ما هي مواصفات الثلاجة الصحية مع نصائح لتقطيع وطبخ الدواجن

1. ما هي مواصفات الثلاجة الصحية


2. حرارة الثلاجة:-


3. تنظيف الثلاجة:-


4. و أخيراً:

ما هي مواصفات الثلاجة الصحية

تعتبر الثلاجة من أهم مكونات أثاث المطبخ ، و تستخدم لحفظ الطعام بطريقة صحية و سليمة ، ولكن قد تكون الثلاجة مكاناً صالحاً للجراثيم ، بسبب الإهمال و عدم متابعة نظافتها ، و فيما يلي بعض النصائح لكيفية حفظ الطعام في الثلاجة:-

حرارة الثلاجة:-

يجب أن تكون حرارة الثلاجة متوسطة إلى درجة كافية لحفظ المأكولات ، خصوصاً اللحوم المطهوة، بعدها تأتي مشتقات الحليب ،و من ثم الخضر و الفاكهة التي يفترض إبعادها عن المكان القريب من الثلج ، و حفظها في الأدراج السفلية من البراد ، و عدم فتح باب الثلاجة مراراً كي لا تنخفض الحرارة داخل الثلاجة.

تنظيف الثلاجة:-

يجب تنظيف الثلاجة باستمرار و بعمق ، أي مسح كل الطبقات و الجوانب ، لئلا تتحول إلى عش ميكروبات ، فالجو الرطب و المائل إلى البرودة ملائم جداً لنمو بعض أنواعها ، التي تسبب الأمراض المعوية ، و يفترض إخلاء كل الأشياء الموجودة فيها ، و غسلها مرة على الأقل كل شهر ، بالماء الفاتر و القليل من مادة البوراكس و تجفف جيداً و تبقى مفتوحة حتى تجف.
مواد التغليف:-
توضع الأغذية داخل علب بلاستيكية أو أكياس نايلون مخصصة لهذا الغرض ، و يجب فصل الأكل النيء عن المطهو داخل البراد.
مدة الحفظ:-
لا تحفظ الأغذية في الثلاجة مدة طويلة، لأنها تتلف ، و من الأفضل التخلص من الأطعمة المشكوك في سلامتها.

و أخيراً:

إن التبريد لا يقتل الجراثيم بل يجمدها ،و كلما ارتفعت حرارة الأغذية نتيجة إخراجها من الثلاجة نشطت و تكاثرت الجراثيم مجدداً فيها ، فلا داعي لإخراج الأطعمة و إرجاعها للثلاجة مراراً ، والأفضل إخراج ما نحتاج إليه فقط.
نصائح لتقطيع وطبخ الدواجن
النظافة أولاً
تأكدي أن كل يلامس الدواجن قبل الطهي يجب أن يكون نظيفا من صحون وأسطح وغيرها.
غسل اليدين
دائما احرص على غسل يديك بماء ساخن وصابون قبل وبعد ملامسة الدواجن.
استعمال لوح التقطيع
اغسلي لوح التقطيع دائما بعد كل استعمال بماء ساخن وصابون. والأفضل استخدام لوح بلاستيكي لانه أسهل في التنظيف من اللوح الخشبي.
حشي الدواجن
أن كنت تنوين حشي الدواجن لابد من اخراج أجزائها الداخلية كلها وغسلها من الداخل جيدا ونتشيفها بمحارم المطبخ.
غسل الدواجن
الاكثار من غسل الدواجن قبل الطهي غير مهم لان البكتيريا لاتزول الا بالطبخ. لذا حاولي تقليل فترة بقاء الدواجن في المطبخ بدون طهي.
استعمال الصحون
لاتعاودي وضع الدواجن المطبوخة في الطبق الذي لامس الدواجن قبل الطهي .
استخدام صلصة الدواجن
ان كنت قد وضعت الدواجن قبل طبخها في صلصة أو تتبيله سائلة وأردت رشها على الدواجن بعد الطهي، فلابد من غلي الصلصة في وعاء وذلك للقضاء على البكتيريا إن وجدت.
تقديم الدواجن
قدمي الدواجن بعد طهوها مباشرة ولا تتركيها في حرارة الغرفة لاكثر من ساعتين فذلك يساعد البكتيريا في التكاثر،لذا ادخليها الثلاجة .
اعادة تسخين الدواجن
اذا اردت تسخين الدواجن المحضرة سابقا فلابد من استعمال القصدير للفها أو وعاء له غطاء.