الحقيقة والخرافة في أساليب تناول الغذاء وإنقاص الوزن

1. الحقيقة والخرافة في أساليب تناول الغذاء وإنقاص الوزن


2. مقدمة


3. ثالثا _ ( 1 % ) من وزن الجسم يتألف من بقية العناصر وهي:


4. يبن بعض الممارسات التي تغيرت في حياتنا


5. م العادات الغذائية الخاطئة التأثيرات


6. 7-تناول الشاي والقهوة والمشروبات التي تحتوي الكافيين بكميات كبيرة


7. يحتويان على سعرات حرارية ليس لها قيمة غذائية.


8. الوقاية من الأمراض الناجمة عن سؤ التغذية، والحرص على سلامة الغذاء.


9. 1.التنوع ( Variety ):


10. 2. التناسب( Proportionality )


11. 3.الاعتدال ( Moderation )


12. 4. ممارسة النشاط البدني( Activity )


13. الوقاية من السمنة والتخلص منها


14. " لا يوجد وصفة سحرية تؤدي إلى فقدان الوزن "


15. ماكتسب في زمن يحتاج إلى زمن


16. (تقرير وزارة الصحة بدولة الامارات1996)


17. أولا: زيادة أو نقصان في نسبة الماء في الجسم

لقد تم نقل هذه المحاضرة لكم لتعم الفائدة عليكم جميعا"
اتمنى انكم تستفادون منها لانه سوف تجدون لاسئلتكم اجوبة شافية
المحاضرة طويلة ولكنها مفيدة اتمنى منكم ان تقرأوها وفي انتظار ردودكم
الحقيقة والخرافة في أساليب تناول الغذاء وإنقاص الوزن
إعداد الدكتور
أسامة كامل اللالا
المركز العلمي لتطوير الرياضة المدرسية
تم إلقاء هذه الورقة في ملتقى المهارات الحياتية المركزي الثالث
تحت شعار "صحتك بين يديك"
بتاريخ الثامن من فبراير للعام 2006

الحقيقة والخرافة في أساليب تناول الغذاء وإنقاص الوزن

مقدمة

في البدء وقبل أن نخوض في تفاصيل هذا الموضوع المتعدد الجوانب لابد لنا أن نتعرف على طبيعة ومكونات الجسم البشري وذلك لتعرف على الحقائق العلمية بشكل سليم ومبني على الأسس العلمية عند الحديث عن الممارسات والعادات المتبعة عند السواد الأعظم من الناس حتى أن الأمور أصبحت مقلوبة رأسا على عقب فأصبح الصحيح خطاء والعكس صحيح فيم يتعلق في العادات الغذائية وأساليب إنقاص الوزن ومن خلال هذه الورقة سوف نحاول جاهدين وضع النقاط على الحروف بأسلوب علمي سليم وحسب آخر الدراسات العلمية المحكمة .
التركيب الكيميائي للجسم الإنسان
يتركب جسم الإنسان من طبقات داخلية وخارجية كما يأتي:
طبقة خارجية هي الجلد.
طبقة تحت الجلد وهي الأنسجة الدهنية ( الدهون ).
طبقة تحت الأنسجة الدهنية وهي العضلات.
طبقة تحت العضلات وهي العظام.
أعضاء الجسم داخلية مثل ( القلب, الرئتين, والدماغ, والأعصاب, والمعدة, والكبد, الكليتين ), وغيرها من أعضاء الجسم الداخلية.
ومن خلال التحليل الكيميائي الدقيق لهذه الطبقات منفردة اومجتمعة وجدنا أن الجسم البشري يتكون من حوالي ( 24 ) عنصرا كيميائيا لكن تركيز هذه العناصر يختلف وعلى الشكل الأتي:
أولا: ( 96 % ) من وزن الجسم يتكون من أربعة عناصر كيميائية هي :
الأكسجين ( 65% )
الكربون ( 18% )
الهيدروجين ( 10 % )
النيتروجين ( 3 % )
ثانيا _ ( 3 % ) من وزن الجسم يتألف من عنصرين هما الكالسيوم والفسفور

ثالثا _ ( 1 % ) من وزن الجسم يتألف من بقية العناصر وهي:

(الحديد, الصوديوم, كوريد, منغنيسيوم و سلفار, زنك, يود, بوتاسيوم, نحاس, منغنيز, فلوريد, كروم, كوبالت, سيلينيوم, قصدير, سيلكون, فاناديوم, وموليبدتوم. (
حيث نلاحظ أن ( 99 % ) من وزن الجسم يتألف من ستة عناصر وهي ( الأوكسجين, الكربون, النيتروجين, الكالسيوم, الفسفور ) فعلى سبيل المثال الجلد والدهون والبروتين والعضلات وأعضاء الجسم الداخلية تتألف من الماء والدهون والبروتين, بينما العظام تتألف بشكل رئيسي من الكالسيوم والفسفور في حين تتدخل العناصر الثمانية عشر الباقية بكميات ضئيلة من تركيب الجسم.
والسؤال الذين يطرح نفسه هنا ما الذي تغير في حياتنا ولماذا زادت الإمراض الناجمة عن قلة الحركة رغم التقدم العلمي والتكنولوجي الهائل في حقل العلوم الطبية، للإجابة على هذا التساؤل لأبد لنا من التعرف على التغيرات الجذرية والتي طرأت على نمط حياتنا حيث تشير الإحصائيات الصادرة في دولة صناعية مثل الولايات المتحدة الأمريكية إلى أن 35 % من وفيات أمراض القلب التاجية و 35 % من وفيات داء السكري، و32 % من وفيات سرطان القولون تعزى إلى الخمول البدني ، كما تشير التقديرات في بلد كأمريكا إلى أن الأمراض المرتبطة بنقص الحركة تتسب في وفاة أعداد من الناس تقدر بمقدار 14 ضعفا على الوفيات التي يسببها مرض الإيدز .
وكل هذا التأثير السلبي للخمول البدني والدور المتنامي لأهمية النشاط البدني لصحة الإنسان قاد إلى صدور وثائق إرشادية وتوصيات علمية من قبل العديد من الجمعيات العلمية والمنظمات الصحية تؤكد على أهمية النشاط البدني والغذائي الصحة للصحة وتوصي بضرورة ممارسة حد أدنى منه بشكل منتظم، من قبل الرجال والنساء صغارا وكبارا على حد سواء ومن اجل اتخاذ إجراءات وقائية للحد من ظاهرة الخمول البدني وتبعاته الصحية، والاعتقاد السائد حاليا في الأوساط العلمية والطبية هو أن الآثار الصحية المترتبة من جراء الخمول البدني على المجتمع تفوق تلك المترتبة من جراء زيادة الكولسترول في الدم أو من ارتفاع ضغط الدم الشرياني نظرا لان نسبة الخاملين بدنيا في المجتمع تتجاوز نسبة المصابين بارتفاع ضغط الدم أو بزيادة الكولسترول أو حتى نسبة المدخنين الأمر الذي حدا بالجمعية الأمريكية لطب القلب أن تدرج الخمول ألبدني بدء من عام 1992 كأحد العوامل الرئيسة المسببة لأمراض القلب التاجية.
، والجدول رقم ( 1 ) يوضح لنا بعض هذه التغيرات في نمط المعيشة وكما يوضح لنا الجدول رقم ( 2 ) بعض الممارسات والعادات الغذائية الخاطئة بما رفقها من تغير جذري في نمط الحياة، كان من احد أهم الأسباب الرئيسة التي دعت إلى إصدار الإرشادات الغذائية الجديدة بصورتها الحالية تحت مسمى " هرمي " يكمن في أن هنالك كم هائل من المعلومات العلمية التي توفرت خلال العقود القليلة الماضية تؤكد على العلاقة الوثيقة بين كل من سؤ التغذية والخمول البدني من جهة والعديد من أمراض العصر، كأمراض القلب والشرايين، وارتفاع ضغط الدم، وداء السكري من ألنوع الثاني، وهشاشة العظام، والبدانة، وبعض من الأمراض السرطانية. وانتشار العادات الغذائية الخاطئة بما رافقها
الجدول رقم ( 1 )

يبن بعض الممارسات التي تغيرت في حياتنا

السنة /////////////////////////////////////// السنة 1900////////////////////////////////////////2006

• المشي///////////////////////////////////////السيارة
• استخدام الدراجة للمدرسة/////////////////////////شوارع غير آمنة
• الكنس باستخدام اليدين///////////////////////////المكانس الكهربائية و الخدم
• غسيل الأطباق و الملابس///////////////////////////الغسالات، الجلايات و الخدم
• نشر الغسيل//////////////////////////////////////النشافات و الخدم
• حمل البريد///////////////////////////////////////البريد الإلكتروني، التلفون و الفاكس
• الذهاب للمكتبة///////// ///////////////////////////الإنترنت
• فتح العلب ////////////////////////////////////////الفتاحات الكهربائية و الخدم
• الطبخ المنزلي////////////////// ////////////////////صعود نجم الوجبات السريعة
• الأم تربي في البيت////////////////////////////////////الأم تعمل
• بيئة نظيفة وآمنة ////////////////////////////////////بيئة ملوثة وانتشار الإشعاعات

جدول رقم ( 2 )
يبين بعض العادات الغذائية الخاطئة المنتشرة في المجتمع
ومر دوداتها السلبية

م العادات الغذائية الخاطئة التأثيرات

1.لإكثار من تناول اللحوم الحمراء يؤدي إلى ارتفاع مستوى اليوريا في الجسم والإصابة بداء النقرس
2.تناول الوجبات السريعة لا حتاوئها على نسب عالية من السعرات الحرارية وكذلك الدهون الحيوانية المشبعة والكولسترول وافتقارها الشديد إلى الأملاح والمعادن والفيتامينات المهمة لنمو وتكون العظام والدم, والعمل الجهاز العصبي والأعصاب.
3.تناول المقليات (شيبس...الخ) تحتوي على زيوت النخيل وجوز الهند وهي زيوت نباتية عالية الإشباع، كذلك تحتوي على نسبة عالية من الأملاح .
4.تناول المكسرات بكثرة يؤدي إلى انخفاض الشهية وكذلك ارتفاع ضغط الدم لاحتوائها على نسبة عالية من الأملاح
5.
6.عدم تناول الألياف الغذائية الألياف تقي من الإصابة في السرطانات لاسيما سرطان القولون، وكذلك تنشط العمل الميكانيكي لأمعاء مما يقي من ألامساك
7.عدم تناول الحليب و الألبان ومشتقاتها يؤدي إلى الإصابة في هشاشة العظام وذلك لانخفاض مستويات الكالسيوم في الجسم ولاسيما في مرحلة الطفولة والمراهقة.
8.تناول الطعام المصنع يفقد نسبة عالية من قيمته الغذائية ولاسيما الألياف
9.تناول الطعام ذي المواد الحافظة تحتوي على نسبة عالية من الأملاح ( الصوديوم )
0-تناول الطعام الدسم ثم النوم يؤدي إلى زيادة تخزين الشحوم في الجسم لان أجهزة الجسم الداخلية تقل قدرتها على حرق الطعام( يقل معدل التمثيل الغذائي ) في المساء تقريبا 50 %
1-عدم تناول الأسماك يحمي من الإصابة في الإمراض القلبية والضغط، والسرطان ومرض المفاصل وذلك لاحتوائها على أحماض Omega -3 الدهنية
2-تناول المشروبات الغازية بكثرة زيادة حموضة الجسم وهذا يزيد من فرصة إصابة الإنسان بالأمراض
ضعف العظام وإذابة الأسنان (تشوهات الأجنة)
أضرار بالكلي وزيادة فرصة تكوين حصوات بها
زيادة عملية إدرار البول.
أعادة ثاني أكسيد الكربون للجسم.
قيمتها الغذائية صفر ( حيث تحتوي فقط على السكر ويخزن بالجسم على شكل دهون )
3-عدم تناول الخضار والفواكه
الإصابة في الإمساك بشكل متكررة وكذلك عدم الحصول على الفيتامينات الضرورية لنمو والتطور.
4-عدم تناول الماء بكمية كافية ( اقل من 2.5 لتر يوميا )
الإصابة في الجفاف مما يؤدي إلى أعاقة العمليات الفسيولوجية داخل الجسم وكذلك الإصابة في الإمساك.
5-تأخير وجبة الفطور (وقت متأخرا)
يساعد الجسم على زياد تخزين الشحوم داخل الجسم وكذلك الإصابة في الصداع بشكل متكرر.
6-الاقتصار على وجبة واحدة يوميا
يساعد على زيادة تخزين الشحوم في الجسم حيث يصبح الجسم كريم في الخزن وبخيل في الصرف مما يؤدي إلى انخفاض كفاءة معدل التمثيل الغذائي

7-تناول الشاي والقهوة والمشروبات التي تحتوي الكافيين بكميات كبيرة

يحتويان على سعرات حرارية ليس لها قيمة غذائية.

• تقوم هذه المنبهات بحفز الجسم لطرح الدهون المخزونة تحت الجلد في الدم ويذلك تزداد نسبة الدهون في الدم وتزداد فرصة التصاق الدهون بجدران الشرايين الداخلية الكافيين يساعد على إدرار البول ويساهم في تراكم الكادميوم أحد المعادن الثقيلة غير المرغوب فبها ويضر في الكبد ويسبب قصورا كلويا

وفي التاسع عشر من شهر ابريل عام ( 2005 م ) أصدرت وزارة الزراعة الأمريكية الإرشادات الغذائية الجديدة للأمريكيين كما هو موضح بالشكل رقم ( 1 ) هذه الإرشادات الجديدة شهدت تغيرا جذريا في النظرة والتطبيق حيث تم تضمين الإرشادات الغذائية عنصر جديد ألا وهو أهمية ممارسة النشاط البدني بانتظام، ومن ثم تسمية تلك الإرشادات هرمي ( My Pyramid ) بدلا من التسمية السابقة الهرم الغذائي ويعود السبب في ذلك إلى أن الهرم الجديد أصبح يتضمن إرشادات تتعلق بالنشاط البدني ولم يعد يقتصر على الجوانب الغذائية فقط كان الأمر سابقا، كما أن " هرمي " أصبح فعلا يعكس مسماه حيث صدرت الإرشادات في 12 نموذج غذائي تلاءم مختلف فئات المجتمع طبقا لمقدار احتياجه من الطاقة ومستوى نشاطه البدني والفئة العمرية التي ينتمي إليها ، ونوع الجنس وما إذا كانت المرأة حامل أو مرضعة .
الشكل رقم ( 1 )
يوضح الهرم الغذائي الجديد " هرمي " 2005
هذه النماذج تبدأ من 1000 كيلو سعر حراري وحتى 3200 كيلو سعر حراري في اليوم.
لقد تمثلت أهداف الإرشادات الغذائية في " هرمي " فيما يأتي:
التوعية بالغذاء الصحي.
المحافظة على الوزن المثالي.
الحصول على الحد الأدنى من النشاط البدني المفيد للصحة والكفيل بتجنب زيادة الوزن ( السمنة ).

الوقاية من الأمراض الناجمة عن سؤ التغذية، والحرص على سلامة الغذاء.

لقد جاءت هذه الإرشادات الغذائية في مجملها تحث على تناول الفواكه والخضروات، وتؤكد على أهمية منتجات الحبوب الكاملة والحليب ومنتجات الألبان منزوعة الدسم أو القلية الدسم والابتعاد عن الدهون المشبعة واستبدالها بالدهون وزيوت غير المشبعة أحادية وزيوت غير مشبعة متعددة.
أمر أخر أكدت عليه الإرشادات الغذائية، ألا وهو أهمية ممارسة النشاط البدني اليومي لكافة الفئات.
أن شعار " هرمي " الحالي عكس التوجه الجديد وراء إصداره وجاء معبرا أفضل تعبير عن الملامح الرئيسية الغذائية الجديدة متصفا بالخصائص آلاتية:

1.التنوع ( Variety ):

حثت الإرشادات الغذائية الجديدة على التنوع في تناول الغذاء، بحيث يشمل جميع المجموعات الغذائية الرئيسية والفرعية بشكل يومي، وتمثل ذلك في إدخال الشعار من خلال تنوع ألوان الشعار وتعددها كممثلة للمجموعات الغذائية، فاللون البرتقالي في الشعار جاء ليعكس مجموعة الحبوب، واللون الأخضر للخضروات، واللون الأحمر للفواكه، واللون الأصفر للدهون والزيوت، واللون ازرق لحليب، واللون البنفسجي للحوم.

2. التناسب( Proportionality )

حثت الإرشادات الغذائية الجديدة على تناول أنواع معينة من الأطعمة، مثل: الفواكه والخضروات، والحبوب الكاملة، والحليب ومنتجات الألبان المنزوعة الدسم أو القليلة الدسم مع الإقلال من أنواع أخرى من الأطعمة، مثل: الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والكولسترول، أو السكريات المضافة، أو الأملاح.
وتمثل هذا الجانب من شكل الشعار من خلال اختلاف حجم خطوط الألوان المكونة للشعار فالحبوب والفواكه والخضروات أتت أشرطتها عريضة كناية على الإكثار من تناولها تبعا لاحتياج الفرد لها بينما جاءت الدهون والزيوت ذات شريط ضيق كناية عن الرغبة في الإقلال منها قدر الإمكان.

3.الاعتدال ( Moderation )

حثت الإرشادات الغذائية الجديدة على الاعتدال في الطاقة المستهلكة من الطعام، تبعا لعمر الفرد، ووزنه، وجنسه، ونشاطه ألبدني، من اجل تجنب زيادة الوزن والبدانة. كما حثت التعليمات على تجنب الدهون المشبعة والكولسترول والأملاح والسكريات المضافة.لقد تمثل هذا الجانب في شكل الشعار من خلال ضيق خطوط الشعار كلما اتجهنا إلى للأعلى، مما يعني انه كلما زاد معدل النشاط البدني للشخص كلما اتيح له تناول طاقة أضافية من الطعام بمعدل اكبر.

4. ممارسة النشاط البدني( Activity )

حثت الإرشادات الغذائية الجديدة على ممارسة النشاط البدني المعتدل الشدة كل يوم أو على الأقل معظم أيام الأسبوع. لقد تمثل هذا الجانب في شكل الشعار بشخص يصعد الدرج خطوة خطوة كتذكير على أهمية ممارسة النشاط البدني اليومي للصحة، وتأكيده على دوره في معادلة اتزان الطاقة للجسم.
وكما هو مؤكد وثابت علميا في وقتنا الحاضر بان زيادة مستوى النشاط البدني وارتفاع اللياقة البد نية المرتبطة بالصحة للفرد يحملان في طياتها ايجابيات عديدة على وظائف الجسم وأثار صحية جمة ويمكن تقسيم التأثيرات الايجابية للممارسة المنتظمة للنشاط البدني إلى ثلاثة جوانب رئيسية وكما هو موضح بالجدول ( 3 ).
جدول رقم ( 3 )
بين التأثيرات الايجابية للممارسة المنتظمة للنشاط البدني
أولا: تحسين وظائف أجهزة عديدة من الجسم ورفع كفاءتها
انتهاءً بالجهازين العصبي العضليمروراً بالجهازين الايضي والهرموني بدءً من الجهازين الدوري التنفسي
ثانيا: الحماية والوقاية من بعض الأمراض والمشكلات الصحية
سرطان القولون هشاشة العظام داء السكري أمراض القلب التاجية
ثالثا : زيادة الطاقة المصروفة من قبل الجسم

الوقاية من السمنة والتخلص منها

تشير الدلائل والشواهد العلمية أكثر من أي وقت مضى إلى أهمية النشاط البدني لصحة الإنسان العضوية والنفسية، والى خطورة الخمول ألبدني على صحة الفرد ووظائف أجهزة جسمه.) ACSM. 2000 )(Fletcher G, 1996)
يوضح الجدول رقم ( 4 ) مجمل الفوائد الصحية والوظيفية الايجابية الناجمة عن الممارسة المنتظمة للنشاط ألبدني، حيث تتراوح تلك الفوائد من تحسن اللياقة القلبية التنفسية وارتفاع اللياقة العضلية الهيكلية ( تحسن القوة العضلية والتحمل العضلي وزيادة المرونة ) إلى خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، مرورا بالوقاية من داء السكري من النوع الثاني، وانتهاء بخفض القلق والتوتر والكآبة ومخاطر الإصابة بسرطان القولون.
جدول رقم ( 4 )
الفوائد الصحية الايجابية الناتجة عن الممارسة
المنتظمة للنشاط ألبدني
1تحسين اللياقة القلبية التنفسية، وانخفاض ضربات القلب في الراحة وفي الجهد دون الأقصى
2 تحسن اللياقة العضلية الهيكلية
3ارتفاع مستوى الكولسترول عالي الكثافة ( الجيد ) في الدم HDL
4انخفاض مستوى الدهون الثلاثية TG في الدم
5انخفاض مستوى كل من الكولسترول الكلي الكولسترول السيئ LDL في الدم
6انخفاض نسبة الشحوم في الجسم.
7انخفاض ضغط الدم الشرياني ( لا سيما إذا كان مرتفعا ).
8زيادة انحلال مادة الفيبرين في الدم، مما يساعد على سيولة الدم .
9الإقلال من التصاق الصفائح الدموية، مما يخفض من فرص حدوث الجلطة.
10زيادة حساسية خلايا الجسم للأنسولين، مما يخفض سكر الدم.
11تحسين ابيض الكربوهيدرات.
12ارتفاع القدرة على تحمل الجلوكوز
13تحسن وظائف الخلايا المبطنة للأوعية الدموية Endothelium
14زيادة مصروف الطاقة، مما يساعد على الوقاية من السمنة.
15زيادة كثافة العظام، مما يقلل احتمال الإصابة بهشاشة العظام.
16خفض القلق والتوتر والكآبة.
17خفض تاثيرهرمون الكاتوكولامين على القلب، مما يقلل من اضطراب النبض
18خفض احتمالات الإصابة بسرطان القولون.
أساليب إنقاص الوزن: الحقيقة والخرافة

" لا يوجد وصفة سحرية تؤدي إلى فقدان الوزن "

ماكتسب في زمن يحتاج إلى زمن

لقد أصبح معروفا بان السمنة وزيادة الوزن مشكلة صحية خطيرة يعاني منها الأطفال والنساء والرجال في الدول النامية والمتقدمة على حد سواء وقد زادت نسبتها خلال السنوات العشرين الماضية بشكل كبير وهي في زيادة مطردة لدى كافة الشعوب والأجناس.
وتبين الإحصائيات الصادر في دول صناعية مثل أمريكية إلى أن 35 % من وفيات أمراض القلب التاجية, و 35 % من وفيات داء السكري, و32% من وفيات سرطان القولون تعزى إلى الخمول ألبدني والبدانة كما تشير البيانات الإحصائية والتي نشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية JAMA) ) عام 1999 والذي خصص الموضوع السمنة أن مؤشر كتلة الجسم ( BMI) لدى 63 % من الرجال و 55% من السيدات يساوي 25 أو أكثر وهذا يصنف وزنا زائدا و 21% من الرجال و 27 % من السيدات لديهم مؤشر كتلة جسم يساوي 30 أو أكثر وهذا يصنف سمينا .
أن السمنة وزيادة الوزن مرض وبائي مرتبط بالعديد من الأمراض الخطرة كأمراض القلب والشرايين والسكري والسرطان وارتفاع الدهنيات الثلاثية في الدم والأمراض النفسية وغيرها, إضافة إلى تكاليف المعالجة الحكمية لها والأمراض المرتبطة بها في ارتفاع مستمر، حيث تشير بعض الإحصائيات إلى انه من المتوقع أن تصل معالجة السمنة في الولايات المتحدة وحدها عام 2015 إلى تريليون دولار أمريكي ( Benz, 2004 ) فكيف ستكون التكاليف في باقي دول العالم ولاسيما ان السمنة في دول الخليج العربي بارتفاع مستمر وكذلك الأمراض الناجمة عن قلة الحركة ( السمنة, هشاشة العظام, السكري القلب وتصلب الشرايين ) كما أن حالات أمراض القلب المرتفعة تعود أسبابها إلى زيادة نسبة الشحوم عند الأشخاص المصابين.

(تقرير وزارة الصحة بدولة الامارات1996)

ونظر لهذه المخاطر العظيمة والتكاليف الباهظة فلا عجب أن تبذل الجهود الحثيثة من قبل الجمعيات والمنظمات الصحية والباحثين لإيجاد حل لغز السمنة، وتمشيا مع زيادة الاهتمام بالسمنة ومشاكلها وزيادة الابتكارات والأساليب النظرية والادعاءات وتنوع طرق العلاج وتعددها فستكون هذه الندوة العلمية لإلقاء الضوء على حقيقة بعض أساليب إنقاص الوزن الشائعة، وما هي أفضل الأساليب العلمية للتخلص من السمنة والتي يمكن استخدامها دون مضاعفات أو عوارض جانبية.
لقد تعددت الحميات والأنواع المختلفة من الرجيم في الآونة الأخيرة, ويكاد لا يمر يوم دون أن تظهر صرعة جديدة من الحميات يعلن عنها في الصحف والمجلات بين الحين والأخر، فقد ظهر منها الكثير في الماضي وسوف يظهر منها الكثير في المستقبل ولذلك فانه من غير المستغرب بان تكون تجارة هذه الحميات في ارتفاع مستمر حيث يشير كولجان 1993 ( Colman ) إلى أن بعض التقديرات والتي أشارات إلى أن الأمريكيين وحدهم صرفوا 36 مليار دولار عام 1992 على مثل هذه الحميات كما أن إحصائيات المكتب الأمريكي للحسابات عام 2002 م يشير إلى أن صناعة وتجارة المكملات الغذائية ( Diet Supplements ) المتعلقة بإنقاص الوزن قد زادات من 10 – 20 % من عام 1997 إلى عام 2001 وفقا للتقديرات الصناعية المتوقعة فان هذا الارتفاع لهذه المكملات متوقع إن يستمر أيضا في الصعود، خاصة مع زيادة اهتمام الأفراد بإنقاص الوزن عن طريق هذه الحميات المختلفة ولقد برعت الشركات المنتجة في جذب الناس إلى أساليبها وحمايتها من خلال ما يرافق هذه الحميات المختلفة من دعايات تتضمن ادعاءات مثل " افقد وزنك وأنت نائم " أو " افقد وزنك دون حرمان وتعب “ أو " فقد عشرة باوندات في عشرة أيام " وغيرها الكثير من العبارات المختارة بعناية لجذب الانتباه خاصة أولئك الذين يعانون من السمنة والوزن الزائد وذلك لمعرفتهم بالمعاناة والألم البدني والنفسي لهم وأنهم على استعداد للقيام بأي شيء للتخلص من السمنة والوزن الزائد، وعل رأي المثل العربي " الغريق يتعلق بحبال الهوا أو بقشة "
يجب علينا قبل الخوض في هذا الموضوع فهم مكونات الجسم البشري لنكون على معرفة تامة في آليات إنقاص الوزن والتفريق بين الأساليب العلمية والخرافات في هذا الجانب.
مكونات الجسم البشري:
يتكون الجسم البشري مما يأتي:
( 60 % ) من وزن الجسم ماء.
( 18 %) بروتين ( العضلات )
( 16% ) دهون.
( 6 % ) مواد معدنية وأشياء أخرى.
وبتالي فان وزن الجسم هو محصلة( لوزن الماء, الدهون, البروتين ( وأي تغير في وزن الجسم فانه حتما سينتج عن التغيرات في هذه النسب وكما يأتي:

أولا: زيادة أو نقصان في نسبة الماء في الجسم

وفي حالة النقصان سيتعرض الجسم إلى الجفاف وغالبا ما يحدث هذا عند أتباع أنظمة إنقاص الوزن الأخطاء والسريعة حيث تكون الخسارة في الوزن على حساب نسبة الماء بالجسم علما بان الماء لا يحتوي على أية سعرات حرارية مما يعرض الشخص إلى حالة من الجفاف حيث ان هناك توازن يومي للماء داخل الجسم.
ثانيا: زيادة او نقصان نسبة في الدهون بالجسم.
وفعليا هو المطلوب للوصول إلى الوزن المثالي دون حدوث أية مضاعفات سلبية.
ثالثا: زيادة أو نقصان في البروتين العضلات.
وغالبا ما يحدث ذلك عند أتباع أنظمة الرجيم الخطأ وتقصان الوزن بشكل سريع.
رابعا: زيادة اونقصان في ) الماء, الدهون, البروتين (.
وسوف نتطرق لهذه الموضوعات بالتفصيل لاحقا.
الحميات المشهورة ( Popular Diet )