إشارات وأعراض التسمم الغذائي

يحدث التسمّم الغذائي في أغلب الأحيان بعد أكل وجبة طعام في مطعم كبير أو اثناء التنزه, أو طعام معد خارج المطبخ أو من كافتيريا صغيرة على جانب الطريق.
ووفقاً للمكتبة الوطنية الأمريكية للطب، تكون الأطعمة في هذه الأماكنِ في أغلب الأحيان محضرة مسبقاً، ويمكن أن تترك غير مبرَّدة للفترات طويلة، مما يسمح للبكتيريا بالتكاثرعليها.
أو قد تكون معدة في مكان غير نظيف أو بادوات غير نظيفة، لهذا ينصح دائما بالذهاب الى الامكان المعروفة بنظافتها والتزامها بالشروط الصحية. أما بالنسبة لمحلات الوجبات السريعة أو تلك التي تبيع الساندويشات واللحوم المبردة، فإذا لم يكن الشخص الذي يعد الطعام يرتدي قفازات، وكان هناك ذباب في المحل ففي هذه الحالة أنت تطلب منه أن يسبب لك التسمم الغذائي.
إن النظافة أهم عامل يجب توفره قبل أن تهم بتناول وجبة الطعام، وخصوصا في فصل الصيف، لا تقم بتناول الطعام من مكان لا يحتوي على تبريد كاف، ولا يرتدي فيه الموظفون بزات نظيفة وقفازات عند اعداد الطعام. ولا تخاطر بتناول كوب من الماء ما لم تقم بفتح عبوة الماء البلاستيكية بيدك. وابتعد عن المشروبات التي تحتوي على الثلج المصنع. واطلب مشروباً مغلقا ومبرداً.
وتبدأ أعراض التسمّم الغذائي نموذجياً خلال ساعتان إلى ست ساعات بعد تناول الغذاء الملوث. أما إشارات التسمّم الغذائي في أغلب الأحيان فهي القيء الشديد، والاصابة بالحمى، أو البرد، والصداع، والإسهال الذي يصاحبه دم أحيانا، والضعف العام، والتشنجات البطنية الحادّة.
وفي هذه الحالة، يجب نقل المصاب فورا الى المستشفى لتلقي العلاج المناسب.
وينصح المريض بتناول الكثير من السوائل لتعويض جسمه عن تلك التي فقدها، ولمنع اصابته بالجفاف، على ان يتجنب المشروبات التي تحتوي على الحليب أو مشروبات بالكافيين. كما يجب تفادي الأطعمة الصلبة أيضاً.