تعلمي حب الخضار التي تكرهيها طرق بسيطه جدا

1. 1. تناول الخضروات الصغيرة :


2. كما تعتبر الخضروات الصغيرة شهية المنظر، وتزيد من الرغبة في تناولها.


3. 2. أقلي الخضار:


4. 3. استعملي الخضروات كوجبات خفيفة:


5. 4. ابتكري أطباق من الجبن:


6. فليفلة صفراء أو حمراء – زعتر


7. 7. استعملي البخار


8. نصائح سريعة:

خمسة عشر طريقة لجعل القرنبيط، والملفوف، والجزر والجزر الأبيض، والثوم لذيذة كالشوكولا (أو تقريباً).
الطبيعة قاسية أحياناً، حيث خصت بعض الخضار بمواد كيماوية أكثر من غيرها، ولكن في النهاية هي لمصلحتنا. ولمساعدة الأشخاص الذين لا يتحملون هذه المواد الكيميائية نقدم طرق جديدة ومبتكرة للحصول على الفائدة وتقليل هذه المواد.
وبينما يعترف الجميع بأن استهلاك الخضار مفيد جداً(حيث وجدت الاستطلاعات، بأن الجميع تقريباً يجمعون على أن القرنبيط خضار صحي جداً)، إلا أن الكثيرين لا يتناولونه.
في الحقيقة، هناك 30 بالمائة من الأشخاص حساسون جداً للطعم المر للمواد الكيماوية في هذه الخضار. ويعرف هؤلاء الناس بالمتذوقين الحساسين أو "سوبر متذوقين". بالنسبة لبعض الناس، تعتبر قلة المواد الكيماوية أو الطعم هو ما يبعدهم عن الخضار، مثل الافوكادو. ولتجنب الدخول في متاهات التذوق المختلفة من شخص لأخر إليكم هذه الطرق التي تسهل تناول الخضروات وتجعلها مكون أساسي في الطعام بدلاً من مكون إجباري مكروه. وبالطبع لا تطبخها إذا كنت سترميها.

1. تناول الخضروات الصغيرة :

بعض الخضار تزيد النكهات المركزة بها عندما تنضج، لهذا السبب تناولها بشكلها الصغير. جرب خرشوف، واللفت، والكوسا، والجزر (متوفرة في الأسواق المركزية، لا تشتري الجزر الموجود في الأكياس البلاستيكية، لأنه جزر عادي مقطع، ومشذب) قم باختيار الخضروات بيدك.

كما تعتبر الخضروات الصغيرة شهية المنظر، وتزيد من الرغبة في تناولها.

2. أقلي الخضار:

على الرغم من خوفنا من استهلاك الزيوت، إلا أن بعض أنواع الخضروات تفقد جزءاً كبيراً من مذاقها إذا قليت في الزيت. ولا مشكلة من تناول وجبة من الخضار المقلية إذا كانت الفائدة المحتملة أكبر من تجنب هذه الخضروات. تعرف بعض الخضروات بمقاومتها للسرطان ولذلك لما لا تجازف وتقلي بعض البندورة، والكوسا، والقرنبيط، والبصل وتصنعي طبق خضار شهي وصحي. (استعملي زيوت صحية أو قللي كميتها للحصول على فائدة صحية أكبر.)

3. استعملي الخضروات كوجبات خفيفة:

قطعي الجزر، أو استخدمي الجزر الصغير، والبروكلي، والكرفس لصنع مقبلات طبيعية وشهية وأيضاً خفائف لتناولها في السهرة مع الأصدقاء وأمام التلفاز. يمكنك عمل تتبيلة صحية أيضاً: امزجي ليمون، وزيت زيتون، أو زيت كانولا، وملح .

4. ابتكري أطباق من الجبن:

ضيفي كميات معتدلة من صلصة الجبن – الخالية من الدسم– إلى القرنبيط و البروكلي الغني بالفيتامينات لتحسني طعمها أكثر أو ضعي قطع من جبنتك المفضلة (جبنة بيضاء، فيتا، أو موزريلا) على الفاصوليا الخضراء، والسبانخ، أو اللفت.
5. ابتكري وصفات جديدة:
يكره العديد من الناس الطعم اللاذع للجزر الأبيض، ولكن مقلياً يبدو من أكثر الأطباق شعبية.
قطعي الجزر بسمك الورق ، واقليه ثم رشي عليه بعض الملح، وإليك رقائق شيبس لذيذة ومغذية.
قومي بتقطيع البصل الأبيض أيضاً إلى حلقات واقليها وستصبح حلوى مثل السكاكر.
6. غيري توابلك:
شيء واحد يجعل الأطباق المتشابهة مختلفة تماماً وهو البهارات. استبدلي البهارات التي لا تحبينها بأخرى رائعة ولذيذة:
البنجر – الثوم.
بروكلي، ملفوف بلجيكي، و كرنب صغير – بذور الكراوية.
الفاصوليا الخضراء – طرخون، خردل، بذور الشبت.
البازيلا الخضراء - أوراق غار ؛ النعناع.
فاصوليا بيضاء كلوية - مسحوق فلفل؛ الكَمون؛ نبات العترة العطري
فاصوليا ليما – ميرامية
السبانخ – جوزة الطيب
كوسا- فلفل ؛ كاري؛ بذور الكزبرة
الطماطم - ريحان، زعتر بري؛ فليفلة حمراء؛ ميرميّة؛ إكليل الجبل.

فليفلة صفراء أو حمراء – زعتر

7. استعملي البخار

قد يتساءل البعض لماذا يتناول الصينيون الخضروات أكثر من أي شعب أخر، وقد يكون الجواب ببساطة، لان الآسيويين أقل شعوب حساسية إلى المرارة، أو لأنهم يستخدمون تقنية شائعة وهي وضع الخضار على البخار من 30 إلى 60 ثانية، ثم يسقطونها في الماء البارد وهذا يوقف النكهات القوية ، كما يحافظون على النكهة عن طريق الطبخ بسرعة.

نصائح سريعة:

1. إذا كان مذاق الكرنب الصغير قوياً جداً، حوليه إلى طبق لذيذ، قطعي الكرنب إلى دوائر صغيرة، ضعيها في المايكرويف مع ماء، وزبدة، وبذور الكراويا.
2. تشمل العائلة البصلية، الكراث , كراث اندلسي، البصل الأحمر، والثوم، وهي غنية بمركبات تحارب السرطان، وللتخلص من رائحة البصل، والنكهات الحادّة والروائح القوية ضعي الكراث أو البصل في قطعة ورق قصدير مع القليل من زيت الزيتون، على الشواية وستصبح ألذ دون لسعة.
3. لا تخزني الخضار المختلفة قريبة من بعضها البعض. هل تفأجات من أن الكوسا أصبحة صفراء، أو أوراق البقدونس ذبلت قبل أن يمر أسبوع على حفظه في الثلاجة. يمكن أن يصبح الجزر الأبيض أكثر مرارة إذا خزن بالقرب من التفاح والثمار الأخرى لأنهما ينتجان غاز الإثيلين. (كذلك تتضرر نكهة الجزر، والكوسا، وبعض الأعشاب، والقرنبيط، والكرنب الصغير، والملفوف ) أفضل طريقِ لتخزين الخضار هو وضعها في حقيبة ورقية، مع الفواكه المنتجة للإثيلين (مثل المشمش، والافوكادو، والخوخ , والشمام، والفلفل، والطماطم).
4. اشتري خضرواتك من المزارعين مباشرة. أذهبي إلى المزارع واحصلي على الخضروات الطازجة، أو ازرعي في حديقتك الخلفية خضار وأعشاب عطرية لاستخدامك الخاص.
5. أضيفي الخضار خلسة إلى الطعام، والشوربة. أكثر أنواع الشوربات التي تطبخ لمدة طويلة تضعف النكهات وتصبح التوابل فيها أكثر وضوحاً.
6. أضيفي الخضار إلى الشوربات، والكعك والخبز. أضيفي كوب من فتات الخبز، وبيضة، وكوب خضار مفروم، بصل, وكوسا، وفطر، أو فاصوليا خضراء ولن تظهر في الطعم أبداً بل ستزيد القيمة المغذية والمعادن والفيتامينات للخبز وتجعل العجينة هشة ورطبة.
7. إذا كنت تحبين الحلويات، تناولي البدائل الطبيعية مثل البطاطا الحلوة، والكوسا، والبازلاء، والجزر.
: