سؤالي للإماراتيات والقطريات تفضلو وممكن باقي الفراشات

بالنسبة للامارات عندش الهريس والبلاليط والثريد والرقاق
هذا الي اعرفه والباقي السموحة

مشكورة يا أم ذياب
والله إنك خففت عني كثير باقي بس قطر
وين القطريات ولا ما عندهم أكلات مشهوره

هلا حبيبتي
بالنسبة لدولة قطر
العصيد والبلاليط
وهذه بعض الاكلات القطرية
الدجاج المشوي على الفحم :
المقادير:
دجاجة(اقسميهم الى اربعة اقسام)
زبادي
بصل
ملح
فلفل اسود او ابيض
ليمون
الطريقة:
قسمي الدجاجة الى اربعة اقسام ثم ضعيه في القدر ثم غطي الدجاجة بالروب جيدا ثم قطعي البصل الى حلقات او دوائر ثم اضيفي الملح و الفلفل الابيض او الاسود ثم اعصري الليمون جيدا عليه(حبة او اكثر)ثم اتركيهم قبل الشوي يوم او يومين ( حسب الرغبة) في الثلاجة وغطيه بالقصدير .
يوم الشوي ضعيه في السيخ و اشويه على الفحم
ثانيا : معكرونه مجبوس القطرية
المقادير:
1 كيس معكرونه.(تفضل كبيره)
1 دجاجه مقطعه انصاف او مربعات صغيره(على حسب الرغبه)(تغسل بالماء والفلفل الاسود والخل والطحين جيدا)
2بصل كبير مقطع صغير
بطاطس+جزر مقطع مكعبات متوسطه
قليل من البازلاء/نصف ربطه شبت/نصف ربطه جلجلان(كزبره خضراء)
2فص ثوم مدقوق مع زنجبيل
1فلفل بارد(رومي)/1 فلفل اخضر (حار)(مقطع)
2 طماطم متوسطه مقطعه مربعات
اعواد دارسين (قرفه)+2 ملعقه دارسين مطحون
2 ليمون اسود+حبات فلفل اسود غير مطحون+بهارات+كركم+نصف جدر ماء+حبات هيل
الطريقه:
يضع الجدر على النار ويوضع البصل ونقلبه ثم نضع الزيت ونستمر بالتقليب حتي يصبح البصل لونه ذهبي ثم نضع الثوم المدقوق مع الزنجبيل ثم نضع الدجاج ثم 2 ملعقتين كركم او اكثر على حسب الرغبه ثم نضع الفلفل البارد والحار والخضار والطاطم والشبت والجلجلان واليمون الاسود والقرفه واذا حبيتوا تضعون حبات هيل ثم نضع انواع من البهارات ونستمر بالتقليب ثم نضع نصف الجدر ماء ونغطي الجدر حتى يغلي الماء ونلاقي الدجاج استوي ثم نضع الملح ونذوق ثم في الاخير المعكرونه ونغطي الجدر وبعدين كل شوي نشوف هل استوت والا لا
ثالثا : مرقوق بالدجاج ( المرقوقة )
المقادير :
دجاجه واحده
10 اكواب ماء
2 ملعقه طعام زيت نباتي
3 حبات ليمون اسود جاف مطحون
8 حبات صغيره من كل من :جزر،بطاطس،بصل،كوسا
2 حبه فلفل حار(بحسب الرغبه)
عيدان من كزبره خضراء
فص ثوم مدقوق
2 ملعقه شاي بهارات مخلوطه
ملعقه شاي بهار حلو
ملعقه طعام ملح
كيلو جرام طماطم حمراء
4-5 ارغفه من خبز التور (خبر ايراني)
الطريقه:
يقشر البصل وباقي الخضروات،وتغسل وتترك في اناء واسع،تقشر حبا تلطماطم وتضاف الى باقي الخضروات.
ترش الخضروات بالبهارات والملح والكزبره الخضراء والليمون المطحون والثوم والزيت،وتخلط جيدا وتترك جانبا.
يغسل اللحم جيدا،ويقطع الى مكعبات ويسلق في الماء مع ازاله شوائبه عند بدايه غليانه.
تضاف الخضروات الى اللحم قبل اكتمال نضجه بقليل،وتخفض درجه الحراره ويترك على النار حتى تنضج الدجاج وخليط الخضار.
يقطع الخبز الى قطع صغيره بعد ازاله اطراف كل رغيف ويضاف الى خليط الدجاج والخضار.
ويقلب الخليط ويمزج معا ويترك على نار هادئه لمده 15 دقيقه, يعزل الاناء عن النار المباشره بصفيحه من الالمنيوم او النحاس وتخفض حراره النار الى اقل درجه ويترك الاناء على النار لمده ساعه ونصف ،مع تقليب الخليط بين فتره واخرى.ويقدم ويفضل ازاله العضام من الدجاج اثناء التقديم
رابعا : برياني الدجاج
المقادير:
4 كوب رز(عيش ويفضل بسمتي)
1 دجاجه ،مقطعه 10 قطع
2 كوب شرائح بصل/1 كوب طماطم مفروم/1/2 كوب روب /1 كوب ماء
1 ملعقه اكل ثوم مهروس/1 ملعقه اكل عصير ليمون /1/2 ملعقه اكل زنجبيل مبشور
1/2 كوب زيت نباتي/2 ملعقه اكل سمن
3ملعقه صغيره بهار مشكل
1 ملعقه اكل كزبره ناعمه/ا ملعقه صغيره كركم/1 ملعقه صغيره زعفران
للزينه:
1 كوب شرائح بصل محمره
1/4 كوب كشمش محمر/1/4 كوب صنوبر محمر/1/4 كوب كازو محمر
الطريقه:
يغسل الرز وينقع في الماء لمده 1/2 ساعه ثم يصفى،ينقع الزعفران في 1/4 كوب ماء ساخن ويترك جانبا،يحمر البصل والثوم والزنجبيل في الزيت،ثم يضاف اليه الدجاج ويتبل بالملح وملعقه صغيره بهار مشكل وبقيه البهارات ثم يضاف الروب وعصير الليمون ويقلب على نار معتدله لمده 7 دقليق ،ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلى على النار 45 دقيقه.
يسلق الرز في ماء مغلى به ملعقه اكل ملح لمده 5 دقايق ثم يصفى.
يوضع مقدار 1 كوب رز في قاع القدر ثم يوضع خليط الدجاج ثم يغطى بنصف كميه الرز ويوضع ملعقه اكل سمنه وملعقه صغيره بهار مشكل،ثم يسكب ببقيه الرز ويوضع بقيه السمنه والبهار المشكل ويسكب الزعفران على السطح.
يغطى القدر بورق المنيوم (القصدير) ثم بغطاء القدر ويوضع في فرن لمده 45 دقيقه تقريبا.
يمزج الرز بكل حذر حتى يختلط جيدا ثم يسكب في صحن التقديم ويزين بالبصل والمكسرات المحمره.
خامسا : الهريس
المقادير:
7 أكواب قمح الهريس
3 كيلو لحم مع العظم
2/1 2 ملعقة طعام ملح
25 كوب ماء
الطريقة:
ينقع القمح لمدة (15 دقيقة)-يغلىاللحم فى قدر الهريس بنصف كمية الماء-تنزع الرغوة من الماء اثناء الغليان -يسقط قمح الهريس فى القدر ويملح ويترك مغطى على نار هادئة لمدة ساعة- يرفع الغطاء ويحرك جيدا ثم تضاف كمية الماء المتبقية ويغطى- يغطى بقطعة قماش ويترك على نار هادئة جدا فوق صفيحة معدنية لمدة (3 ساعات)-يهرس بمضرب خشبي وينزع العظام أثناء ذلك-يصب فى طبق التقديم ويملس با الزبده أو السمن العربى او الدهن القطري
الحلويات
الخبيص(طبق حلو)بس تقليدي
المقادير:
1 علبه سميد
1علبه ماء(مالت السميد)
السكر حسب الرغبه
هيل/زعفران/ماء ورد/دهنه قطريه/كركم
الطريقه:
نضع السميد في طابي ونشفشف السميد الى ان يصبح لونه اسمر وله رائحه ويترك جانبا ثم نضع الماء في جدر ونضع عليه الهيل والكركم والسكر ويترك الى ان يغلى ثم نضع علبه السميد الى ان يصبح مثل الكرات ونقلل من درجه النار ويوضع على الجدر قصدير ويترك لينضج ثم نضع عليه الدهنه ويحرك بالملعقه ثم بعد قليل يوضع عليه ماء الورد المخلوط بالزعفران ثم يترك لينضج.ملاحظه:دهنه قطريه يعني دهنه عربيه نسويها في البيت
_______________________________________________
**خبز طابي(طبق حلو)
المقادير:
3 اكواب طحين رقم (1)
4 بيضات
3 فنجان سكر
2 ملعقه صغيره باكينج بودر
2 ملعقه صغيره فانيليا
زعفران
الطريقه:
ناخذ البيض في مله ونكسره ثم نخفقه ثم نضع السكر ونخلطه مع البيض ثم نضع الفانيليا والبكنج بودر ثم الزعفران وبعد ذلك نضع الطحين ونخلطه ثم نضع الماء ونخلطه حتى تصبح لينه قليلا.
ثم نحضر طابي ضغير جدا وندهنه بقليل جدا من الزيت يكفي لمره واحده فقط يدهن ثم نضع الخلطه بشكل الطابي ثم يقلب من الوجهين
______________________________________________
الساقو با الهيل والزعفران والمكسرات
المقادير:
كوبين ساجو
كوب فستق كامل
ونصف كوب مبشور أو شرائح صغيره
لتر ماء
ملعقة طعام زعفران
ملعقة طعام هيل
فنجان ماء ورد
كوب سكر
كوب زيت نباتي
الطريقة :-
نضع كل المقادير مع بعض الماء والسكر والهال والزعفران والسا جو
نقلب على نار عاليه حتى يتكاثف ونضيف كوب الزيت نخفف النار
مع استمرار التقليب حتى الاستواء ثم نضع كوب الفستق ونقلب لدقيقتين
ونسكبه في حرارة او طبق مستطيل ونزينه بالفستق المبشور ويقدم للضيوف
في أطباق وبالهني والعافيه
ملاحظة: الساجو يشبه النشا أو دقيق الذرة ولاكنه حبوب بيضاء صغيرة
ايضا ممكن نحرق السكر يعني ياخذ نكهة الكرمل ثم نضيف الزعفران والهال وماء الورد
ايضا ممكن نسوي الساجو ويا الحليب وماء الورد او ماء الزهر ققط نزينه بملعقة من القطر الشيره الساده و بالفسدق المبروش او المقطع شرائح ويقدم بارد للاطفال او للفطور
هذة بعض الأكلات المشهورة قديما في قطر وما زال بعضها معروفاً حتى الآن ...
خبز محلى :
عجينة رخوة إلى درجة معينة تكال بواسطة الملعقة الكبيرة ( بعض الأحيان تستعمل علبة ) شيئاً فشيئاً على (الطابي) وتبسط بواسطة قطعة صغيرة من سعف النخيل أو بواسطة أسفل الملعقة، ثم تقلب الخبزة ويوضع عليها شيء من مزيج البيض و الماء
خبز جباب :
عجينة رخوة بعض الشيء تكال بواسطة علبة صغيرة ، وتصب على (الطابي) ثم تبسط العجينة قبل أن تجف على (الطابي) الذي يكون على نار خفيفة ، فتجف الخبزة وتظهر منها فقاعات وتقلب على النار (الفحم) حتى تنضج ثم تؤكل بعد وضع السمن والسكر عليها
الهريس ( الهريسة ) :
الهريس وجبة شعبية تحتاج إلى عملية معقدة لإعدادها ثم إن تكاليفها مرتفعة ، ويرتبط الهريس أو (الهريسة) عادة بالأفراح والمناسبات وليالي رمضان المبارك .
ثريد ) :
نوع آخر من أنواع الأكلات الشعبية وهو الثريد من الطعام أو الخبز المغموس بمرق اللحم ، والخبز المستخدم في الفريد يكون (الرقاق) حيث يقطع خبز الرقاق إلى قطع صغيرة توضع في إناء ويصب عليها المرق ويقلب ثم يوضع فوق الخبز اللحم أو الدجاج ويقدم للأكل.
مضروبة :
وهي أكلة شعبية قوامها الطحين والسمك المملح ( المالحة ) حيث يؤخذ السمك المملح ويغسل ثم يوضع في الماء الذي يغلي على النار ، ثم تضاف إليه البهارات ويقلب معها ثم يصب الطحين على الخليط ويقلب حتى ينضج ويصبح متماسكاً فيضاف إليه قليل من الدهن ثم يوضع في أطباق مسطحة ويسوى بطريقة جميلة حيث يقدم للأكل وقد تقدم هذه الأكلة كعشاء أو غداء وأحياناً تؤكل مساءً
خبيصة :
وهي ضرب من الحلاوة الشعبية من الطحين والسكر أو العسل وماء الورد، وأحياناً يستخدم الأرز بدلاً من الطحين حيث يقلى ويسخن قبل استعماله ويوضع الطحين على النار إلى أن يحمر ثم يضاف إليه الماء والسمن والسكر ويمزج على النار.
بثيثة :
هي عبارة عن حلاوة شعبية لذيذة قوامها التمر والطحين والسمن حيث يوضع الطحين على النار ويقلب حتى يحمر ( يهنهن ) ثن يرفع من على النار ويضاف إليه التمر ويخلطان معاً ، ويمرس المخلوط حتى يخرج نوى التمر ( الطعام ) ثم يوضع المخلوط في قدر ويضاف إليه السمن ويقلب به ويقدم .
خنفروش :
من الحلويات الشعبية اللذيذة وكانت تكلف الشيء الكثير قبل عصر البترول ، ولذلك كان يقتصر عملها على المناسبات الخاصة بأن تعمل للعريس في ليلة زفافه ، أو للعزيز الذي يعود بعد سفر طويل ، وتكمن تكلفته في ندرة البيض في ذلك الوقت ، حيث لا يوجد إلا البيض المحلي الذي يكون غالي الثمن .

أخت مايسة مشكورة وأخيرا ردو علي القطريات دخلت كذا منتدى وماردو
أشهد إنك بيضتي وجه أهل قطر
وماخيبتيني
ومشكورة
ولا يهونون اللي قبلك (( أم ذياب ))