- ثم حركي الطماط كل دقيقتين حتى ينضج تقريبا مقدار ربع ساعه .
كروسان بالجبنه و بيتزا بالعجينة السحرية
2 كأس دقيق أبيض
3 ملعقه طعام حليب جاف
2 ملعقه طعام سكر مطحون
2 ملعقه طعام خميره فوريه
1 ملعقه طعام بكنج بودر
نصف ملعقه صغيرة ملح
نصف بياله زيت
ماء حسب الحاجه ( من نصف إلى ثلاث أرباع كأس )
- •
| الطريقة : - 1• سمي بالله الرحمن الرحيم .
- 2• نضع الخميرة الفوريه مع ملعقة من السكر في كأس ثم نسكب عليه ماء دافئ إلى النصف ونحركه قليلاً
ثم نتركه لمدة مايقارب 3 دقائق ( حتى تتفاعل الخميرة مع السكر ).
هذي الخميرة بعد ما تتفاعل .
عاد أنا حطيت الخميره في بياله و بعد ما تفاعلت صارت تحفه عشان كذا حطوها في كاس بدال الحوسه .
- 3• بينما ننتظر الخميرة نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والحليب والملح و الملعقه الباقيه من السكر والبكنج بودر .
هذي كمية السكر اللي نحطها مع الدقيق ونفس هذي الكميه نحطها مع الخميرة .
و هذي كمية الحليب الجاف . ( في الصورة أنا حطيت الخميرة قبل الحليب لأن الخميره كانت متفاعله من زمان )
- 4• نسكب الخميرة مع الخليط في الوعاء ونمزجه باليد جيداً .
- 5• نضيف الماء تدريجياً إلى الخليط في الوعاء مع المزج حتى تتماسك العجينه ثم نضيف الزيت تدريجيا
مع تقليب العجينه حتى نلاحظ عدم التصاق العجينه في اليدين .
ملاحظه :
قد لا نحتاج جميع الكميه من الزيت فقط نضيف دفعات فليله لنمنع التصاق العجينه أثناء الفرد والخبز .
زيادة الزيت في العجينه يؤدي إلى عدم انتفاخها أثناء فترة الراحه و أيضا يؤدي إلى عدم نضوجها عند وضعها في الفرن لهذا فإن من أسرار العجينه الجيده كميه الزيت المناسبه .
- 6• للحصول على عجينه لينه ومميزة المذاق اجمعي العجينه و اجعليها بين يديك ثم ارميها إلى الوعاء بقوة قليله ثم عاودي الكره إلى 5 مرات تقريباً.
- 7• ندفئ الفرن ( ويجب أن لا يكون حار حتى لاتستوي العجينه ) ثم نضع بداخلها العجينه وهي مغلقه لمدة
ما يقارب نصف ساعه حتى تنتفخ .
هذي صورة العجينه بعد ما انتفخت .
ملا حظات مهمه للعجائن :
عندما تضيفين الماء إلى العجينه وتلاحظين أن كمية الماء أكثر من المطلوب فقومي بزيادة كميه الدقيق
تدريجياً وتتخلصين من هذه المشكله بسهوله .
عندما تضعين الخميرة في الماء فيجب أن يكون الماء دافئ وليس حار لأن الماء الحار سيفسد الخميرة و
لن تقوم الخميرة بعملها في العجينه وبالتالي تفسد العجينه كلها لذلك نحن نضعها في كأس قبل ذلك
لنتأكد من فعاليتها و للسهوله التخلص منها واستبدالها في حين فسادها .
إذا وضعتي الخميرة في الماء ولم تتفاعل معه وتنتفخ فربما تكونين لم تضيفي السكر إليها لأن السكر هو
طعام الخميره .
نرش الدقيق ثم نضع العجينه ونفردها .
نقطع العجينه بهذا الشكل :
يعني اقطعي العجينه من النصف ثم كل نصف اقطعيه إلى ربع ثم كل ربع اقطعيه نصفين حتى يكون
عندك 8 قطع .
نضع الجبنه في هذا المكان :
نثني العجينه بهذا الشكل :
ونضغط على جوانب الجبن حتى لا تسيح الجبنه وتخرج من العجينه عند وضعها في الفرن .
نكمل لف العجينه حتى يكون لدينا الشكل التالي :
نحضر صينيه من التيفال و ندهنها بالزيت ونصف عليها الفطائر ، ثم ندهن الفطائر بالبيض و نرش عليه
قليل من الحبه السوداء للشكل . كما التالي :
نشعل ( نولّع ) الفرن من تحت وتكون درجة الحرارة على الخط اللي قبل 150 أعرف أشرح
و ندخل الصينيه حتى تحمر من تحت .
نحمر الفطائر من الأعلى .
نخرج الصينيه من الفرن و أكله هنيئه .
- •
| هذي صورة الفطائر النهائية : - •
| البيتزا :
و هذي بيتزا ممكن تسوينها بنفس العجينه السابقه :
بالنسبه للبيتزا لا تحتاج إلى فرد فهي أسهل من الكروسان
- •
| طريقة البيتزا : - • تقطعين العجينه إلى كرات متوسطة الحجم وتصفينها في الصينيه متباعده قليلا عن بعض
( وتكون الصينيه قد دهنت بالزيت ) .
- • تضغطين عليها بلطف بأصابعك حتى تكون على شكل البيتزا .
- • تضعين عليها الطماط .
- •
| طريقة تحضير صلصة الطماط :
نحضر بصلة صغيرة ونقطعها قطع صغيرة تم نحمسها على النار مع قليل من الزيت
ثم تحضر 4 طماطات تقريباً ونقطعها قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل ونتركها مغطاة على نار هادئه جداً
حتى تخرج ماء الطماط ثم نضيف ( الملح و الفلفل الأسود والكمون ) جميعها حسب الرغبه و إذا كنتي تريدين
البيتزا تكون حارة فأضيفي فلفل المهران الأحمر لكن ضعي قليلأً جدا برأس الملعقه الصغيرة
ثم حركي الطماط كل دقيقتين حتى ينضج تقريبا مقدار ربع ساعه .
بعد ما ينضج ضعيه في ال
خلاط ثم أعيديه إلى النار و أضيفي إليه قليلاً من الكاتشاب ليعطيه حمره ونكهه جميلة .
- • ضعي الجبنه المبشورة بعد الطماط .
- • ضعي فوق الجبن الزيتون و الفلفل البارد و السجق .
- • أدخليها إلى الفرن بعد أن نشعله ( على اللي تحت ) مثل الفطائر .
- • بعد ماتحمر من الأسفل نخرجهامن الفرن ولا تحمريها من الأعلى حتى لا يحمر وييبس الجبن .
- •
| وهذي الصورة النهائية:
وبالعافيه
وأخيرا خلص الموضوع ..,
ولاتحرموني من ردوركم الحلوه .
منقول لعيونكم .
توبه ان حطيت مواضيع مره ثانيه في قسم الطبخ .