النشويات تزيد من فرص الإصابة بالسرطان

ذكرت دراسة حديثة أن بعض الأطعمة الغنية بالنشويات مثل الخبز والبطاطس والمقرمشات كثيراً ما تحتوي على نسب عالية من مادة الأكريلاميد والتي يعتقد أنها تسبب السرطان.
وأظهرت الاختبارات أن هذه الأطعمة تحتوي على نسب عالية من مادة الأكريلاميد الكيماوية المصنفة ضمن المواد التي قد تصيب الإنسان بالسرطان.
ووجد باحثون في السويد أن مادة الأكريلاميد تتكون عندما يتم تسخين الأطعمة الغنية بالنشويات مثل البطاطس والأرز ويمكن أن تمثل هذه الأطعمة خطراً صحياً لملايين الأشخاص حول العالم.
ويعد هذا البحث هاما لدرجة دفعت العلماء إلى إعلان نتائجه قبل نشر التفاصيل رسميا في مجلة أكاديمية.
وخلصت الدراسة إلى أن علبة عادية من المقرمشات يمكن أن تحتوي على مادة الأكريلاميد بأكثر من خمسمائة مرة من أعلى نسبة يسمح بوجودها في مياه الشرب.
وكانت منظمة الصحة العالمية قد حددت نسبة ميكروجرام واحد في كل لتر كأقصى نسبة يمكن وجودها من مادة الأكريلاميد في مياه الشرب.
كما خلصت الدراسة إلى أن البطاطس المحمرة التي تباع في أفرع مطاعم الوجبات السريعة الأمريكية في السويد تحتوي على ما يصل لمائة مرة أكثر من النسبة المسموح بها في مياه الشرب. - وفقا لما جاء بجريدة الغد الأردنية.