الكيك والحلويات من المأكولات السهلة والمحببة لجميع أفراد الأسرة ، وتفضل ربة المنزل صنعها بالمنزل نظراً لسهولتها ، وتناولها بوجبة الإفطار ، ولكن تشكو بعض السيدات من عدم نجاح الكيك بعد خروجة من الفرن ، لذلك إليك بعض نصائح الشيف للحصول على كيك وحلويات ناجحة :
- عند عمل أي وصفة من الوصفات يدخل بها بعض المقادير مثل الزبد والبيض والسكر والدقيق مع بعضها ، يجب أن تكون درجة حرارة هذه المقادير نفس درجة حرارة الغرفة، وأن يخفقوا في وعاء كبير حتى يصبح المزيج خليطاً لزجاً، كثيفاً.
- لا تقومي بخفق زلال البيض بقوة عند إضافته إلى خليط قالب الحلوى ، لأنه بذلك لن يمتزج المقدار بالتساوي.
- أضيفي دائما الدقيق المنخول بلطف إلى مزيج قالب الحلوى ، باستخدام ملعقة طعام كبيرة حتى يبقى المزيج خفيفاً ومعرضاً للهواء ، مما يمنح قالب الحلوى تركيبته (بنيته) الخفيفة.
- قبل البدء بخبز أي قالب حلوى، تأكدي من أن يكون الفرن ساخناً وبالدرجة المطلوبة والمحددة في الوصفة.
- إذا كانت درجة حرارة الفرن عالية أكثر من اللازم أو إذا فتحت الفرن باكراً، فهذا سيتسبب في خسف القالب من الوسط.