آيس كريم الخوخ

1. المقادير :


2. طريقة التحضير :-

المقادير :

• 750غ من الخوخ الأحمر ، قطع .
• 1/2 كوب من عصير الليمون .
• 1/2 كوب من الماء .
• 3/4 كوب من السكر الناعم .
• صفار 6 بيضات .
• 1/2 كوب إضافي من السكر الناعم .
• 300 مليلتر من الكريمة الكثيفة .
• ملعقة شاي من الفانيليا .
• 300 مليلتر إضافي من الكريمة الكثيفة .

طريقة التحضير :-

1- اخلطي قطع الخوخ وعصير الليمون والماء في قدر كبير . اغلي المزيج ، ثم خففي درجة الحرارة وغطي القدر واتركيها على النار حوالي 15 دقيقة حتى ينضج الخوخ . أضيفي السكر وحركيه فوق النار دون غلي المزيج حتى يذوب السكر . اغليه الآن ، ثم خففي درجة الحرارة مع كشف القدر وتحريك المزيج حوالي 15 دقيقة . صفيه واتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة عدة ساعات .
2- اخفقي صفار البيض مع كمية السكر الإضافية في وعاء كبير مقاوم للحرارة . ضعي الوعاء فوق قدر من الماء الفاتر حتى يذوب السكر . أضيفي الكريمة تدريجياً واخفقيها مع المزيج. استمري في خفقها فوق قدر الماء الفاتر حتى يتكثف المزيج قليلاً ، ثم أضيفي الفانيليا . صبي الكاسترد في وعاء . اتركي الكاسترد يبرد ثم ضعيه في الثلاجة ساعة تقريباً .
3- صبي مزيج الخوخ البارد في الكاسترد ، ثم صبي الكريمة المخفوقة الإضافية فيه . اسكبي المزيج في قالب مربع عميق قياس 23 سم ، غطيه بورق الألمنيوم واحفظي القالب في الفريزر عدة ساعات حتى يتجمد . اسحبي القالب من الفريزر وصبي المزيج في وعاء متوسط . اخفقيه في الخلاط حتى ينعم . أعيدي المزيج إلى القالب وغطيه . احفظي الآيس كريم في الفريزر عدة ساعات حتى يتجمد .