فطيرة التفاح من مطبخ بصمات

1. ونعمل ثقوب في اسفل القالب باستخدام الشوكه

فطيرة التفاح
انا من عشاق فطيرة التفاح ولي معها تجارب وصولات وجولات والصراحه من عشقي الشديد لها ابتكرت طريقة عجين خاصه وكمان حشوه غنيه ولذيذه وحبيت ا ضع طريقتي بين ايديكم للي بيحبها متلي ..
فاتفضلو معي الطريقه فطيرة بصمات
المقادير:
2ونصف كوب دقيق ابيض
علبة قشطه
اصبع زبده
ملح
حبة بيض
الطريقة:

• ضعي الطحين وفي وسطه الزبده والقشطه والبيض

مع رشه ملح واخلطيها جيدا لتصبح لديك عجينه

• واعجنيها جيدا ثم غطيها بغلاف بلاستيك (سانيتا ) وادخليها في الثلاجه لمده ساعه

الحشو :
6 حبات تفاح مقشره ومقطعه شرائح هلاليه (تنقع في ماء وخل او عصير ليمون لحين الانتهاء من تقطيع كل التفاح كي لا يتغير لونها للاسود)
ربع كوب سكر مطحون
ملعقه صغيره قرفه
مكسرات حسب الرغبه (انا استخدم الجوز واللوز والبندق ربع كوب لكل منهم كما يمكن ضافة الزبيب الاسود والاصفر حسب الرغبه )
بيالة شاي ماء مذاب فيها ملعقة اكل نشا
الطريقة :
نضع التفاح واسكر والقرفه في قدر ونرفعهم على النار مع التحريك المستمر الى ان يجف العصير
نضيف هنا المكسرات والزبيب اذا رغبنا مع الماء والنشا ونقلب الى ان تصبح العصاره غليظه
تترك على جنب لحين استخدامها
تحظير قالب الفطيره:-

• نحظر العجين وناخذ ثلثي العجين ونفرده ونرتبه في قالب الباي (الفطيره )

ونعمل ثقوب في اسفل القالب باستخدام الشوكه

• ثم نضع الحشو ونرصه جيدا
• ناخذ باقي العجين ونفرده ثم نعمل شقوق بالسكين فيها
• ندهن اطراف الفطيره في القالب بالبيض قبل ان نغطيها بالوجه من العجين كي تتماسك الاطراف جيدا
• باستخدام مفردة العجين وبالضغط على القالب رح تنقص معنا الزوائد
• ندهن وجه الفطيره بالبيض ونرش السكر الخشن والقرفه على الوجه
• تدخل فرن حار 200 درجه لمدة 30 دقيقه
• يحمر الوجه بعد ذلك وتخرج وتترك على شبك سلك الى ان تبرد
• وتقدم بعد ذلك وبالعافيه على قلوبكم .. وهذه القطعه للتجربه اول من يدخل ياخذها