كيكه جديده وحلوة للعزايم الكبيره وبالصوره

:6e8293daa
كل عام وانتم بخير يالغاليات حبيت اهدي لكم هالكيكه بمناسبه العيد
واتمنى ان تقبلوها مني
كل وحده تجيب صحنها وشوكتها عشان اقطع لكم منها
واذا خلصت بسرعه مالي دخل ههه
اولاُ : مقادير وطريقه الكيكه
6 بيضات مقاس كبير .. ( انا استخدم بيض بلدي وهو صغير قياسا ببيض المزارع النموذجية لذلك ستشاهدون في وصوري عدد اكثر من ست بيضات قد استخدم 10 إلى 12 بيضة وا زيل صفار بيضتين .. وهي تعادل 6 بيضات حجم كبير )
¾ ملعقة صغيرة كريمة الترتار ( موجودة في السوبر ماركت ) ممكن تستعيضين عنه بالليمون
( بمعدل 2 إلى 1 ) يعني ملعقة ونصف ليمون معصور ومشخول. او خل ابيض طبيعي.
كوب سكر ابيض مطحون مقسوم إلى نصفين ( نصف كوب .. نصف كوب ) ولو كان منخول يكون افضل.
ثلاث ملاعق كبيرة ماء درجة حرارة الغرفة ( من الحنفية )
ملعقة صغيرة فنيلا او أي نوع من المنكهات اللي تحبين ..
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب دقيق ( يفضل ان تخصمي ملعقة وتضيفين ملعقة نشاء )
يقاس الكوب بعد النخل مرتين في منخل ناعم
الطريقة ..
نفصل صفار البيض عن بياضه ( افضل طريقة هي فصل الصفار عن البياض عندما تكون البيضة باردة ثم تترك حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ..
بهذا الشكل يسهل فصلها ولا ينكسر الصفار ) يمكن فصل البيض بواسطة آلة فصل البيض او
بالطريقة التقليدية ولكن احرصي ان لا ينزل ولا نقطة صفار واحدة صغيرة مع بياض البيض
دع صفار البيض في وعاء ونخبط بالخباطة على البطيء ثم على السريع ثم نضيف نصف الكوب الاول من السكر تدريجيا والفنيلا وملاعق الماء الثلاثة ونستمر في الخبط لمدة خمس دقائق تقريبا او
اقل شوي ) نضع صفار البيض المخبوط على جنب ثم نغسل ريش الخباطة جيدا من صفار البيض ونجففها ونبدا بخبط بياض البيض .. نخبط البياض اولا على السرعة الخفيفة حتى يتحول البيض
إلى اشبه بالرغوة ثم نخبط على السريع جدا حتى يبدا يتحول البياض إلى رغوة اشد كثافة ثم نضيف كريمة الترتار والملح ونستمر في الخبط .. ثم نضيف السكر تدريجيا ..
ملعقة ملعقة حتى نحصل على ميرانغ متماسك ..
نضع الميرانغ على جنب .. ثم ننخل كوب الدقيق تدريجيا ( نصف المقدار اولا ثم النصف الاخر ) على
صفار البيض ونخبط بواسطة ملعقة خشبية او بلاستيكية حتى يتجانس الدقيق مع صفار البيض ..
بعد ذلك نضيف الميرانغ ( بياض البيض المخبوط بالسكر والمثبت بالترتار ) نصف المقدار اولا
ثم النصف الآخر .. ونحرص في هذه المرحلة ان لا نخبط بشدة .. ما نريد عمله هو
مزج الخليطين مع بعض من دون خبط شديد
بعد ان يتجانس البياض مع الصفار الممزوج مع الدقيق .. نصب الخليط في صينية مجهزة
مسبقا بالورق المشمع انظري الصورة في الاسفل لطريقة فرش الصينية بالورق المشمع ... الكيكة
الاسفنجية لا يجب ان تصب في صينية مدهونة ابدا < ======= نقطة مهمة يجب مراعاتها
حركي الخلطة المصبوبة في الصينية بالمعلقة الخشبية على شكل دائرة مرتين لتخرج أي فقاعات
.. او ارفعي الصينية لارتفاع عشرة سم ثم انزليها ( بقوة معقولة ) وانتي ممسكة بها في يديك على
سطح رخامي او سطح صلب لتخرج فقاعات الهواء الكبيرة .. اضربيها مرتين او ثلاثة .. ثم ادخليها في الفرن في المنتصف واقفلي باب الفرن بلطف دون حدوث أي ارتجاج < == نقطة مهمة
بعد اربعين دقيقة افتحي الفرن وستجينها بذهبية اللون مستوية على الآخر
ثانياً: مقادير وطريقه عمل الكريمه
علبه صغيره جبن فيلادلفيا =علبه قشطه = 2ظرف دريم ويب= فنجان حليب سائل بارد= فنجان سكر بودره "للي تحب الكريمه حلوة زياده=
تخلطين الجبن و الحليب والقشطه بالخلاط ثم نضيف الدريم ويب ونخلط الى ان يتضاعف حجمه
نقسم الكيكه الى قسمين و نرش عليها القليل من الشيره لترطيبها ثم تحشى و تغلف بالكريمه
مقادير الشيره : 2فنجان قهوه شراب البانكيك = ربع كاس ماء بارد
ثانياً: مقادير وطريقه الزينه
علبه من خليط التارت بالكرز = علبه من حبات الكرز الاحمر
سويسرول امريكانا بالفانيلا
نقطع سويسرول الفانيلا الى حلقات رقيقه جدا و نثبتها على اطراف الكعكه
ثم نسكب خليط التارت بالكرز على سطحها ونضيف حبات الكرز المعلبه للزينه
وعشان اشجعكم اول وحده ترد راح اعطيها نص الكيكه
والطريقه سهله جدا لكني حبيت اشرح بالتفصيل الممل عشان يكون واضح للجميع
و طريقه الكيكه اخذتها من العضوة دردشه المطابخ الله يوفقها من احد المنتديات وجربتها والله جنان
طلب صغير من اخت لكم
اللي يعجبها الموضوع تدعيلي اذا ممكن بالزوج الصالح اللي يسعدني <<وحده تتشرط ههه