السلطة تزيد نسبة امتصاص المواد الغذائية

إضافة لفوائدها الكثيرة المتعارف عليها، أفادت دراسة أمريكية حديثة بأن تناول السلطة ولو لمرة واحدة يحمل فوائد صحية أكثر مما كان يعتقد.
وتبين لباحثون من مدرسة الصحة العامة في جامعة كاليفورنيا ومن جامعة لويزيا للعلوم الصحية، أن الذين يتناولون السلطة والخضروات النيئة لديهم مستويات أعلى من فيتامينات أ و إ و آ6 وحمض الفوليك.
وأوضح المشرف على الدراسة، الدكتور لينور أراب من مدرسة الصحة العامة في جامعة كاليفورنيا أن تناول السلطة مرة في اليوم يعد طريقة ملائمة لتحسين وضعك الصحي بسهولة، وأضاف أن تناول السلطة مرة واحدة يومياً يساعد على تلبية التوجيهات الغذائية للأمريكيين لعام 2005، والتي توصي بتناول كوبين ونصف الكوب من الخضروات يومياً للحصول على ألفي سعر حرارية.
مع ذلك فان اقل من 50% من الأمريكيين ينفذون التوصيات اليومية بالنسبة لاستهلاك الخضروات الضرورية لحياة صحية.
وذكر آراب أن إضافة السلطة يزيد من نسبة امتصاص مواد غذائية معينة تم استهلاكها لأن الدهون يمكن أن تعزز امتصاص هذه المواد - كما جاء بجريدة المستقبل اللبنانية.