المرسة الجيزانية المحلحلة المشوكة الهلالات محلبي

1. الهلالات


2. الهلالات أو كما يقال في ليبيا القرينات هي عبارة عن صنف من الحلويات.


3. الطريقة

المرسة الجيزانية
المقادير
كوبين دقيق
ماء حسب إحتياج العجينة
ملعقة زيت
نصف ملعقة ملح
2 حبة موز كبير
عسل
سمن بلدي
الطريقة
يخلط الدقيق مع الماء والزيت والملح إلى أن تتكون عجينة جاهزة. .1
توضع في الفرن حتى تنضج ثم تفتت. .2
يضاف إليها الموز والقليل من السكر وبعد العجن توضع في إناء للتقديم ويضاف عليها للتزيين سمن وعسل. .3
المحلحلة
3 كوب كبار السميد الرقيق الخاص بالحلوى
1 كوب السكر السميد
1 كوب الزيت النباتي
1 كوب الحليب العادي
3 ملاعق الجوز الهندي المبشور (الكوك) أو كيس السكر الفاني (سكر منسم بالفانيلا)
بيضتين
1كيس الخميرة الكيماوية الخاصة بالحلويات (باكينج باودر)
للسقي نحتاج
القليل من ماء الزهر والقليل من المربى المشمش
الطريقة
نأخذ إناء ونضع فيها البيض والسكر. نخلط الخليط بالخلاط اليدوي جيداً ثم نضيف الحليب والزيت والجوز الهندي والخميرة الحلوى. .1
يخلط الكل جيداً ثم نضيف السميد الرقيق. .2
نخلط مرة أخرى جيداً ثم نصب الخليط في صفيحة مستديرة مدهونة بالزيت والمرشوشة بالسميد ونجعل في وجه الحلوى بالسكين معينات ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 ف) وحتى يتحمر لونها. .3
تحضير السيروب: نأخذ كسرولة ونضع فيها ماء الزهر ومربى المشمش نحركهم جيداً، نتركهم حتى يسخن قليلاً ونتركها جانباً. .4
نخرج الحلوى من الفرن ونسقيوها بالسيروب وهي ساخنة وتقدم بالصحة والعافية. .5
المشوكة
المقادير
كوب سكر ناعم
3 بيضات
كوب نشاء
كوب زبدة
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
دقيق حسب العجينة
للزينة
كاكاوية أو فول سوداني مجروش
شوكولاتة سوداء
الطريقة
تعجن جميع المقادير مع بعض ثم نشكلها كور صغيرة. .1
نغمس الجزء العلوي في الكاكاوية ثم نضعها في الطاجين وندخلها في الفرن حتى تنضج. .2
عندما تبرد نغمسها في الشوكولاتة. .3

الهلالات

الهلالات أو كما يقال في ليبيا القرينات هي عبارة عن صنف من الحلويات.

وأحب أن أوضح بان الكاكاوية هي الفول السوداني كما يقال في مصر ويفضل أن تكون من النوع العربي أي ذات الحجم الكبير بحيث نقوم بتحميصها ومن ثم هرسها قليلاً لكي تتبقي على شكل أحجام متفاوتة لأنها تعطي مذاقاً رائعا بعكس حين نقوم بهرسها بشكل كبير .
أما العطر فهو يباع عندنا هنا وإسمه ماء العطر مثل ماء الورد وماء الزهر ويمكن الاستعاضة عنه بماء الزهر لأنه ذو رائحة ومذاق لذيذ جداً
المقادير
1 ونصف كوب لوز أو كاكاوية
1 كوب عطر
1 كوب زيت
1 كوب زبدة أو سمن
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
دقيق ما يكفي ليعطي عجينة متماسكة رطبة
سكر ناعم
الطريقة
تخلط المقادير مع بعضها حتي تصبح عجينة متماسكة غير صلبة ومن ثم تترك لترتاح قليلاً . .1
نقوم بفرد العجينة على شكل طبقة متوسطة غير متغلظة كثيراً ومن ثم نقوم بتقطيعها بكوب متوسط الحجم من الحواشي لتعطينا شكل الهلال ومن ثم تصف في الطاجن وتوضع في الفرن حتي تنضج . .2
بعد إخراجها توضع داخل السكر الناعم وهي ساكنة لكي تقوم بامتصاص السكر وتثبيته لكي لا يتساقط بعد التبريد .وبالهناء والعافية .3
محلبي
المقادير
1 كوب رز عنبر
4 كوب (1 لتر) حليب كامل الدسم
0ملاعق طعام سكر أو أكثر حسب الرغبة
ملعقة صغيرة هيل مطحون
فنجان صغير ماء ورد أو ماء زهر
فستق حلبي مطحون للزينة

الطريقة

ينقع الرز لغاية أن تصبح الحبة بيضاء وتتكسر عند فركها عندها تصفى وتترك لتنشف لفترة قليلة ثم تطحن ناعم ليصبح قريباً إلى الطحين. .1
يوضع الحليب والسكر على نار هادئة حتى يذوب السكر ويضاف الهيل وبعدها يضاف الرز المطحون مع التحريك المستمر وتلاحظين أنه مع التحريك يبدأ المزيج يثخن، في هذه المرحلة يرفع من النار ويضاف الماء ورد أو الماء زهر. .2
يسكب المزيج بكاسات أوطبق عميق ويرش الفستق الحلبي المطحون ويترك ليبرد في البراد ويفدم بارد وألف عافية. .3