تكفون يابنات ساعدوني عندي مشكله

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
البرياني
المقادير:
صحن دجاج فيليه
3 اكواب رز
بصلتين مقطع صغار
تتبيلة الدجاج :
علبتين زبادي+ عصير ليمونتين+نصف بيالة خل +ملعقة بهارات +ملح + نصف بيالة صلصة الصويا( مالحة ) + رشة قرفة + ربع ملعقة كاري
تتبيلة الرز:
ربع ملعقة شاي كركم
ملعقتين كزبرة مفرومة
علبة زبادي
الطريقة:
1- ينقع الدجاج بتتبيلته من الليل ويوضع في الثلاجة.
2-يصفى الدجاج من تتبيلته (مع الاحتفاظ بالتتبيله ) ثم يحمس الدجاج لوحده على النار في قليل من الزيت لمدة 10 دقائق.
3- في قدر اخر يحمس البصل بقليل من الزيت وتوضع عليه الكزبرة والكركم ثم نضع الدجاج ويقلب قليلا ثم نضع عليه الزبادي ويترك دقيقتين فقط ثم يرفع عن النار .
4- ناخذ بقية التتبيلة (الي صفيناها من الدجاج) ونضيفها على الزبادي ونزيدها ماء مناسب لسلق الرز ونضيف لها باقي تتبيلة الرز ويسلق فيها الرز
5- اذا نشف ماء الرز نضع الدجاج على وجهه ويترك 10 دقائق

صالونة الدجاج ( ماسالا )
المقادير:
3 بصل كبيرة مفروم ناعما-
4 طماطم كبيرة مفرومه ناعما-
ربع قطعة زنجبيل طازج -
معلقةصغيرة كمون مطحون -
2 فلفل حار أو مطحون أوحسب الطلب -
2 علبة صلصله -
فنجان زيت نباتي -
معلقة كبيرة بهارات الكاري -
معلقةصغيرة كزبرة مطحون -
معلقة صغيرة ونصف كركم مطحون -
4 الى 6 علب روب والافضل زبادي المراعي -
1 كأس ماء -
صدر دجاجة مقطعة مربعات صغيرة -
ملح حسب الرغبة -
2 فص ثوم .
الطريقة:
نضع البصل في طابي (صاج) ونحمره ونضع فوقه الطماطم وقطع الدجاج ونتركه قليلا حتى لايحترق الدجاج ثم نضيف الماء والصلصله والكركم والبهار الكاري ونتركه قليلا.
2)نأخذ الثوم والكزبرة والكمون والملح والزيت والزنجبيل والفلفل الحار ونضعه في خلاط حتى يصبح مزيجاغليظا ثم نضعه في الطابي أو الصاج الذي وضعنا طبقنا فيه ونحركه حتى ينمزج الخلطة مع الصلونة وقطع الدجاج ونتركه قليلا وليس كثيرا ثم نضيف الروب أو الزبادي تدريجيا يعني واحد ورى واحد حتى يذوب أو ينمزج تماما ولايبين له أثر قدر المستطاع ونتركه قليلا 5 دقائق مع المراقبه المستمرة

دجاج جلي جلي الهندي
المقادير:
صحن واحد دجاج فيليه مقطع صغار
2_ملعقتين نشا تذاب في ثلاثة أرباع كأس ماء
3_بصل + ثوم مقطع صغار
4_زنجبيل رطب مبشور + فلفل حار مقطع صغار + طماطم مقطع صغار + بهارات + فلفل أسود + ملعقة صلصة + ملعقتين صلصة الصويا + ثلاث ملاعق كاتشب
5_كزبرة مقطعة صغار
الطريقة:
نسلق الدجاج قليلا ثم نحمصه لوحده في قليل من الزيت مع التقليب المستمر حتى ينضج ثم نصب عليه النشا ويحرك على نار هادئة ويترك قليلا
نحمس البصل والثوم ثم نضع عليها ماورد في المقادير رقم (4) ونتركها حتى تتسبك ثم نضيفها للدجاج
ننثر عليها الكزبرة وهي ساخنة وتقدم
بالهناء والعافية

السمبوسك الهندي بالخضار
العجينه الهنديه:
كوب زيت,
3 اكواب طحين,
ملعقه صغيره خميره ,
ملح
واعجنيها مع بعض بالخلاط او على ايدك بعدين اتركيها لنصف ساعه ثم احشيها بالحشوة التالية ..
المقادير:
بطاطا,
بزيلا خضرا
فلفل حار اخضر مفروم(حسب الرغبه)
بصله وحده مفرومه ناعم
ملعقه كبيره اوراق كزبره مفرومه ناعم
ملعقتان زيت نباتي
ملعقه صغيره كزبره مطحون,
و ملعقة كمون مطحون
ملح حسب الدوق,نصف ملعقه صغيره كركم,فلفل اسود مطحون,بدر خردل اسود
الطريقه:
1- اسلقي البطاطا و البزيلا ثم قشريها وقطعيها الى مكعبات
2-سخني الزيت واضيفي اليه بدور الخردل وحالما تبدا البدور بتشقق اضيفي بدور الكمون والفلفل الحار تم اضيفي البصل اقلي حتى يصبح البصل طريا اضيفي الكركم والكزبره والكمون
3-حركي بسرعه واضيفي البطاطا والبزيلا والملح
4-خفظي الحراره الى خفيفه وحركي حتى تختلط البطاطا والبزلا مع البهارات
5-ارفعيها عن النار واضيفي اوراق الكزبره مع التحريك اتركيها تبرد تماما قبل الحشو

حساء الدجاج الهندي
المقادير:
4-6 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
2 كوب دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة.
1 بصلة متوسطة الحجم مهروسة جيداً.( اخفقي البصلة في الخلاط حتى تصبح ناعمة تماما)
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقطع ناعماً.
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
2 ورق لاوري
نصف كوب عصير طماطم.
6 أكواب مرق دجاج.
2-3 ملاعق كبيرة دقيق ذرة.
2 كوب ماء.
ملعقة صغيرة ونصف ملح.
ملعقة صغيرة فلفل مطحون حديثاً.
ملعقة صغيرة جراماسال (نوع من التوابل الهندية).
ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
2 كوب أرز مطهي للتقديم.
2-3 ليمونة مقطعة أرباعاً للتزيين.
2-3 أعواد كزبرة خضراء للتزيين.
طريقة التحضير:
1- سخني 3 ملاعق زيت في قدر عميقة عند درجة حرارة متوسطة حتى يسخن تماما. أضيفي قطع الدجاج وعندما يصبح لونها بنياً فاتحاً قومي بتصفيتها من الزيت وضعيها جانباً.
2- سخني ملعقتين كبيرتين زيت في مقلاة. أضيفي البصل واقليه حتى يصبح ناعماً. أضيفي الثوم والزنجبيل. قلبي الخليط جيداً لمدة دقيقة. أضيفي الكركم، الكزبرة الناشفة، الكمون، الفلفل الأحمر وأوراق الغار. اتركي الخليط على النار لمدة دقيقتين. قللي درجة الحرارة كلما لزم الأمر كي لا تحترق المكونات.
3- أضيفي نصف كوب من المرق. قلبيه مع الخليط. أضيفي باقي المرق بالتدريج مع الاستمرار في التقليب. أضيفي قطع الدجاج إلى الحساء. انتظري حتى يغلي الحساء. اخفضي الحرارة إلى درجة متوسطة.
4- أثناء هذا الوقت، ضعي الدقيق في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب لمدة دقيقة. عدلي درجة الحرارة كلما لزم الأمر بحيث لا يحترق الدقيق. أضيفي الماء دفعةً واحدة إلى الدقيق المحمص لتحصلي على معجون ناعم.
5- أضيفي معجون الدقيق إلى الحساء دفعةً واحدة وقلبي الخليط جيداً. اجعلي الحساء يغلي. اخفضي الحرارة عند درجة متوسطة. اتركي الحساء على النار 20 دقيقة. أضيفي الملح، الفلفل والجراماسالا. أضيفي عصير الليمون.
6- قسمي الأرز على الأطباق. وزعي الحساء بسخاء فوق الأرز. زيني الأطباق بالليمون المقطع أرباعاً والكزبرة الخضراء.

ان شاء الله اكون أفدتك
دعواتك

الله يجزاك الجنه
ويجعل في كل حرف كتبتيه حسنه
وجعله الله في موازين اعمالك يوم القيامه
وجعل حياتك كلها سعاده الله يخليك لعين ترجيك
صراحه افدتني الله يوفقك دنيا وآخره

اغراض الايدام
بطاطس - بصل - زيت - طماط - ثوم - دجاج او لحم - ملح - كزبره مطحوون - كركم - مهران - فلفل احمر حار - لبن او زبادي .
طريقة الطبخ
نحط الزيت بالقدر ونكثره شوي واذا احتمى الزيت نحمس البصل الي ما يتحمر .
وبعدين نحط البطاطس طبعا حنا نكون مقطعين البطاطس على شكل مربعات صغيره ونحط بعد الدجاج او الحم ونبدا نقلب نقلب ونحط عاد الملح والكركم ونكثر الكركم الي ما تصير الدنياء صفراء وحط الفلفل وهو اهم شي ونحط بعد الكزبره المطحونه ونحط المهران وبعد كذا نحط الطماط ونبدا نقلب ونقلب ونقلب .
ونخليه يطبخ شوي
وبعدها نحط البن او الزبادي وخليه على النار ساعه الا ربع
اغراض الايدام
بطاطس - بصل - زيت - طماط - ثوم - دجاج او لحم - ملح - كزبره مطحوون - كركم - مهران - فلفل احمر حار - لبن او زبادي .
طريقة الطبخ
نحط الزيت بالقدر ونكثره شوي واذا احتمى الزيت نحمس البصل الي ما يتحمر .
وبعدين نحط البطاطس طبعا حنا نكون مقطعين البطاطس على شكل مربعات صغيره ونحط بعد الدجاج او الحم ونبدا نقلب نقلب ونحط عاد الملح والكركم ونكثر الكركم الي ما تصير الدنياء صفراء وحط الفلفل وهو اهم شي ونحط بعد الكزبره المطحونه ونحط المهران وبعد كذا نحط الطماط ونبدا نقلب ونقلب ونقلب .
ونخليه يطبخ شوي/
وبعدها نحط البن او الزبادي وخليه على النار ساعه الا ربع

ما شاء الله جتك طبخات كثيرة
لكن ممكن تدخلين عن طريق قوقل وتطلبين الطبخ الهندي ...
لكن لي على اللقب ملاحظة لأن فيه فخر بالأنساب (كلمةوافتخر)وهذا من الجاهلية التي أخبرنا عنها المصطفىصلى عليه الله وسلم..وجزاك الله خيرا