حفظ الفاكهة لا يقلل قيمتها الغذائية

ذكرت دراسة حديثة بالمركز القومي للبحوث بالقاهرة أن تقطيع الفاكهة الطازجة إلى شرائح وتغليفها في الثلاجة لفترة غير قصيرة لا يفقدها الفيتامينات الطبيعية الموجودة بها خصوصا فيتامين (ج) والمواد المضادة للأكسدة،كما ذكرت جريدة الرياض .
وأشار الباحثون إلى أنه في حالة حفظ الفاكهة لأكثر من تسعة أيام في الثلاجة مع درجة حرارة لا تزيد على خمس درجات مئوية لا يحدث أية أضرار على المحتوى الغذائي بها.
وكانت الأبحاث قد أجريت على مجموعة من الفاكهة شملت الأناناس والبطيخ والمانجو ووجد الباحثون عدم تراجع مستوى فيتامين (ج) بهم بعد أسبوعين من الحفظ في الثلاجة.