لفائف لحم العجل صورة

1. هذه صورة الطبق


2. المقادير:

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

هذه صورة الطبق

المقادير:

كيلو من شرائح لحم العجل المقطّعة إلى شرائح رفيعة وزن الواحدة بين 60 و 70 جرام - 200 جرام من جبنة الموزاريلا المقطّعة إلى أصابع - حبّتان متوسطتا الحجم من الجزر مقطّعتان بشكل أصابع - 200 جرام من مرتديلا العجل مقطّعة بشكل أصابع .
للصلصة:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
بصلتان أو كوبان من البصل المقطّع إلى مكعّبات صغيرة .
جزرة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة .
فصّ من الثوم المسحوق .
3 حبّات أو 400 جرام من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة .
مغلّف من أسرار خلطة البولونيز.
مكعّب مرقة دجاج.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
برش ليمونة حامضة.
3 أكواب أو 750 مل من الماء .
طريقة التحضير:
توضع شريحة لحم العجل على ورق النايلون اللاصق، وتُغطّى بورقة أخرى ثم تسطّح قطع الفيليه برفق بواسطة مطرقة خشبيّة. تسطّح الشرائح كلّها بالطريقة نفسها.
يوضع إصبع من الموزاريلا، الجزر والمرتديلا في وسط قطعة الفيليه. تُلفّ قطع الفيليه بواسطة ورق النايلون اللاصق. تتمّ إزالة ورق النايلون وتثبّت اللفائف بواسطة عيدان الأسنان.
يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، وتُطهى لفائف اللحم كلّ واحدة بدورها (وليس جميعها مرّة واحدة) لمدّة تتراوح بين دقيقتين و 3 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً. تُزال منها عيدان تنظيف الأسنان.
في المقلاة نفسها، يُضاف البصل والجزر والثوم، ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
تُضاف الطماطم، أسرار خلطة البولونيز، مكعّبات مرقة الدجاج، الفلفل، برش الليمون الحامض، والماء ويُترك المزيج على النار بعد الغليان لمدّة دقيقتين أو 3 دقائق.
توضع لفائف اللحم بحذر في الصلصة، تغطّى القدر وتُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتّى يصبح اللحم طرياً.
و صحة و هنا على قلوبكن