أنواع المهلبية

1. 1 علبة نشاء صغير


2. الطريقة


3. 6- جوز هند للتزيين .


4. الطريقة:


5. مهلبية البسكويت


6. المقادير :


7. طريقة العمل :


8. طريقة العمل :


9. كأسان حليب بودره – ثلاث ملاعق دقيق – كأس سكر- ثلاث كاسات ماء – بيضتان


10. طريقة العمل :


11. مهلبية بالشوكولاته


12. والمقادير


13. للزينة: حلقات موز-فستق


14. الطريقة:


15. طريقة التحضير:يخفق حليب النستله في وعاء مع 3 كاسات من الماء تقريباً


16. وتضاف اليها المستكة وماء الزهر


17. مهلبية الفراولة بعصير الليمون


18. المقادير:


19. فراولة


20. كسترد


21. كوب وربع الكوب من الكريمه ( كريمة تغليف الكيك)


22. الطريقه:

المهلبية بنكهة الموز
المقادير
5 اكواب ماء
8 ملعقة طعام حليب بودرة
7 ملاعق طعام سكر
1 قارورة روح الموز
1 كوب ماء بارد

1 علبة نشاء صغير

الطريقة

• يوضع الماء و الحليب و السكر على النار و يترك ليغلي
• يذوب النشا في كوب الماء و عند غليان الحليب يضاف اليه مع التقليب المستمر على نار هادئة
• يضاف اليه روح الموز ثم يبعد الوعاء عن النار و يسكب في الاكواب المعدة للتقديم و يوضع في الثلاجة ليبرد
• يمكن التزيين برش بعض من القرفة او الفستق المطحون او الزبيب على الوجه

مهلبية قمر الدين ( خفيفة )
المقادير:
1- نصف باكيت قمر الدين (مشمش)
2- كاسة سكر-
3- 10 ملاعق كبيرة نشا-
4- 6 ملاعق كبيرة حليب -
5- 6 كاسات ماء -

6- جوز هند للتزيين .

الطريقة:

• يتم نقع قمر الدين في مقدار 6 كاسات ماء لمدة ساعة
• نضيف كمية النشا والسكر والحليب على قمر الدين ويوضع علىنار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج سميك نوع ما.
• يسكب في صحون ويزين بجوز الهند
• يوضع في الثلاجة ويقدم باردا

المهلبية البيضاء
مهلبية
المقادير:
7 ك حليب
¼ 1 ك كريمة
1 ك سكر
¼ م/ص فانيليا
½ ك نشا
1 م/ص ماء ورد
الطريقة:
يخلط الحليب مع الكريمة والسكر والفانيليا على النار، ثم يترك حتى يغلي ويتماسك.
يذوب النشا في الماء، ثم يضاف إلى الحليب مع الخفق السريع حتى يتماسك الخليط.
تصب المهلبية في سلطانيات، ثم توضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 15 دقيقة.
توضع المهلبية في الثلاجة، وتقدم باردة.
مهلبية بالبرتقال و الجزر
المقادير:
2 برتقاله - 3 ملاعق صغيرة نشا- نصف كوب ماء بارد-2 جزره .
الطريقة:
يبشر الجزد صغير جدا ثم يسلق في كمية قليلة من الماء
يعصر البرتقال و يضاف اليه الجزر و يضع علي النار حتي يغلي
يذاب النشا في نصف كوب الماء و يضاف للبرتقال و الجزر ويقلب حتي يغلظ القوام قليلا
يصب في اطباق و يترك ليبرد
مهلبية بالتمر
المقادير
1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى + لتر ماء
2/1 كوب أرز مطحون
2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة (النشاء)
2/1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
2/1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
1 كوب تمر منزوع النوى
الطريقة
تفرغ علبة حليب نستله المكثف المحلى في لتر من الماء مع التحريك جيداً
يخلط الأرز المطحون مع خليط حليب نستله المكثف المحلى ويحرك جيداً مع دقيق الذرة (النشاء) ويوضع على النار حتى يصبح الحليب كثيفاً
يضاف ماء الزهر والمستكة مع التحريك المستمر
يرفع الحليب عن النار ثم يضاف إليه التمر
يصب الخليط في طبق تقديم ويترك ليبرد ثم يزين بالتمر
ملاحظة: يفضل استخدام تمر من النوعية الجيدة
مهلّبية المانجو
المقادير
4 أكواب عصير مانجو
5 ملاعق كبيرة دقيق الذرة (النشاء)
1 كوب ماء فاتر
2 كوب فواكه مشكّلة
2 علبة × 170غ قشطة نستله
1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى + لتر ماء
2 ملعقة كبيرة ماء زهر (حسب الرغبة)
2/1 كوب فستق مطحون (للتزيين)
الطريقة :
يوضع عصير المانجو في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.
تذوب نصف كمية دقيق الذرة (النشاء) في نصف كوب من الماء الفاتر ويضاف هذا المزيج لعصير المانجو على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.
يصب هذا الخليط في وعاء عميق مع إضافة نصف كمية الفواكه المشكّلة ويترك حتى يبرد ويتماسك.
توضع علبة واحدة من قشطة نستله على الوجه ويوضع الوعاء في الثلاجة (البراد).
يوضع حليب نستله المكثف المحلى في قدر على النار ويضاف إليه الماء وماء الزهر مع التحريك حتى يبدأ بالغليان.
يخلط ما تبقى من دقيق الذرة (النشاء) في نصف كوب من الماء الفاتر ويصب الخليط فوق الحليب مع التحريك المستمر حتى يصبح الحليب كثيفاً ثم يترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
يصب الحليب فوق خليط المانجو والقشطة تدريجياً ويترك خارج الثلاجة لمدة ساعة حتى يكتسب حرارة الغرفة. يوضع الوعاء في الثلاجة (البراد) حتى يتماسك قليلاً.
توضع علبة واحدة من قشطة نستله على وجه المهلبية وتزين بالفواكه المشكّلة المتبقية والفستق المطحون وتقدم باردة.
اقتراح: يمكن تزيين سطح المهلبية بالمانجو الطازج.
مهلبية باللوز
المقادير :
أكواب أو 1000 مل من الماء
علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
4 ملاعق كبيرة من حليب نيدو " حليب مجفف كامل الدسم"
كوب واحد أو 100غ من اللوز المطحون
2/1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
4 ملاعق كبيرة من مسحوق الأرز المصري
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
الطريقة:
يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلى، وحليب نيدو المجفف، واللوز والهال المطحون، ومسحوق الأرز في قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك.
تُخفف الحرارة ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُضاف إليه ماء الورد ثم يُرفع عن النار.
تُسكب المهلبية في أكواب وتُبرد.
تُزين باللوز وتُقدم.
مهلبية جوز الهند مع الكاكاو
5 كاسات ماء
كاسة و نصف جوز هند مبروش
كاس نشا
كاس سكر
ملعقتين كاكاو
الطريقة :
يخلط جوز الهند مع الماء في الخلاط لمدة 5 دقائق ثم يصفى في وعاء الطبخ و توضع على النار و معها السكر و عندما تبداء بالغليان يذوب النشا في نصف كاسة ماء و يوضع على السكر و جوز الهند و يحرك على نار هادئة
نحضر صينية و نضع نصف الكمية فيها و نمدها ثم نضع النصف الاخر على نار هادئة مع الكاكاو و يحرك جيدا و يفرد فوض الخليط الاول
يرش جوز هند على الوجه و توضع في الثلاجة لمدة ساعتين ثم تقدم

مهلبية البسكويت

المقادير :

ثلاث ملاعق كبيره دقيق ثلاث كاسات حليب سائل واحد ملعقة صغيره فانيليا واحد علبه قشطه واحد ملعقة كبيره كاكاو بودرة واحد كأس حليب سائل بيضتان واحد علبه بسكويت الشاي نصف كأس سكر واحد كأس جوز الهند واحد ملعقة كبيره سكر بودرة نصف كأس فستق مطحون للزينه

طريقة العمل :

يخلط الدقيق والبيض والحليب والسكر والفانيليا علي الخلاط الكهربائي ثم يوضع علي النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ثم يغمس البسكويت في ( واحد كوب حليب ) ويرص في صينية زجاج ثم يرش بنصف كميه جوز الهند ثم يصب نصف كميه الخلطه ثم يفرش باقي جوز الهند ثم يرص طبقه بسكويت بعد غمسها بالحليب ثم يصب باقي الخلطه ثم تخلط القشطه والكاكاو وسكر البودرة وتوضع علي الوجه وتزين بالفستق وتبرد لحين التقدم.
مهلبية السميد بالجبنه الموزاريلا
المقادير :
نصف كأس سميد واحد ملعقة صغيره فانيليا اثنان كأس جبنه موزاريلا مبشورة ثلاث أرباع كاس سكر نصف كأس حليب بودرة نصف كأس فستق مطحون واحد علبه قشطه طازجة خمس كاسات ماء

طريقة العمل :

يخلط الماء مع الحليب والسميد والسكر ويوضع علي النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ثم يضاف له الجبنه مع التحريك ثم تضاف القشطه والفانيليا وتخلط جيده ثم تصب في صينية وترش بالفستق المطحون وتوضع في الثلاجة حتى تبرد وتقدم
مهلبية الأرز
المقادير :
1-كأسين حليب 0 2- ملعقتان رز مطحون 0 3- سكر الكمية حسب الرغبة أو ثلاث ملاعق 0
طريقة العمل :
1-يحل الرز بنصف كأس حليب ثم يوضع على باقى الحليب ويرفع على النار ويضاف له السكر ويحرك حتى يتماسك ويوضع بالصحون المعده ويرش عليها القرفة أو الشيرة 0
مهلبيه الجالكسي
المقادير :

كأسان حليب بودره – ثلاث ملاعق دقيق – كأس سكر- ثلاث كاسات ماء – بيضتان

طريقة العمل :

يخلط جميع المقادير في خلاط الكأس ثم يوضع علي النار حتي تكون مثل المهلبيه يصب الخليط علي أصابع بسكوت الاطفال الطويل المرصوصه بالصينيه ويوضع عليه الخليط التالي : 1 قشطه بلادي – 3 ملاعق كاكاو – 1 قشطه – 2 ملعقه فانيليا – 4 ملاعق سكر بودره ثم يوضع في الثلاجه لحين تقديمه
المهلبية بالكاكاو
المقادير:
1_ثلاثة ونصف كأس حليب
2_ثلاث ملاعق كبيرة نشا
3_ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
4_اربع ونصف ملاعق كبيرة سكر
5_جوز الهند للتزيين
الطريقة:
1_ضعي النشا وبدورة الكاكاو في فنجان، اضيفي اليهما نصف كأس حليب وحركي حتى يصبح الخليط ناعما.
2_ضعي باقي الحليب في طنجرة صغيرة، اضيفي اليه السكر وضعيها على النار.
3_عندما يسخن الحليب صبي فوقه النشا المذاب بشكل خيط رفيع مع التحريك المستمر حتى يتكثف الخليط.
4_صبي المهلبية في كؤوس الوجبات الاخيرة وقدميها باردة مزينة في جوز الهند المبشور..

مهلبية بالشوكولاته

والمقادير

• 1 علبة × 395غ حليب نستله المكثف المحلى
• ½5 أكواب (أو 1400مل) حليب.
• 1 فنجان (أو 130غ) سكر بودرة
• ¾ كوب (أو 90غ) أرز أبيض بودرة
• ½1 ملعقة فانيلا بودرة
• ½ كوب (أو 65غ) لوز مبشور

طريقة التحضير
في وعاء مقاوم لحرارة الفرن، اغلي حليب نستله المكثف المحلى ب نصف كمية الحليب.
في وعاء آخر، امزجي باقي كمية الحليب مع الأرز البودرة والفانيلا والسكر. أضيفي المزيج ببطىء الى الحليب الساخن مع التحريك المستمر. يطبخ المزيج على نار خادئة حتى يتماسك (5-6 دقائق).
يصب المزيج في أطباق صغيرة. يترك ليبرد
يزين باللوز المبشور قبل التقديم
نصيحة: في الاوزان 1 كوب = 250مل
اقتراح: يمكن تغيير سماكة المهلبية من خلال زيادة أو إنقاص كمية مسحوق الأرز، الذي يمكن استبداله بدقيق الذرة.
مهلبية السميد
المقادير:
كأس سميد
كأس سكر بودرة
ربع كأس ماء زهر
كأس حليب بودرة
ثمان كاسات ماء
علبة قشطة

للزينة: حلقات موز-فستق

الطريقة:

• يذوب الحليب مع الماء والسكر والسميد على النار حتى يتجانس.
• يرفع من النار ويوضع عليه ماء الزهر والقشطة ويقلب جيدا.
• توضع في اطباق التقديم.
• تدخل الثلاجة حتى تبرد.
• تزين بالموز والفستق.

مهلبية بالكريمة والفواكه
المقادير
3 كوب لبن حليب
سكر (الكمية غير محددة وحسب الرغبة)
4 ملعقة كبير نشا
فانيليا
3 كوب كريم شانتيه
للتجميل فواكه طازجة مثل الفراولة ، اناناس ، توت ، قطع شيكولاته
الطريقة
يرفع اللبن على النار حتى يغلى ويحلى بالسكر حسب الرغبة
يذاب النشا فى نصف كوب ماء ثم يصب فوق اللبن ويقلب المقدار على نار هادئة وحتى يغلظ قوام المهلبية ثم نضيف الفانيليا
يرفع المقدار بعيدا عن النار ويترك حتى يبرد
فى كاس التقديم ضعى كمية من المهلبية مع كمية من الكريم شانتيه واخلطيهم
جمليها بما لديكى من فواكه طازجة وقطع شيكولاته
ويمكن ايضا ان نرش عليها بعض المكسرات او جوز الهند وممكن تستغنى عنها
مهلبية بالجلوالمهلبية:
4 اكواب من الحليب
6 ملاعق من النشاء تذوب في الحليب البارد
كوب سكر
تترك على النار حتر تغلي و تشتد.
توضع طبقة من البسكويت في قعر صينية مدورة و تصب المهلبية فوقها.
نحضر3علب جلو احمر او اي لون و نخلطها مع كوبين من الماء الحار و
كوبين من الماء البارد حتى تكون غليظةالقوام.
نضع الجلو في الفريزر حتى يشتد قوامه قليلا(لا يجمد) .
نضع فوق المهلبية طبقة اخرى من البسكويت و عليه لبة فواكه مشكلة مصفاة.
و نسكب الجلو فوقهم و نضع الطبق في الثلاجة حتى يجمد.
و اخيرا ممكن تزيين الطبق بال اناناس و الفواكه و الدريم ويب حسب الرغبة
مهلبية بالمستكة
نسيح 3-4 فصوص مستكه فى ملعقة كبيره زبده عالنار
ولما تسيح نحط اللبن ( حوالى كيلو ونص )
ولما يغلى اللبن نحط السكر و نبدأ نحط النشا المذاب فى الماء
ونقلب جيدا حتى التخانه المطلوبه
ونكون محضرين ربع كيلو فستق شرائح أو مفصص ومبشور
نحط نصه فى المهلبيه ونقلب كويس ونغرفها فى الاطباق أو طبق كبير
ونحط النص التانى عالوش للذواق
المهلبية بالحليب المكثف
المقادير:
1 علبة حليب نستله المكثف
1 لتر من الماء( مايعادل 4 أكواب)
3قطع مستكة مطحونة
1 ملعقة كبيرمن ماء الزهر
7 ملاعق كبيرة من مستوية دقيق الذرة

طريقة التحضير:يخفق حليب النستله في وعاء مع 3 كاسات من الماء تقريباً

وتضاف اليها المستكة وماء الزهر

ويضع المزيج على نار هادئة ويحرك حتى الغليان ويخلط الدقيق بما تبيقى من الماء ليصبح لدينا مزيج ناعم ثم يصب تدريجياً فوق الحليب وويطهو المزيج من 2دقيقة الى3 مع التحريك المستمر حتى يتخن ويصب المزيج في أطباق التحضير وتوضع في الثلاجة
وتزين بالفستق والمكسرات
مهلبية الفواكه
المقادير:
مجموعة من الفاكهة الموسمية
(موزة+تفاحة+سفرجلة)
الطريقة:
1.تقشر الفواكة وتزال البذور.
2.تسلق في كمية بسيطة من الماء.لمدة 5دقائق .
3.توضع في الخلاط حتى يصبح الخليط غليظ القوام.
4.تعطى للطفل بالملعقة وتصلح ليومين في الثلاجة.
ملاحظة :
يراعى في بادئ الأمر إضافة نوع واحد من الفواكة والتنويع في الأصناف مع تقدم الطفل في النمو.

مهلبية الفراولة بعصير الليمون

المقادير:

• 4 ملاعق كبيرة نشاء.
• 87 جرام أو نصف كأس سكر.
• 2 بيض، 8 جرام أو نصف كأس كسترد.
• 4 ليمون (حبتان لعصير الليمون الطازج حبتان للتزين).
• 1 كيلو فراولة قطع كبيرة الحجم ومتماسكة تقطع إلى شرائح.

التحضير:
نشاء

فراولة

كسترد

• 4 ملاعق كبيرة نشاء.
• 87 جرام أو نصف كأس سكر.
• 2 بيض، 8 جرام أو نصف كأس كسترد.
• 4 ليمون (حبتان لعصير الليمون الطازج حبتان للتزين).
• 1 كيلو فراولة قطع كبيرة الحجم ومتماسكة تقطع إلى شرائح.
• في أناء اخلطي السكر مع البيض ثم عصير الليمون والنشاء والكاسترد وأضيفي أربعة كاسات ماء.
• ضعي الخليط على نار ها دئة حتى يغلي مع الاستمرار بالتحريك والتقليب بالملعقة حتى يتماسك الخليط ثم اتركيه جانباً ليبرد.
• اخلطي جزءاً من الفراولة بالخلاط من غير إضافة سكر أو ماء.
• ضعي خليط النشاء في 8 كاسات ثم أضيفي شراب الفراولة ثم قطع الفراولة (المقطعة إلى شرائح)، ثم زيني بقطع الليمون.
• يمكن تقديم مهلبية الفراولة بعصير الليمون ساخنة أو باردة.

زمن التحضير: 45 دقيقة.
مهلبية البرتقال
المقادير
3 ملاعق نشاء
نصف كوب سكر
عصير 4 برتقالات
ماء ورد
مكسرات
الطريقة
تضع السكر مع عصير البرتقال على نار ثم يذاب النشا في قليل من الماء ويوضع على الخليط السابق ويصب في قوالب ويجمل بالمكسرات
مهلبية الشوفان
المقادير:
كوب ماء
ملعقتان كبيره من حليب الطفل
ثلاث ملاعق كبيره من الشوفان
الطريقه :
ينقع الشوفان في الماء لمده ساعه ونصف
ثم تخلط جميع المحتويات في اناء
وتوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط
ثم يرفع من على النار ويتم هرسه ويترك حتى يبرد ثم يقدم للطفل
مهلبية النشا
المقادير:
كوب ماء
ملعقتين الى ثلاث ملاعق كبيره من الحليب
ثلاث ملاعق كبيره من النشا
الطريقه :
تخلط جميع المحتويات بماء بارد
ثم توضع على النار حتى يتماسك الخليط مع التحريك المستمر
ثم يرفع من على لنار ويترك ليبرد ثم يقدم للطفل.
مهلبية الموز
المقادير:
4 موزات - ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض
نصف كوب من السكر - نصف كوب من الجوز

كوب وربع الكوب من الكريمه ( كريمة تغليف الكيك)

الطريقه:

• يهرس الموز بالشوكه
• يضاف السكر الى عصير الحامض ويحرك ثم يضاف المزيج الى الموز
• يطحن الجوز ويضاف الى الموز
• تخفق الكريما وتضاف الى الموز ويحرك المزيج
• تصب مهلبية الموز في اطباق صغيرة وتزين بشرائح الموز
• يصب عصير ) (الحامض فوق الاطباق بالتساوي ثم توضع في

الثلاجه لحين التقديم .
مهلبية باللوز والفستق : المقادير:
5أكواب ماء
4 أكواب حليب
سكر حسب الرغبة
كوب ماء دافئ
مقدار صغير من النشاء
الطريقة: ضعي الماء و الحليب والسكر على النار و اتركيهم حتى الغليان
ذوبي النشاء في كوب الماء ثم ضعيها على الحليب مع التقليب المستمر على نار هادئة
اسكبي المقدار في الأطباق المخصصة لذلك
ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد وزينيها بالفستق و الوز المطحون
بالهنا والشفاء