ساعدوني ساعدوني الله يجزاكم بالخير

حبيبتي شووفي قسم المطبخ هنا بالمنتدى فيه اشياء حلووة
جربيها وبتلقين مقاديرها مضبووطه وان شاء الله تضبط معك
وبالتوفيق وان شاء الله نشووفك احلى طباخة

الله يعطيك العافية ياشوق الروح ويحقق لك كل أمانيك
أنا قصدي أساسيات إتقان الطبخ .... الأمور الواجب توفرها لكي أتقن الطبخ
بالنسبة للوصفات أنا ماقصرت كل فترة وأنا عندي وصفة جديدة لكن سبحان الله ماتطلع لذيذة معايا
يقولون الطبخ عبارة عن نفس اللي بتطبخ ....
لكن كثير ناس قالوا لي أبدا مش كده ....لأنو أي وحدة بإمكانها تصير طباخة
لذلك لجأت إليكم بعد الله ..... لكي تحلوا لي مشكلتي العويصة هاذي

شوفي حبيبتي اساسيات الطبخه عشان تطلع مضبووطه
انك تخلين المقادير مضبوطه
ماتزيدين ولاتنقصين
وانك تستعملين البهارات لانها هي اللي تعطي نكهه للاكل عموما
والله يووفقك

معظمنا حبيبتي كنا مثلك ولكن بالمثابرة والاستمرار والاخطاء اتعلمنا
وصدقيني مافي اكلة صعبة . يمكن اول مرة صعبة ولكن بعد هيك بتصير اسهل من السهل
يعني الكبسة مافيها شيء صعب كلها سلق دجاج بعد ان تتبليه ثم عمل الرز والمهم في الموضوع البهار اختاري البهار الجيد وشكلي فيه
اذا عندك سؤال محدد عن طبخة معينة اسالي

مثلا اذا بغيتي تنكهي اكلك ضعي فيه الثوم والزنجبيل وورق الغار
والكبسة تحلى بالبقدونس والاسبنت والثوم
وضعي ماء الورد والزعفران حتى يتعطر طبخك
ودائما يكون على نار هادية
واتمنى اني افدتك

الاتقان ما يصير الا بالممارسة والتعلم من الأخطاء والتجربه
ما تقدرين تتقنين بناءا على وصفات غيرك لان كل وحده فينا طريقتها واسلوبها بالطبخ.
انتي اخذي الوصفات وفي كل مره جربيها بطريقه واحفظي الطريقة اللي تعجب زوجك .
.

اختي الغالية sweet.heart
انا زيك بالضبط ما اعرف وسمعت كلام وكلام
الله يرضى علي ماما الاكل يوصلنا الين عندنا "زمان قبل الزواج "
اهم شي لما تروحي تطبخي تكوني مبسوطة
انا فرقت معايا في الطبخ حالتي النفسية لما اكون مبسوطة يطلع الاكل ياسلام
ولما اكون كارهة المطبخ يصير الاكل ماشي حالك
والله يوفقك و يوفقنا معاك

الله يعطيكم العافية كلكم ويحقق لكم أمانيكم يارب
يابنات .... أنا مثلا شفت عند ناس خلطات جاهزة وصوصات من السوبر ماركت أشكال وألوان ونكهات لكن للأسف ماأخذت الأسماء ويقولون إنها تطعم الأكل مرة
مثلا خلطات لمن تبي تحطين الدجاج بالفرن وخلطات للحم المشوي بالفرن ......................
أرجو ممن عندها خلطة جاهزة أو صوص جربته تكتبلي على اسمه بليز
ساعدوني أفادكم الله وجزاكم كل خير
وأنا راح أقولكم على صوص حلو جربته وهو الكريمة الحامضة من المراعي استعملته بدال البشاميل عالمكرونة وهو فقط تحميه عالنار حتى يثقل ثم تبهرينه ملح وفلفل وطعمه كان مرة خطير وطبعا ماقلت لزوجي انه جاهز عملت نفسي فنانة
وشكرا مجددا لكم

عيوني راح اكتبلك كذا طريقه وامشي عليها ان شاء الله راح تزبط وتعجب زوجك
الكبسه
قطعي بصل ويكون كثير وخليه على النار مع 3 م ك زيت وحركيه من فتره لفتره اتركيه حتى يميل للون الاصفر
ضعي البهارت وهي باشكالها ( قرفه مسمار هيل فلفل اسود ليمون الاسود ملح ) وحركيها وانتبهي تحترق
قطعي حبه طماطم وضعيها ثم ملعقه كبيره معجون طماطم وحركيها ثم ضعي اللحم وقلبيه كل دقيقتان وغطيه حتي يتتبل مع بعض اذا كانت دجاج اضيفي لها بطاطس مقشره
ضعي الماء وهو ساخن ولا تكثريه حاولي يكون الماء موازي مع اللحم
غطيه باحكام طبعا اذا دجاج ربع ساعه واذا لحم نص ساعه او ثلث
بعدين شيلي اللحم وضعيه في صينيه ودخليه الفرن من اعلى حتى تتحمر وتتقمر
وضعي الارز بعد ماتغسليه وتكون المرقه تغطي الارز يعني سم او على حجم اضفورك ماتكثري لان فيه انواع من الارز مايحتاج لها مويه كثير زي بسمتي وابو كأس
اهم شي تذوقي طعم المرقه اذا ينقصها ملح اضيفي واضبطي الملح لان طعم المرقه هو الي يحدد طعم الكبسه
غطيها مره ثانيه واذا اشر الصمام خليه على نار هادئه لمده 10 دقائق فقط وانتي بتعرفين من ريحة الارز
صينيه مصقعه
اقلي 6 حبات باذنجان واتركيها جانبا
جهزي المقلاه وضعي فيها 2 م زيت وقطعي بصله كبيره واتركيها حتى تصفر
ضعي عليها اللحمه المفرومه وحركيها ثم ضعي ملح وكمون وحركيها الى ان تستوي
رصي الباذنجان في صينيه بايركس الصغيره وضعي اللحمه ثم طبقه من البذنجان
ضعي في الخلاط 2 طماطم صغيره اوحبه كبيره و2 م ص معجون طماطم وفنجان قهوه ماء وملح وكمون زاخلطيها ثم صبيه على الوجه تقصدر ثم تدخل الفرن من اعلى واسفل نص ساعه
خرجي الصينيه وشيلي القصدير واهرسيها بالشوكه حتى يصير متجانس مع بعض غطيه مره ثانيه ودخليه الفرن ربع ساعه
ثم يقدم مع الليمون طعمه لالالالالالالالايقاوم جنان
الارز الابيض مع دجاج مكشن
اول حاجه اطبخي الدجاج بعدين الارز
قطعي بصل ويكون كثير وخليه على النار مع 3 م ك زيت وحركيه من فتره لفتره اتركيه حتى يميل للون الاصفر
ضعي البهارت وهي باشكالها من كل نوع 3 حبات ( قرفه مسمار هيل فلفل اسود ليمون الاسود ملح ) وحركيها
قطعي حبه كبيره طماطم وضعيها ثم2 ملعقه كبيره معجون طماطم وحركيها ثم ضعي الدجاج بعد ما تقطعيها الى ثمان قطع
ثم ضعي 2 بطاطس مقطع مكعبات والخضار المجمد ( العملاق الاخضر او السنبله ) وحركيها مع بعض ضعي فقط فنجان قهوه ماء لانها بتتعارق مع بعضها
طعمها لذيذ بالمره وخليها ربع ساعه على نار هادئه
الارز اغسليه وضعيه في القدر واضيفي اليه الماء الساخن يكون على حجم اصبعك يعني تقريبا 5 سم بدون ماتنقعي الارز في الماء
وخليه على نار عاليه اللين يغلي ثم خففي النار وضعي الملح والزيت واتركيها لمدة 20 دقيقه وحركيه بالشوكه عشان ما يتكسر
اتمنى اني افدتك واذا ضبطت معاك انا مستعده اكتبلك كم طبق