يامصريات

المقادير:
الكمية تكفي حوالي خمسة وعشرين شخصا كيلو ارز مصري كيلو طحينة
2 كيلو سكر نصف كوب من العقدة الصفراء (كركم) نصف ملعقة قرفة ناعمة
عشرة اكواب ماء لغلي الارز كوب صنوبر
الطريقة:
بعد غسل الارز ونقعه في الماء، يصفى ويوضع في طنجرة مع العقدة الصفراء والماء،
ويترك المزيج على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج الارز، بعد ذلك تضاف الطحينة
والسكر والقرفة، ثم يحرك الخليط بملعقة خشبية خاصة إلى أن يصبح المزيج كتلة متجانسة،
لا تلتصق بالطنجرة، ويظهر «السيرج» على سطح المزيج (قد يستغرق الأمر خمس ساعات)
وفي الأخير يضاف الصنوبر، ثم يسكب في صحون ويقدم بعد ان يبرد.
هذي الطريقة وعلى فكرة ترى الطريقة منقولة