شوفي أخبار اليوم بذور العنب والصويا والجرجير والعلك والخس واللحوم الحمراء والثوم

1. الصويا تقلل خطر النمو المبكر لسرطان البروستاتا


2. الثوم : يرفع الكفاءة الجنسية ويطيل العمر


3. دراسات طبية


4. مضار استخدام الثوم


5. بذور العنب تقى من سرطان الجلد


6. في شم النسيم تناولي الخس بجانب الفسيخ


7. يمكن قلي الفسيخ في الزيت قبل تناوله‏.‏


8. رأي معارض


9. ========


10. الملابس القطنية الأنسب


11. ===============


12. مضغ العلك يساعد علي التركيز والتوازن النفسي

الجرجير يقاوم التسمم والسالمونيلا
كشفت دراسة مصرية أن الجرجير غني بالمعادن والألياف الغذائية والبروتينات والفلافينويدات والفيتامينات المضادة للأكسدة.
وأكد الدكتور إسحاق مراد الحديدي من جامعة الإسكندرية في بحثه عن التسمم الغذائي أن مستخلص الجرجير والكراث به مادة مضادة لنمو الأستافلوكوكس والسالمونيلا.
وأشار الباحث من خلال نتائج دراسته إلى أن الجرجير مرتفع في محتواه من الكاروتينات (طلائع فيتامين أ)، كما أن الجرجير به أكثر من 9% ألياف ذائبة و12،5 % ألياف غير ذائبة.
وكانت دراسة طبية بريطانية قد أفادت أن تناول الجرجير يوميا يمكن أن يخفض بشكل ملموس عطب الحامض النووي بخلايا الدم، الذي يعتبر عاملا هاما في نشوء السرطان ومؤشرا عليه.
وإضافة إلى خفض عطب الحامض النووي بخلايا الدم، وجد فريق من جامعة ألستر البريطانية أن تناول مقدار يومي من الجرجير، و يزيد قدرة هذه الخلايا على مقاومة المزيد من عطب الحامض النووي الذي تسببه الجذور (ذرات الأوكسجين) الحرة.

الصويا تقلل خطر النمو المبكر لسرطان البروستاتا

أكد باحثون يابانيون ان تناول مادة "الايسوفلافون" المشابهة للاستروجين الموجودة في الصويا قد تحد من خطر نمو سرطان مبكر في البروستاتا .
وتحرى كوراهاشي وزملاؤه من المركز الوطني للسرطان بطوكيو عن الصلة بين الايسوفلافون في الوجبات الغذائية وخطر الاصابة بسرطان البروستاتا في دراسة للرجال اليابانيين الذين يستهلكون بشكل عام كميات كبيرة من منتجات الصويا وينخفض لديهم معدل الاصابة بسرطان البروستاتا.
وأوضح الباحثون ان تناول الايسوفلافون كان له صلة بتضاؤل خطر الاصابة بسرطان مبكر في البروستاتا ، ولكن النتائج اظهرت ان مادتي الجينستين والديدزين الموجودتين في اغذية الصويا ايضا مرتبطتان بزيادة خطر تقدم مرض سرطان البروستاتا.
ويشير الباحثون الى ان التأثير الوقائي للايسوفلافون بالنسبة لسرطان البروستاتا المبكر كان اوضح بين الرجال فوق سن الستين مثل الصلة بين الايسوفلافون وزيادة خطر تقدم سرطان البروستاتا.
وخلص كوراهاشي الى ان هناك حاجة لاجراء مزيد من الدراسات لتوضيح اي فترة من العمر يكون لتناول منتجات الصويا تأثير على سرطان البروستاتا واي نوع من سرطان البروستاتا الذي يمكنها منعه .

الثوم : يرفع الكفاءة الجنسية ويطيل العمر

الثوم نبات عشبي موطنه الأصلي بلاد البحر الأبيض المتوسط، ومنها انتشر إلى بقية البلاد، ويعتبر الثوم من أقدم النباتات التي عرفت في مصر، حيث وجد منقوشا على جدران معابد الفراعنة، كما اعتبره الأوروبيون دواء ليمدهم بمناعة من الطاعون ويحميهم بحسب معتقداتهم من مصاصي الدماء، ويحفظهم من الشياطين أيضا.
ويعرف الثوم بأنه عسل الطبقة الفقيرة، لأنه استخدم لعلاج العديد من الأمراض والآلام والمتاعب عبر آلاف السنين، ولهذا فإنه من الخطأ ألا يستخدم اليوم بحجة قوته ونفاذ رائحته، حيث أعلن الفيلسوف اليوناني هيبوقراط ذات مرة، أن الثوم ملين سريع وأيضا مدر للبول، كما أنه العلاج الروحاني من قديم الأزل في الهند ويستخدم حتى الآن.
وأكدت الأبحاث والتجارب التحليلية الادعاءات الطبية التي تعزى إليه، ان يحتوي الثوم الطازج على الحامض الأميني ويسمى "ألين" وعندما تقطع رأس الثوم يتفاعل "ألين" مع إنزيم يسمى "أليناز" الذي يحول "ألين" إلى "أليسين"، وهو عامل قوي ضد البكتيريا برائحته المميزة النفاذة، وهذا بدوره ينقسم إلى مكونات علاجية عدة مضادة للفطريات ومضادة للتجلط الدموي، تمنع حدوث الجلطة وتكتل الدم لأنها تجعل رقائق الدم أقل لزاجة.
ويؤكد العلماء أن أفضل أنواع الأدوية الخاصة بأمراض القلب هي التي يدخل فيها الثوم بشكل أو بآخر كعنصر أساسي، وهو معالج ممتاز لحالات الربو وتلوث الفم والأسنان والجهاز البولي وضعف الأعصاب والصداع والزكام والرشح والأنفلونزا وآلام الأذن والإسهال وفي تقوية الشعر والقضاء على القشرة ولاحتوائه على مادة الألبين فهو مكافح جيد للسرطان وينفع في ضغط الدم المرتفع والوقاية من التيفوس والروماتيزم ويساعد في معالجة ضعف الانتصاب لدى الرجال ويرفع الكفاءة الجنسية، ويقي من الإيدز والأوبئة.

دراسات طبية

ويقول الدكتور نبيل نذير الوتار أختصاصي الأمراض الجلدية والتناسلية، بان الثوم يحتوي على 61-66% ماء 3.1-5.4% بروتين 23-30% نشويات 3.6 % ألياف وعناصر من مركبات الكبريت مع زيت طياروزيت الغارليك والاليستين وفيتامينات أ, ب1, ب2, د ، وأملاح معدنية وخمائر ومواد مضادة للعفونه ومخفضه لضغط الدم ومواد مدرة لإفراز الصفراء وهورمونات تشبه الهرمونات الجنسية. وقد أثبتت دراسات موثقة أهمية الثوم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، ومن هذه الدراسات دراسة ألمانية أكدت أن استخدام الثوم لمدة 12 أسبوعا يؤدي لخفض نسبة الكولسترول في الدم إلى 12% والدهون الثلاثية إلى 17% .
ولم تقتصر فوائد الثوم التي أكدتها الدراسات على هذا فقط، فقد ثبت دوره الفعال في تقليل احتمالات حدوث تسمم الحمل الناتج عن ضغط الدم، فضلا عن أنه يفيد في تحسين القدرة الجنسية كما أنه منبه عصبي جيد ويفيد في معالجة تساقط الشعر وفي الإلتهابات الناتجة بعد الولادة. ويعتقد بعض العلماء أن للثوم التأثيرات نفسها الواقية من السرطان على الإنسان وخصوصا سرطانات المعدة والقولون وذلك نتيجة وجود مادة تدعى أليوم فيه.
الاستخدامات الطبية
1- يحمى من نزلات البرد والأنفلونزا.
2- ينشط من الدورة الدموية.
3- يخفض ضغط الدم.
4- يحافظ على معدلات الكوليسترول.
5- يمنع من الإصابة بأمراض القلب وأمراض الشرايين التاجية.
6- يقي من الإصابة بتصلب الشرايين.
7- يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان.
8- يقي من الجلطات. . . . تابع

مضار استخدام الثوم

وقد حذرت دراسة طبية، من أن الثوم قد يشكل خطرا على صحة مرضى الإيدز وحياتهم بسبب تأثيره السلبي وتعطيله للعلاجات المخصصة لهذا المرض رغم الفوائد العديدة المعروفة عن الثوم.
ووجد الباحثون في المعهد الوطني للحساسية والأمراض المعدية أن الثوم الذي يشيع استخدامه بسبب الاعتقاد بأنه يقلل مستويات الكوليسترول في الدم والتي تزيد بسبب بعض علاجات الإيدز، يقلل مستويات دواء "ساكوينافير" في الدم إلى النصف.
الثوم مادة غنية جدا إلا أنها تسبب عسر هضم أحيانا، وتهيجا معويا، أو تخريشا في الجهاز البولي. لذا ينبغي تحاشي الإكثار منه أو تحاشي تناوله من قبل المصابين باضطرابات معوية مثل كسل المعدة وضعفها، أو القصور الكلوي. وهنا نلفت النظر إلى أن الإكثار من أكل الثوم يولد الحكة والبواسير ويفسد الهضم ويسبب حرقة في المعدة والأمعاء. وإذا جاوز تخزينه سنه لا يؤكل وتزداد حدته ورائحته، ولا بد هنا من الإشارة إلى إن التخلص من رائحة الثوم ينصح بتناول حبات فول أو البن أو الكمون أو بعض البقدونس أو تفاحة.

بذور العنب تقى من سرطان الجلد

أظهرت نتائج دراسة حديثة أن عناصر كيميائية موجودة في بذور العنب تساعد على الحماية من تكون سرطان الجلد بسبب التعرض لاشعة الشمس .
وطبقا لما ورد بجريدة "الرياض"، قام الباحثون بتغذية فئران التجارب بأطعمة تحتوي على بذور العنب الغنية بمادة "البرونثوسيندين" المضادة للاكسدة تم تعريضها لأشعة الشمس، ولاحظوا أن الفئران التي تم تغذيتها بهذة المادة الموجودة في بذور العنب كانت أقل إصابة بسرطان الجلد .
وقد أرجع الباحثون ذلك إلى أن مادة "البرونثوسيندين" المضادة للاكسدة تلعب دوراً فاعلاً على صيانة توازن التأكسد في الجسم بسبب اختزالها لجذور الاوكسجين الحرة وبالتالي في الوقاية من الكثير من الأمراض المزمنة .
وكانت هناك دراسة علمية سابقة أجريت في جامعة جلاسجو الاسكتلندية أظهرت قدرة مضادات الاكسدة الموجودة في العنب على حماية الجسم من الكثير الامراض ومن ضمنها سرطان الجلد .

في شم النسيم تناولي الخس بجانب الفسيخ

عادة ما تذخر مائدة شم النسيم ببيض ملون ، فسيخ بأنواعه ، رنجة مشوية ، وسلطة رنجة أيضاً ، ولكن الأطباء دائماً يحذرون من هذه الأطعمة خاصة عند الاكثار منها في شم النسيم.
سيدتي إذا كنتِ حريصة على صحة أسرتك في شم النسيم ، ينصحك الدكتور‏ مصطفي عبدالرزاق نوفل أستاذ تكنولوجيا وعلوم التغذية بجامعة الأزهر ، عند سلق البيض بضرورة إخراجه من الثلاجة ليفقد برودته قليلا‏,‏ ولتفادي كسره أثناء السلق يجب إضافة قليل من الخل إلي ماء السلق قبل وضع البيض‏.
ولكي يتم سلق البيض سلقا صحيا يجب أن يكون ذلك لمدة ‏5‏ دقائق علي الأقل من بدء غليان الماء‏،‏ ويهدف ذلك إلي ضمان قتل ميكروبات التسمم الغذائي سالمونيلا الذي يوجد أحيانا علي البيض‏.‏
ولنفس السبب يجب أن يستمر قلي البيض حتي تمام تماسك صفاره مع عدم تذوق أي خلطة غذائية تحتوي علي بيض نيئ مثل خلطة عجينة البسكويت أو غيرها قبل تمام تسويتها‏
سمك فاسد
======
الخطورة الأكبر تأتي عند الاكثار من أكل الفسيخ ، أو تناوله قبل إتمام نضجه، ورغم كثرة التحذيرات التي يطلقها خبراء التغذية، مازالت تلك العادة قائمة في مصر كل عام .
لذلك يذكرنا مرة أخري الدكتور سعيد شلبي أستاذ ومستشار الباطنة والكبد بقسم الطب التكميلي بالمركز القومي للبحوث ، بحسب صحيفة الأهرام، بأهم أخطار تناول الفسيخ ويقول‏:‏
اعتاد المصريون منذ أيام الفراعنة حفظ الأسماك بطريقة خاصة تنتج ما يسمي بالفسيخ الذي تعتبره الدول الأخرى بخلاف مصر سمكا فاسدا‏,‏ أو أسماكا ميتة كما يطلق عليه الإنجليز‏,‏ وبالتالي فهو منتج ليس له مواصفات قياسية عالمية،‏ ورغم ذلك فالمصريون يحبون الفسيخ ويتناولون منه كميات كبيرة في شم النسيم‏.
ويضيف د. سعيد شلبي: لقد أثبتت الدراسات وجود بعض الطفيليات والبكتريا الممرضة في هذا المنتج‏,‏ ويرجع وجود البكتريا في أسماك الفسيخ إلي الطريقة التي يتم بها تصنيعها حيث تترك الأسماك في الخلاء حتى يحدث لها بعض التحلل والانتفاخ وهو ما يسمي بعملية التفسيخ والتي قد يصاحبها حدوث تلوث بالبكتريا الممرضة عن طريق الذباب‏,‏ وفي بعض الأحيان يتم التلوث ببعض البكتريا الخطيرة مثل الكلوستريديم بوتيولينم والذي يؤثر علي الجهاز العصبي ويسبب الوفاة إضافة إلي نوبات إسهال لفترات تتراوح بين‏12‏ و‏72‏ ساعة يصاحبها ضيق في التنفس وحدوث شلل للعضلات‏.
ويتابع قائلاً : في حالة إذا ما كانت هذه الأسماك مصابة ببعض الطفيليات‏,‏ فقد تنتقل للإنسان إذا لم يتم تمليحها لفترة كافية‏،‏ وهو ما يحدث كثيراً في شم النسيم حيث يتم عرض كميات من الفسيخ دون التمليح للفترة الكافية وهي ثلاثة أسابيع‏,‏ نتيجة الطلب المتزايد عليه‏,‏ فيتسبب في مغص وقيء‏,‏ وقد يحدث تليف في صمامات القلب أو جلطات بالأوعية الدموية للمخ‏.
‏
ولكي تنجو كل ربة منزل وأسرتها من أخطار تناول الفسيخ ، يقدم د. سعيد شلبي مجموعة من النصائح:
ضرورة شراء الفسيخ من مصادر موثوقة لضمان النظافة بقدر المستطاع لتجنب مصادر التلوث الغذائي‏,‏ وأن تكون عملية التمليح قد تمت في براميل خشبية وليس في صفائح مغلقة حتى لا تتوافر البيئة اللاهوائية التي تساعد علي تكاثر ميكروب الكلوستريديم بوتيولينم الخطير الذي يسبب التلوث الغذائي لطعام الإنسان‏.‏
يمكن تجميد الفسيخ قبل استخدامه لمدة‏48‏ ساعة لقتل ما به من طفيليات إذا كان قد تم تمليحه لفترة غير كافية‏.‏
يجب عصر الليمون علي الفسيخ حيث إن هذا الوسط الحامضي لا يناسب وجود البكتريا‏.‏

يمكن قلي الفسيخ في الزيت قبل تناوله‏.‏

الحرص علي عدم تناول كميات كبيرة منه لمحتواه المرتفع من الملح‏,‏ خصوصا للمرضي حيث لا يسمح لهم إلا بتناول قطعة صغيرة فقط من الفسيخ تجنبا لأضرار الملح أو البروتين الزائد عن المسموح به ويحظر تناول الفسيخ بالنسبة للمرضي الممنوعين من الملح أو البروتين الحيواني‏.‏
ضرورة تناول كميات كبيرة من الخضراوات كالبصل الأخضر والخس والملانة والترمس أيضا لأنها تساعد في التخلص من الملح حيث تقوم بامتصاص الملح الزائد وطرده في البراز‏،‏ مع الحرص علي غسل تلك الخضراوات جيدا مع استخدام الخل لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية‏.
هذا بالإضافة إلي فوائد تلك الخضراوات فمثلا البصل الأخضر الذي يحتوي علي مادة تشبه الأنسولين تفيد مرضي السكر وهو قاتل أيضا للبكتريا وبه مادة مضادة للأكسدة تخلص الجسم من الشقوق الحرة‏، أما الخس فيحتوي علي فيتامين هجري المفيد للجميع‏،‏ وبالنسبة للترمس فهو مفيد لمرضي السكر الذين لا يعتمدون علي الأنسولين علاوة علي احتوائه علي بروتين نباتي‏.‏
أما الدكتورة د. سلوي الشيبني أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث ، فتشدد على ضرورة تقديم الخضروات والفواكه في شم النسيم لاحتوائها علي مضادات أكسدة تحمي الجسم من أي أضرار قد توجد بالفسيخ أو الرنجة، وعند تناول الشاي يجب أن يكون بعد ساعتين من الأكل حتى لا يمنع امتصاص مضادات الأكسدة.
أما بالنسبة لمرضي الضغط والقلب فيسمح لهم بقطعة صغيرة فقط من الفسيخ لأن كثرته ضارة جدا لاحتوائه علي نسبة عالية من الملح .

رأي معارض

========

من ناحية ثانية يؤكد فريق من خبراء التغذية على أن كل مائة جرام من السمك البوري الذي يصنع منه الفسيخ تحتوي علي‏10‏ جم من البروتين و‏5,58‏جرام دهن و‏18‏ ملجم كالسيوم و‏82‏ملجم فوسفور و‏68‏ملجم حديد وفيتامين أ وفيتامين ب وفيتامينب المركب وفيتامين د، وبذلك يعتبر الفسيخ غذاء بروتينيا دهنيا بالإضافة إلي انه يحتفظ بفيتامينات أكثر من أي نوع آخر من أنواع الأسماك‏,‏ إذ أن النار لا تدخل في إعداده‏.‏
هذا فضلا عن أن كل مائة جرام من السردين تحتوي علي ما يقرب من‏47,1‏ ملجم ماء و‏29‏ملجم كالسيوم و‏299‏ملجم فوسفور و‏1,5‏ملجم حديد و‏710‏ وحدات فيتامين أ مع مكونات مجموعة فيتامين ب وأيضا فيتامين د، وبذلك تعتبر القيمة الغذائية للسردين أكبر من الفسيخ‏,‏ كما يحتوي الفسيخ والسردين علي عنصر اليود الذي يمنع تضخم الغدة الدرقية‏.‏
في الوقت نفسه ينصح هذا الفريق من خبراء التغذية بعدم الإسراف في تناول الفسيخ والسردين ، ولتجنب الإصابة بحموضة المعدة يجب إضافة الليمون وتناول الخس والخيار‏,‏ كما ينصح بغسل الفسيخ والسردين بالخل المجفف مع عصير الليمون لتقليل نسبة الملح‏.‏ كما يمكن تناول البصل الأخضر مع طبق الفسيخ لما يحتوي عليه من كميات عالية من فيتامينات أ ، ج وأملاح معدنية خاصة الكالسيوم والفوسفور والحديد والكبريت‏.‏

الملابس القطنية الأنسب

===============

يعتبر شم النسيم بداية الربيع ويفضل كثير من الناس التنزه والخروج إلى الحدائق هذا اليوم، ولكن حالات الارتيكاريا والربو الشعبي وحساسية الأنف يكثر ظهورها في شم النسيم نتيجة لاستنشاق حبوب اللقاح المنتشرة في الجو مع تفتح الزهور‏,‏ وكذلك لتناول الأسماك المملحة والمحفوظة مثل الرنجة والفسيخ والسردين والتونة والملوحة‏,‏ فجميعها يحتوي علي نسب عالية من مادتي الهستامين و التيرامين المسببتين للحساسية‏,‏ كما تؤدي كثرة التعرض للشمس والحر في منتصف النهار إلى حدوث ما يسمي بالالتهاب الجلدي الضوئي والتهاب ثنايا الجلد والطفح الجلدي المعروف باسم حمو النيل‏.‏
ولقضاء يوم سعيد في شم النسيم بعيدا عن المتاعب الصحية يقدم لنا الدكتور يؤكد الدكتور محمد البنهاوي استشاري الأمراض الجلدية والتناسلية ، مجموعة من النصائح ، أهمها :‏
‏*‏ ارتداء ملابس قطنية خفيفة واسعة وفاتحة اللون‏.‏
‏

• ‏ استخدام حذاء خفيف ومريح للقدمين‏.‏

‏

• ‏ عدم وضع العطور والكريمات العطرية علي الأماكن المكشوفة من الجسم والمعرضة للشمس‏.‏

‏*‏ استخدام الكريمات الواقية من الشمس واستعمال نظارة شمسية‏.‏
‏

• ‏ إذا كنت تعانين من الذئبة الحمراء أو من الحزاز الضوئي أو تتناولين التتراسيكين فعليك تجنب الرحلات النيلية والتعرض لأشعة الشمس‏.‏

‏

• ‏ الابتعاد عن الزحام والاماكن سيئة التهوية‏.‏

‏

• ‏ تجنب مشاركة الآخرين في استعمال حاجياتهم وملابسهم الشخصية أثناء الرحلات الجماعية لتفادي انتقال الأمراض الجلدية المختلفة‏.‏

‏

• ‏ وعلي مريض الأرتيكاريا والحساسية تناول الأسماك الطازجة والسلطة الخضراء بدلا من الأسماك المملحة والمحفوظة‏.‏

اللحوم الحمراء تزيد فرص الإصابة بسرطان الثدي
أكدت دراسة حديثة أجراها باحثون بجامعة شيفلد أن النساء اللاتي يكثرن من تناول اللحوم الحمراء تزداد فرص إصابتهن بسرطان الثدي.
وأوصت الدراسة التي نشرتها صحيفة الديلي ميل على موقعها الالكتروني النساء بالإقلال من اللحوم الحمراء الغنية بالدهون المشبعة، والتي تساعد على الإصابة بسرطان الثدي.
وأشار جانيت كايد أستاذ الصحة العامة بجامعة شيفلد إلى أن النساء اللاتي لا يتناولن اللحوم اقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي مضيفاً انه لا ينصح كل امرأة بان تكون نباتية لكن على الأقل تقلل من استهلاكها للحوم.

مضغ العلك يساعد علي التركيز والتوازن النفسي

لماضغي اللبان ومحبيه ، أفادت آخر إحصائيات منظمة الصحة العالمية بأن فوائد مضغ العلك "اللبان" تزداد يوماً بعد آخر علي الصحة النفسية والعضوية .
وأشار الباحثون حسب ما ورد بجريدة " الراية " إلى أن مضغ 11 لبانة في الأسبوع كفيلة بحدوث توازن نفسي وعضوي لجسم الإنسان ومضغه بانتظام يساعد علي الشفاء للعديد من الأمراض ، كما يساعد علي التركيز وإنجاز الأعمال الموكلة إليهم .
وذكر الباحثون أن فرنسا تحتل المرتبة الأولي في مستهلكي اللبان بينما تأتي السعودية ولبنان في مقدمة المستهلكين في العالم العربي .