مرقوق عجزت وانا اطبخ واحوف يوم نكبته مانبني شي

1. يالله (بالعافيه عليهم وعليكم )


2. وقبلت بشرح طريقتي لكم يااحبابي..


3. المرق


4. اهم شي في المرقوق وهو الذي سنطبخ فيه العجينه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تحيه طيبه
المرقوق والجريش ..... من أحلى وألذ الوجبات الشعبية.
عاد إلى صار المرقوق هذا مرقوق ((محيوف)) تمام و(( منكوب ))
بشكل خاص في أوني تراثيه .. ياسلام !! والجريش بالبن الحويمض والسمنة الذوب اسأل الله الجنة ونعيمها
أكيد ما خلصت من نكب الأكل في ذا الصحاف الزينه ورتبته على السفرة -- حتى هجم معازيمي الله يسعدهم ويصحح ابدنهم على الأكل ما تركو لي شي تخيلوا !!
ماسكت لهم فقلت ((عجزت وانا احوف واقرص **يوم نكبته مانبني شي!!!))

يالله (بالعافيه عليهم وعليكم )

وقبلت بشرح طريقتي لكم يااحبابي..

أول خطوات المرقوق العجينه عبارة عن مويه وشوي ملح خشن ودقيق بر قدر الحاجة نعجن عجينه متماسكة ولينه تقبل الفرد وكوريها صغار وتتركيها ترتاح ثم تفرد وترق إما باليد بشكل دائري أو نستخدم خشبة الفرد النشابة ونفرد ناعم ورقيق (ويمكن استخدام عجينه جاهزة مفرودة تباع عند القراصين)

المرق

اهم شي في المرقوق وهو الذي سنطبخ فيه العجينه

نحمس عدد 2بصل مفروم ناعم في ملعقتين سمن ثم نضع كميه من اللحم المقطع بشكل متوسط نقلب اللحم ثم نضيف( ملح وصلصة الطماطم والبهارات العربيه كما نحب ثم الفلفل الحار والطماطم المقطع صغير ثم كميه كافيه من الماء الحار تكفي لطبخ اللحم والعجين ثم نضيف الخضار بالترتيب (الخضار حسب المتوفر لديك لكن في الغالب تتكون من جزر—كوسه- فاصوليا- باذنجان بصل صغير –لوبيا –قرع ..... نبداء بالفاصولياء والجزر ونترك الباذنجان والقرع نضعهم بعد وضع العجين المرقوق قرص قرص
ونحرص على وضع الأقراص بالهدوء ونترك وقت بين كل قرص والذي بعده حتى لاتتعجن على بعض ثم في الاخير بالملعقه الخشب نحرك العجين
يصبح المرقوق جاهزاً بعد فترة الساعتين من الطبخ .... ويقدم ويصب فوقه السمن الذوب أو الزبد حسب الرغبة.
الجريش
ابسط مقادير للجريش هي
لكل كاس حب جريش
من 2-3 بصلات مفرومة ناعم تحمس حمس خفيف مع ملعقتين سمن وزبده
أربع كاس مرقه سلق لحم أو دجاج أو حتى ماء مملح
كاسين لبن حامض يفضل تركه طول الليل خارج الثلاجة ثم يضاف له ملعقة كبيره ملح خشن حتى لايقطع اللبن إذا طبخ على النار
كمون وفلفل احمر حار
نضيف الجريش المغسول والمصفى على البصل ونقلبه ثم نضيف الكمون والفلفل الأحمر نضيف مرقه اللحم ثم اللبن ونترك الجميع على نار هادئة جدا جدا لمدة ساعتين حتى ينضج الجريش ويتماسك ثم يقدم
(الحمد لله الذي أطعمنا وسقانا وجعلنا مسلمين)
الحمد لله الذي عافانا وفضلنا على كثير ممن خلق... الحمد لله الذي عفانا مما أبتلي به غيرنا وفضلنا علي كثير ممن خلق تفضيلا
{لَئِنْ شَكَرْتُمْ لَأَزِيدَنكُمْ}