ملف عن الحلويات المغربية روعة بالصور لا يفوتكم

1. غريبة لوز

السلام عليكم انا اليوم جيبلكم جزء بسيط من الحلويات المغربية والمعروفة انشاءلله تنال اعجابكم
ملف عن الحلويات المغربية (بالصور) ...حلوة كعب الغزال بالفواكه المعلبة
المقادير
500غ لوز مسلوق ومقشر ومطحون جيدا حتى الحصول على عجينة اللوز
250غ سكر
25غ زبدة
ربع ملعقة قرفة
100غ فواكه معلبة لون اخضر واحمر
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
القليل من المسكة الحرة
للتزيين
رقائق اللوز
بياض البيض
طريقة التحضير
يخلط عجين اللوز والسكر والمسكة و الزبدة مع الفواكه المعلبة والقرفة و
ماء الزهر ويخلط الكل جيدا ..
فوق طاولة نصنع قضبان عرضها 2 سنتمترو نقطع القضبان الى اصابع طولها 5 سنتمتر
و نغمس الاصابع في بياض البيض ثم في رقائق اللوز
ثم نشكلها على شكل هلال وتدخل الفرن درجة حرارته 180 الا ان يتحمر
رقائق اللوز
امل ان تنال اعجابكم ...
يتبع بوصفة جديدة ....
المقادير
0غ فول سوداني
0غ سكر
ابيض بيضة
نصف كيس خميرة كيماوية
نصف ملعقة مربى
نصف كوب زيت
للتزيين
سكر مطحون
حبات الفول السوداني محمص وكاملة بقشرها
الطريقة
نحمص الفول السوداني جيدا مع السكر في طاحنة كهربائية حتى الحصول على عجين املس
وفي اناء نخلط عجين الفول السوداني مع المربى والزيت والخميرة
وابيض بيضة
ثم نقوم بدهن اليد بالزيت حتى لاتلتصق ونصنع كويرات نضعها في صينية الفرن ونزينها بحبة من الفول السوداني
وندخلها الفرن درجة حرارته 180
بعد ان تبرد نزيينها بالسكر المطحون ...
المقادير
0غ جوز الهند مطحون
0غ لوز مطحون رفيع
4/1 لتر ماء
0غ سكر عادي
0غ زبدة
ملعقة صغيرة ملون اخضر
ملعقة مركز لوز الحلو
بعض حبات الكرز للزينة
طريقة التحضير
نخلط جوز الهند مع اللوز ثم ناخذ وعاء و نضع فيه السكر و الماء والزبدة و نضعهم فوق النار حتى نتحصل على خلط مثل القطر
ناخد مركز اللوز و نخلط معه الملون ثم نضيفه اللوز و الجوز الهند و نخلط حتى يصبح الخليط اخضر
ثم نضيف له القطر تدرجيا و بعدها نشكله مثل قضبان عرضها ثلاث سنتمتر بعدها نرش مكان العمل بسكر بودرة و بمساعدة سكينة نقطع الحلوى الى معينات او الاشكال اخرى
و نزينها بخطوط بواسطة السكين كما في الصورة و نضع فوقها الكرز ...
ملاحضة
تستطيعين استعمال اي لون اخر من الملون و تشكيل اي شكل تريدينه
حلوى القيمات
عجين ( 200غ كريمة طرية + قبصة ملح+معلقة حساء سكرويجمع الكل ب250غ دقيق) .
500غ عقدة لوز بدون إضافة بيضة وقرفة كل عجينة ملونة تكون بنكة (ليمون -فانيلا - فسدق) (ملوينات غدائية :احمر-اصفر - اخضر) تقسم عقدة لوز 3 اجزاء كل واحد بلون تعمل منه كويرات صغيرة .
نقطع العجين بناعورة مثلتات نضع في كل واحد 3كويرات نجمع زواية ثلات نتبث بحبة قرنفل ثم تدخل فرن حتى تطهى العجين . ثم ندهنها بمربى مشمش ساخنة

غريبة لوز

500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشرة ليمون محكوة. لتزين سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة .
يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط
حلوى تمر
500غ دقيق + 2ملاعق كبار من سكركلاصي + 250 زبدة مركرين + 1 ياغورت فاني. يخلط كل للحصول على عجين رطب و لين .
حشوة : 500غ تمر منقى ومبخر + معلقة صغيرة قرفة +معلقة صغيرة زبدة + معلقة كبيرة جنجلان + معلقة كبيرة ماء زهر+ ابيض بيضة يجمع كل ونعمل كويرات صغيرة.
تمد عجين جيدا تقطع دوائر كل دائرة نضع وسطها كويرة تمر نجمعها مثل شكل غريبة تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفاسة) وتطهى في فرن ثم تزين بتنفيدها بسكركلاصي.
منقول للفائدة