التوابل تمنحك الصحة والمذاق الطيب

1. القرفة..


2. الشمرة..


3. الاوريغانو ..


4. الزعتر ..


5. تحذير


6. الكركم


7. ارشادات

التوابل تمنحك الصحة والمذاق الطيب
تشير الدراسات إلى أن التوابل تعزز صحة الجسم لكونها تحتوي على مضادات الأكسدة. وينصح خبراء التغذية، بإضافة التوابل إلى الطعام، لكونها آمنة من جهة، وتضفي مذاقاً طيباً على الطعام من جهة أخرى.

القرفة..

تساهم القرفة بإضافة مسحوقها المكون من ربع ملعقة طعام إلى نصف ملعقة مرتين في اليوم بشكل واضح، في تخفيض نسبة الكولسترول والشحوم الثلاثية والسكر في الدم، فالقرفة تضبط افراز الانسولين وتحسن معدلات مضادات الأكسدة، مما يجعل السكر في الدم طبيعياً، وبالتالي فهي مفيدة للمصابين بمرض السكري. يمكن اضافة القرفة الى وجبة الشوفان الصباحية، او فنجان الكاكاو، او عصير التفاح، او قطعة اللحم، او مع الشاي. تحذير..على غرار الأطعمة الأخرى هناك بعض الأشخاص في حالات نادرة قد يعانون من الحساسية نتيجة تناولهم القرفة، لذا يمكن طلب مشورة الطبيب عند الضرورة، حول كمية القرفة التي بالإمكان تناولها.

الشمرة..

تحمي الشمرة من الغازات والحرقة وعسر الهضم، وافضل طريقة للحماية من هذه العوارض المزعجة مضغ بذور الشمرة، بعد تناول الطعام، مما ينعش النفس، ويطلق مركب «تربينويد انيثول»، الذي يخفف من الآلام الناجمة عن الغازات وعن عسر الهضم، بالوقاية من التشنجات العضلية المعدية المعوية، وزيادة حركة المعدة. كما ينصح بمضغ نصف ملعقة شاي من بذور الشمرة، بعد تناول الطعام او الاستمتاع بشرب كوب من شاي الشمرة. ويمكن غلي نصف ملعقة الى ملعقة شاي كاملة من بذور الشمرة المطحونة، في كوب من الماء مدة 10 15 دقيقة، وينصح بتناول ثلاثة أكواب يومياً. تحذير..لا ضرر من مضغ بذور الشمرة، لكن بالنسبة لزيت الشمرة لا ينصح بتناول أكثر من ملعقة شاي صغيرة، اذ قد يتسبب بالغثيان والتقيء. اما الحامل فقد تجهض. وللشمرة تأثير هرموني طفيف، لذا على النساء اللواتي يعانين من سرطان الثدي، تفادي تناول كميات كبيرة منه.

الاوريغانو ..

تعتبر عشبة الاوريغانو مضادة قوية للأكسدة. وتحمي من سرطان الثدي والمبيض والرحم.وهي ذات مفعول مواز لبعض أنواع المضادات الحيوية تمنح عشبة الاوريغانو نكهة لصلصة المعكرونة، والبيتزا، والدجاج، والسمك، والفطر والفاصوليا الخضراء.
اكليل الجبل ..
تقي عشبة اكليل الجبل، من اعتام عدسة العين أو (الساد الذي يعرف بالماء الأبيض)، وهي ذات مفعول مضاد للاكسدة، مضاد للالتهابات، مضاد للامراض السرطانية (سرطان الثدي، والجلد والرئة).
تستعمل عشبة اكليل الجبل في الأطعمة الايطالية واليونانية ، يمكن اضافتها إلى سلطة الفاكهة ، الحساء، البطاطا، لحم الغنم والسمك.
تحذير
ان عشبة اكليل الجبل المجففة، التي تستخدم ضمن كمية محددة، مع الطعام، آمنة جدا. الا ان زيت اكليل الجبل، يمكن ان يسبب حساسية على مستوى المعدة، الكلى والامعاء، لذا يستحسن تجنبه.

الزعتر ..

يستخدم الزعتر المجفف بكثرة لمعالجة السعال. ففي المانيا، حيث طب الاعشاب متقدم جدا، فان ادوية السعال، تحتوي على الزعتر. كذلك فان المحلول المستخلص من الزعتر، يستعمل في غسول الفم، كونه مضاداً للجراثيم وللفطريات.
تميل نكهة الزعتر الى الحموضة، لذا يضاف الى السلطات، والحساء، والفطائر، واللحم، والسمك والدجاج.

تحذير

يفضل عدم استعمال زيت الزعتر، لانه قد يكون ساماً، ويسبب الصداع، والغثيان، القيء، اضطراب الغدة الدرقية، وضيق في التنفس. كما ينصح بمراجعة الطبيب عند تناول كبسولات الزعتر، كون الزعتر الجاف وزيت الزعتر، قد يسببان الحساسية والحكة.

الكركم

الكركم من التوابل الصفراء - البرتقالية اللون، الغنية بمضادات الأكسدة. وقد اظهرت دراسة حول علاج الجزيئات السرطانية، عام 2004، بأنه يساعد في ابطاء انتشار الخلايا السرطانية التي تصيب البروستات، بالاضافة الى تأمين نوع من الحماية من سرطانات القولون، الفم والجلد.
يستعمل الكركم في المطبخ الهندي، والكاريبي، وجنوب افريقيا، لا سيما الكاري.
تحذير
اظهرت احدى الدراسات ، التي اجريت على الحيوانات، ان الكركم، مفيد لتقوية الخصوبة، لذا ينصح الاشخاص الراغبون في الانجاب، او يعانون من مشاكل في الخصوبة، بتناوله.

ارشادات

• ينصح علماء التغذية باستعمال التوابل المجففة الاكثر تركيزا، (باستثناء الثوم) للحصول على نتيجة افضل كمضادات للاكسدة.
• ان كانت وصفة الطعام تتطلب توابل مجففة، ولديكم الرغبة باستعمال الطازج منها، فلا بد من مضاعفة الكمية.
• عدم استعمال التوابل بعد انقضاء عام ، اذ انها تفقد مفعولها المضاد للاكسدة.
• الاحتفاظ بالتوابل في مكان مظلم ذات حرارة معتدلة، كون الحرارة تؤثر على فعاليتها كمضادة للاكسدة.

قبل استعمال التوابل لهدف علاجي، او بكميات اكبر من تلك المستعملة في وصفات الطعام، يفضل استشارة الطبي
:aq66
(( سيدة القمر ))