المربيات

مربى المشمش:
يمكن أن يكون المشمش قطعاً أو مطحوناً . ولكل كيلو من المشمش تضاف أربعة أكواب من السكر وثلاثة أكواب من الماء . ويغلى المزيج حتى يبلغ الكثافة المطلوبة .
مربى الكرز:
لكل كيلو ، تضاف خمسة أكواب سكر وكوب ماء .
مربى السفرجل:
لكل كيلو سفرجل تضاف أربعة أكواب من السكر وثلاثة أكواب من الماء وعصير حبة حامض واحدة .
مربى البلح:
لكل كيلو ونصف من البلح ، تضاف 5 أكواب من السكر وكوبان من الماء و4 حبات كبش قرنفل .
مربى التين :
لكل كيلو من التين الأبيض تضاف أربعة أكواب سكر وكوب ونصف من الماء وعصير حبة حامض واحدة .
مربى الفريز:
لكل كيلو من الفريز ، تضاف 5 أكواب من السكر وكوبان من الماء .
مربى الخوخ:
لكل كيلو من الخوخ ، تضاف 6 أكواب من السكر وكوبان ونصف من الماء .
مربى التفاح :
لكل كيلو من التفاح الأصفر أو الأحمر ، تضاف 5 أكواب من السكر وحبة حامض واحدة . ( تسلق قطع التفاح مع الحامض في الماء حتى النضج ثم تصفى ويضاف إليها السكر وتغلى ) .
مربى الورد :
بتلات الورد المورّقة ( نصف كيلو )
حامض (4 حبات)
سكر (5أكواب)
طريقة التحضير:
تغمر بتلات الورد في طنجرة بالماء البارد ونعصر حبة حامض واحدة عليها . تبقى في الماء حتى يتلون الماء . عندئذ تخرج من الماء وتصفى .
يوضع نصف كوب من نقيع البتلات مع 5 أكواب من السكر في طنجرة ويغلى على نار خفيفة ثلث ساعة ، بعدئذ نضيف ما تبقى من عصير الحامض ونترك المزيج يغلي خمس دقائق إضافية .