القهوة العربية وطريقة صنعها

منذ زمن بعيد والقهوة العربية من المشروبات الأساسية في المجتمعات العربية, وهي رمز للكرم والضيافة, كما أن
تقديمها مرتبط بطقوس وعادات معينة, ويعد الامتناع عن شربها عاراً وعيباً اجتماعياً.
وتعد القهوة العربية بأكثر من طريقة, غير أن الطريقة المشهورة تبدأ بتحميص البن في إناء يوضع على النار, مع
الاستمرار بتحريك حبوب البن في الإناء حتى لا تحترق.
وحين يتغير لون حبة البن بحسب درجة اللون المختارة والتي سيكون عليها لون القهوة في ما بعد, تنقل حبوب البن
وتوضع في إناء آخر إلى أن تبرد, ومن ثم تطحن يدوياً أو آلياً, وبعد ذلك يوضع طحين البن على كمية من الماء
المغلي , ويترك في الماء المغلي على نار هادئة.
وبعد طحن حبوب الهيل بشكل منفرد, يوضع طحين الهيل في وعاء جديد ليصب عليه ماء البن المغلي سابقاً وذلك
بعد أن يكون قد برد تماماً, ومن ثم يوضع البن والهيل على النار مرة أخرى إلى أن يغلي الماء؛ فتصبح القهوة
العربية جاهزة للتقديم.