يجب أن نعيده إلى النار ونضيف إليه قليلا من الماء المغلي. ثم نقلي بصلة ريش بالمازولا على نار هادئة ونزين بها الوجه.
يقدم الطبق ساخنا أو باردا ويقدم إلى جانبه الخبز المحمص.