المقروض على الطريقة الجزائرية

مقروض جزائري

• المقادير*

250غ من الدقيق الخشن (السميد الاحرش )
100غ دقيق ناعم
50غ من السمسم المحمر (الجلجلان )
لتر ونصف زيت
400غ سكر
1ليمونة
ملعقتين ماء ورد
50غ سكر
لتر من الماء
وتمر معجون (يعنى نزيل النوات عن التمر وندعكه بقليل من الزيت حتى نتحصل على عجينة )

• طريقة الاعداد *

نضع الدقيق الخشن مع الدقيق الناعم و50غ السكر ونصف لتر من الزيت ونخلطهم مع بعض حتى نتحصل على
عجين نترك العجين ترتاح....
ونحضر القطر نضع السكر في اناء الطبخ ونضف عليه الماء ونضعه يغلي عندما يغلى المزيج نضف
عليه عصير الليمونة ونتركه حتى يتجانس ونسكب عليه ماء الورد ونطفي النار ونتركه يبرد
بعدها نقم بتحضير العجينةنقسم العجينة
الىجزئين ناخذ جزء منهاو نفرضه على رخامة او على خشبة يكون سمكها 2صم وطولها 15صم وعرضها12صم وبعدها نفرض
عليها عجينة التمر ونفرض العجينة المتبقية ونضعها فوق التمر نتحصل على3طبقات طبقتين من العجية وطبقة من التمر نقسمها
على4 مستطيلات وناخذ كل مستطيل ونقطع في شكل معينات نتحصل على 5قطع من كل مستطيل الكل نتحصل على 20حبة وبعدها
نقليهم في الزيت حتى يصير لونهم ذهبي وبعد نضعهم في القطر .ونخرجهم ونرش عليه السمسم ونضعهم في طبق التقدي
صحتين و عافية