الشنكليش الأريش فطيرة الجبنة وبالصور

الشنكليش الأريش
المقادير
ربع كيلو من اللبنة الجامدة
ثلاث أرباع كيلو من جبنة القريش
ربع كيلو من الزعتر الصافي من دون سمسم او سماق
بهار (أبيض) نصف ملعقة حسب الطلب
نصف ملعقة حار أحمر ناشف (أقل أو أكثر حسب الرغبة)
الطريقة
تخلط اللبنة والجبنة خلطا جيدا ثم تصنع على شكل كرات بين اليدين وتغمس بالزعتر الناشف حتى تغطى بالكامل ثم تترك لمدة أربعة أيام في صينية حتى تجف ثم توضع في الثلاجة.
عند الاستعمال تقطع حبات الشنكليش إلى قطع صغيرة ثم يضاف إليها البندورة المقطعة والبصل الأخضر وزيت الزيتون غزيز وتقدم.
ملاحظة
يمكن أن تحفظ حبات الشنكليش في الفريزة مدة شهر
فطيرة الجبنة
المقادير:
كوبان من الطحين
نصف كوب من المازولا
ملعقة صغيرة من الملح
أقل من كوب ماء (قد تحتاج إلى أكثر يستعمل الماء حسب كفاية العجينة)
الطريقة
تعجن المقادير وتمد في صينية وتخبز قليلا مدة خمس دقائق عندما نخرجها نضع عليها الحشوة التالية، ثم نعيد خبزها.
الحشوة
علبة جبنة فيتا
قالب جبنة موزريلا
قالب جبنة شيدر
علبة مشروم (فطر) مقطع
بصلة مفرومة
ملعقة فلفل أسود وملح وملعقة صغيرة زعتر ناشف
الطريقة:
تخلط المقادير سويا وتوضع على العجينة السابقة وتخبز بالفرن مدة ثلث ساعة.