أساليب وطرق لطهو صحي

1. أساليب وطرق لطهو صحي


2. تجنب الطعام المقلي كثيراً


3. نزع الجلد والدهن الفائض

أساليب وطرق لطهو صحي

لعل أبرز الركائز للأكل السليم هو تخفيض مقدار الدهن المستهلك في الغذاء. وبالإضافة إلى اختيار أطعمة قليلة الدهن، يجدر بك أيضاً التخفيف من الدهن أثناء إعداد الطعام. يبحث هذا القسم في كيفية إعداد الطعام وطهوه بطريقة تسعى للتخفيف من استهلاك الدهن.
طرق الطهو القليل الدهن
هناك العديد من طرق الطهو التي لا تستلزم إضافة الدهن. ولعل البخار هو الطريقة الأمثل لطهو الطعام.
الطهو بالبخار سريع وخال من الدهن، ولا يفقد الطعام الكثير من مواده المغذية. إنه الطريقة الأمثل لطهو السمك والخضار.
الغلي هو خيار بديل للطهو بالبخار، لكن الطعام يفقد المزيد من المواد المغذية.
السلق هو خيار بين الغلي والطهو بالبخار. إنه الطريقة المستخدمة غالباً لطهي السمك، حيث يوضع السمك في طبق (مغطى عادة) محتوي على الماء أو المرق، ويتم من ثم تسخينه. بهذه الطريقة، يتم الحفاظ على الكثير من المواد المغذية ويستخدم القليل من الدهن.
الشيّ من دون دهن يمكن استعماله لطهو مفاصل اللحم والدجاج. لا يجدر بك إضافة الدهن أو الزيت قبل أو أثناء عملية الطهو، ويجب وضع اللحم على شبكة الريّ بحيث تتاح للدهن الموجود في اللحم فرصة الاتشاح من اللحم.
الشيّ هو طريقة قليلة الدهن لطهو القطع الرقيقة من اللحم والدجاج والسمك وبعض الخضار، مثل الطماطم والفلفل. عليك تفادي الشيّ فوق نار ملتهبة لأنه يتم الربط بين هذه الطريقة وبعض أنواع السرطان.

تجنب الطعام المقلي كثيراً

إن أي نوع من القلي يضيف الدهن إلى الطعام، ويفضل بالتالي تفاديه. فالقلي لا يكتفي بتغليف الطعام بطبقة خارجية من الدهن، وإنما يتغلغل أيضاً إلى داخل الطعام.
والأهم أن تسخين الزيت على حرارة عالية يمكن أن يغير طبيعة الزيت نفسه، ويجعله مؤذياً أكثر للجسم. يبقى القلي السريع بالقليل من الزيت الطريقة الأمثل بين كل أشكل القلي إذ أنه يستخدم مقداراً ضئيلاً جداً من الزيت.
استخدام الأدوات غير اللاصقة إن كنت بحاجة إلى قلي الطعام، استخدم مقلاة غير لاصقة للتخفيف من مقدار الدهن أو الزيت اللازم للقلي. ارفع الطعام من المقلاة فور نضوجه.

نزع الجلد والدهن الفائض

تخلص من الدهن الزائد الموجود في اللحم وانزع الجلد عن الدجاج قبل طهيه. والواقع أن التخلص من أكبر قدر ممكن من الدهن قبل طهي أطباق مثل اليخنة يضمن عدم وجود الكثير من الدهن في الطبق النهائي. وبعد الطهي، دع الطبق يبرد حتى ترتفع طبقة الدهن إلى الأعلى وتتجمد، بحيث يمكنك نزعها بواسطة الملعقة