ليست كل الأطعمة المقلية تسبب عسر الهضم

يعرف الجميع أن الأطعمة المقلية عسرة الهضم في المعدة ، ولكن دلت الأبحاث الحديثة أن هذا الاعتقاد ليس له أي أساس من الصحة لأن الدهون تبقى في المعدة زمناً أطول من أي مادة أخرى من مواد الطعام ، ولكن ذلك لا يعني أنه عسر الهضم ، فعلى سبيل المثال البيض المقلي سهل الهضم كالبيض المسلوق ، كما أننا ننتفع بالدهن الموجود في فطيرة مقلية في السمن كانتفاعنا بمقدار مساو لها من الدهن الذي نأخذه على أي شكل كان .