كروسان بالجبنه و بيتزا بالعجينة السحرية

1. ثم حركي الطماط كل دقيقتين حتى ينضج تقريبا مقدار ربع ساعه .

كروسان بالجبنه و بيتزا بالعجينة السحرية

• •
  | مقادير العجينه :

2 كأس دقيق أبيض
3 ملعقه طعام حليب جاف
2 ملعقه طعام سكر مطحون
2 ملعقه طعام خميره فوريه
1 ملعقه طعام بكنج بودر
نصف ملعقه صغيرة ملح
نصف بياله زيت
ماء حسب الحاجه ( من نصف إلى ثلاث أرباع كأس )

• •
  | الطريقة :
• 1• سمي بالله الرحمن الرحيم .
• 2• نضع الخميرة الفوريه مع ملعقة من السكر في كأس ثم نسكب عليه ماء دافئ إلى النصف ونحركه قليلاً

ثم نتركه لمدة مايقارب 3 دقائق ( حتى تتفاعل الخميرة مع السكر ).
هذي الخميرة بعد ما تتفاعل .
عاد أنا حطيت الخميره في بياله و بعد ما تفاعلت صارت تحفه عشان كذا حطوها في كاس بدال الحوسه .

• 3• بينما ننتظر الخميرة نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والحليب والملح و الملعقه الباقيه من السكر والبكنج بودر .

هذي كمية السكر اللي نحطها مع الدقيق ونفس هذي الكميه نحطها مع الخميرة .
و هذي كمية الحليب الجاف . ( في الصورة أنا حطيت الخميرة قبل الحليب لأن الخميره كانت متفاعله من زمان )

• 4• نسكب الخميرة مع الخليط في الوعاء ونمزجه باليد جيداً .
• 5• نضيف الماء تدريجياً إلى الخليط في الوعاء مع المزج حتى تتماسك العجينه ثم نضيف الزيت تدريجيا

مع تقليب العجينه حتى نلاحظ عدم التصاق العجينه في اليدين .
ملاحظه :
قد لا نحتاج جميع الكميه من الزيت فقط نضيف دفعات فليله لنمنع التصاق العجينه أثناء الفرد والخبز .
زيادة الزيت في العجينه يؤدي إلى عدم انتفاخها أثناء فترة الراحه و أيضا يؤدي إلى عدم نضوجها عند وضعها في الفرن لهذا فإن من أسرار العجينه الجيده كميه الزيت المناسبه .

• 6• للحصول على عجينه لينه ومميزة المذاق اجمعي العجينه و اجعليها بين يديك ثم ارميها إلى الوعاء بقوة قليله ثم عاودي الكره إلى 5 مرات تقريباً.
• 7• ندفئ الفرن ( ويجب أن لا يكون حار حتى لاتستوي العجينه ) ثم نضع بداخلها العجينه وهي مغلقه لمدة

ما يقارب نصف ساعه حتى تنتفخ .
هذي صورة العجينه بعد ما انتفخت .
ملا حظات مهمه للعجائن :
عندما تضيفين الماء إلى العجينه وتلاحظين أن كمية الماء أكثر من المطلوب فقومي بزيادة كميه الدقيق
تدريجياً وتتخلصين من هذه المشكله بسهوله .
عندما تضعين الخميرة في الماء فيجب أن يكون الماء دافئ وليس حار لأن الماء الحار سيفسد الخميرة و
لن تقوم الخميرة بعملها في العجينه وبالتالي تفسد العجينه كلها لذلك نحن نضعها في كأس قبل ذلك
لنتأكد من فعاليتها و للسهوله التخلص منها واستبدالها في حين فسادها .
إذا وضعتي الخميرة في الماء ولم تتفاعل معه وتنتفخ فربما تكونين لم تضيفي السكر إليها لأن السكر هو
طعام الخميره .

• •
  | الكروسان بالجبنة :

نرش الدقيق ثم نضع العجينه ونفردها .
نقطع العجينه بهذا الشكل :
يعني اقطعي العجينه من النصف ثم كل نصف اقطعيه إلى ربع ثم كل ربع اقطعيه نصفين حتى يكون
عندك 8 قطع .
نضع الجبنه في هذا المكان :
نثني العجينه بهذا الشكل :
ونضغط على جوانب الجبن حتى لا تسيح الجبنه وتخرج من العجينه عند وضعها في الفرن .
نكمل لف العجينه حتى يكون لدينا الشكل التالي :
نحضر صينيه من التيفال و ندهنها بالزيت ونصف عليها الفطائر ، ثم ندهن الفطائر بالبيض و نرش عليه
قليل من الحبه السوداء للشكل . كما التالي :
نشعل ( نولّع ) الفرن من تحت وتكون درجة الحرارة على الخط اللي قبل 150 أعرف أشرح
و ندخل الصينيه حتى تحمر من تحت .
نحمر الفطائر من الأعلى .
نخرج الصينيه من الفرن و أكله هنيئه .

• •
  | هذي صورة الفطائر النهائية :
• •
  | البيتزا :

و هذي بيتزا ممكن تسوينها بنفس العجينه السابقه :
بالنسبه للبيتزا لا تحتاج إلى فرد فهي أسهل من الكروسان

• •
  | طريقة البيتزا :
• • تقطعين العجينه إلى كرات متوسطة الحجم وتصفينها في الصينيه متباعده قليلا عن بعض

( وتكون الصينيه قد دهنت بالزيت ) .

• • تضغطين عليها بلطف بأصابعك حتى تكون على شكل البيتزا .
• • تضعين عليها الطماط .
• •
  | طريقة تحضير صلصة الطماط :

نحضر بصلة صغيرة ونقطعها قطع صغيرة تم نحمسها على النار مع قليل من الزيت
ثم تحضر 4 طماطات تقريباً ونقطعها قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل ونتركها مغطاة على نار هادئه جداً
حتى تخرج ماء الطماط ثم نضيف ( الملح و الفلفل الأسود والكمون ) جميعها حسب الرغبه و إذا كنتي تريدين
البيتزا تكون حارة فأضيفي فلفل المهران الأحمر لكن ضعي قليلأً جدا برأس الملعقه الصغيرة

ثم حركي الطماط كل دقيقتين حتى ينضج تقريبا مقدار ربع ساعه .

بعد ما ينضج ضعيه في الخلاط ثم أعيديه إلى النار و أضيفي إليه قليلاً من الكاتشاب ليعطيه حمره ونكهه جميلة .

• • ضعي الجبنه المبشورة بعد الطماط .
• • ضعي فوق الجبن الزيتون و الفلفل البارد و السجق .
• • أدخليها إلى الفرن بعد أن نشعله ( على اللي تحت ) مثل الفطائر .
• • بعد ماتحمر من الأسفل نخرجهامن الفرن ولا تحمريها من الأعلى حتى لا يحمر وييبس الجبن .
• •
  | وهذي الصورة النهائية:

وبالعافيه
وأخيرا خلص الموضوع ..,
ولاتحرموني من ردوركم الحلوه .
منقول لعيونكم .