زيت الزيتون يمنع الإصابة بسرطان المعدة والقولون

أكدت البحوث التي أجراها الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي المصري للبحوث أن استخدام زيت الزيتون في طهي الأطعمة يمنع الإصابة بسرطان المعدة لفوائده الوقائية الكبيرة.
كما اظهرت هذه البحوث أن زيت الزيتون يتفاعل مع الحامض المعوي ويمنع الإصابة بسرطان الأمعاء والمستقيم.
وأوضح الدكتور الشوبكي أن زيت الزيتون من الزيوت النباتية التي يفضل استخدامها لاحتوائه على فيتامين “ه” وهو مادة لها خاصية منع الأكسدة التي تسبب الأورام السرطانية ووجودها في أي مصدر يحافظ على سلامة الجسم ضد ما يسمى بالشقائق الحرة التي تؤكسد المواد الحيوية الموجودة في الجسم والتي تتولد منه نتيجة عوامل كالتعرض للأشعة فوق البنفسجية لفترات طويلة في بعض الحالات وهذه الشقائق الحرة في الجسم لها آثار تدميرية على الخلايا خاصة المواد الدهنية التي تعد أساس تكوين جدران الخلايا، وعند تعرض جدران الخلايا للأكسدة بفعل الشقائق الحرة يحدث تدمير للخلية. وينصح الدكتور فوزي الشوبكي باستخدام زيت الزيتون كدهان للجلد وبديل للكريمات التي تحتوي على مواد كيميائية خاصة بعد التعرض لأشعة الشمس، وهذه النصيحة تقدم خاصة لمن يتحتم عليهم المكوث في الشمس لفترات طويلة من أصحاب المهن الخاصة لاحتواء زيت الزيتون على المواد المانعة للتأكسد التي تمتص التأثيرات الضارة للأشعة فوق البنفسجية وهذا ما أثبتته أيضا البحوث العالمية غير أنه يجب أن نعي جيدا أن زيت الزيتون على الجلد لا يمنع الأشعة فوق البنفسجية من اختراق الجلد ولذلك يجب على من يتحتم عليهم العمل تحت أشعة الشمس المباشرة أن يستخدموا المظلات قدر الإمكان وعدم التعرض المباشر للشمس لفترات طويلة.
كما يؤكد الدكتور الشوبكي أن استخدام زيت الزيتون في الطعام يمنع الإصابة بتصلب الشرايين ويقي من العديد من الأمراض، ولكنه ينصح باستخدام زيت الزيتون طازجا ومن دون طهي قدر الإمكان حتى تتم الاستفادة الكاملة منه.