الملح تأثيره بسيط جدا على ضغط الدم

1. العذاب للحيوانات فقط

حول دور الملح فى زيادة ضغط الدم فكلنا نعلم أن الملح يزيد من ضغط الدم حيث أن هذه القولة الشائعة تكون خاطئة أو هي للدقة أسطورة نجمت عن تجميع أنصاف الحقائق، والتفسير غير الصحيح لنتائج البحوث الطبية على الحيوانات.
إذا كنتم توقفتم عن تمليح الطعام خشية ارتفاع ضغط الدم والإصابة بأمراض القلب فما عليكم ألا العودة إلى استخدام الملح في النطاق الاعتيادي.
هذا ما تؤكده البحوث الطبية والمختبراتية الحديثة التي اثبتت أخيرا أن الإفراط في استخدام ملح الطعام ليس له إلا تأثير بسيط جدا على ضغط الدم وذلك لدى 15% فقط من أبناء الجنس البشر،طبقاً ما أعلنته الجمعية الألمانية للطب الغذائي.
وحتى فيما يتعلق بالنسبة المذكورة 15% من الناس الأكثر تأثرا بملح الطعام، لا يؤدي التوقف عن تمليح وجبات الغذاء إلى تخفيض ضغط الدم لديهم ألا بصورة محدودة جدا، وبمقدار لا يزيد على 5 مليمترات على ميزان الزئبق.
في المقابل تؤكد المنظمة الألمانية في دراستها كما جاء فى صحيفة"القبس" أن تخفيض الوزن عدة كيلوجرامات له مفعول ايجابي للغاية على الضغط الدموي، ومن يعانون ارتفاعه بكل ما يرافق ذلك من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
والأكثر من ذلك أن تقليل ما يحصل عليه جسم الأنسان من ملح الطعام لفترة طويلة يمكن أن يؤثر سلباً في صحته،
حسب ما تؤكده الباحثة الألمانية في مجال الطب الغذائي "بيتينا كاير"، ذلك لأن تعامل الجسم مع الأملاح عملية وثيقة الأرتباط بتعامله مع السوائل.

العذاب للحيوانات فقط

ظهرت اسطورة التأثير السلبي لملح الطعام على ضغط الدم، في سبعينات القرن الماضي في الولايات المتحدة الأميركية. أما مصدرها فهو مختبرات البحوث الطبية من حيث لا تقصد، ونتيجة التفسير الخاطئ لنتائج بحوثها، فقد لاحظ العلماء أن الغذاء الشديد الملوحة يؤدي عند الجرذان إلى ارتفاع حاد في ضغط الدم، مما يسبب الموت في نهاية المطاف.
إلا أن اسقاط هذه الحقيقة على جسم الأنسان كان أمرا خاطئا أو بعيدا عن الدقة في أدنى الأحوال، إذ أن رد فعل جسم الأنسان على الأملاح هو أكثر تعقيدا وتكاملاً وذكاء من الفئران. فالجسم البشري مسلح بآلية مناسبة للتعامل مع فائض ملح الطعام وتصريفه من دون إلحاق ضرر بصحة الأنسان، وهو ما اثبتته لاحقا البحوث التي اجريت على عينة من المتطوعين.
أما أكثر ما ساعد على انتشار هذه الأسطورة فهو حقيقة طبية أخرى طبقت في غير محلها الصحيح. هذه الحقيقة المعروفة على نطاق واسع هي أن الملح يحتجز السوائل في الجسم. أما الاستنتاج الخاطئ الشائع فهو أن احتجاز السوائل يؤدي إلى زيادة ضغط الدم على الشرايين، وهو ما نفته البحوث الطبية في العقد الأخير .