كليجة بحشو التمر ومعمول التمر و المكسرات وبالصور

1. سكر بودرة و كاكاو للتزيين


2. الطريقة:


3. سكر بودرة


4. الطريقة :

كليجة بحشو التمر
المقادير:

• لحشو التمر

2 كوب تمر مفروم (عجوة)
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان ( حب الهيل)

• لعجين الكليجة (الكليشة)

1 كوب زبدة
½ كوب سكر
3 كوب دقيق
3 ملعقة صغيرة ماء ورد
¼ كوب ماء دافئ

سكر بودرة و كاكاو للتزيين

الطريقة:

• لحشو التمر
• يعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
• يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.
• لعجين الكليجة (الكليشة)
• تُخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى تصبح كالكريمة.
• ينخل الدقيق و يُضاف تدريجياً إلي الخليط السابق تدريجياً.
• يُضاف الماء و ماء الورد و يعجن الخليط جيداً، حتى يصير عجين لين ناعم متماسك.
• يقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) .
• يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
• ترص الوحدات في صاج وتُغطى و تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
• تترك الكليجة حتى تبرد تماماً، و تُزين برش سكر البودرة أو الكاكاو.

معمول التمر و المكسرات
المقادير:

• لحشو التمر:

2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)

• لحشو المكسرات:

2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر

• للمعمول:

2/1 كوب حليب
1 كوب زبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر

سكر بودرة

الطريقة :

• لحشو التمر:
• يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
• يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.
• لحشو المكسرات:
• يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.
• للمعمول:
• يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
• يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
• يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
• يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.
• يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
• يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
• يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
• يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
• يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.<
• يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.