مساعده في مادة التدبير والتفصيل

إلين ما أحد يساعدك
لا تضيعين الوقت على نفسك
ودوري في google وربي يوفقك

طيب خدي كتاب تالت متوسط حق أي وحدة من قريباتك أكبر منك يعني متل كتاب العام
وقصي الصور منه

درس في العجائن((القواعد الأساسيه للعجائن))(1)
هذه قواعد أساسيه لأنواع العجائن المستعمله في جميع مجالات الأطعمه لكن في حلقات باذن الله تعالى
درس اليوم يشمل أنواع العجائن وتعريف كل نوع
((أنواع العجائن))1-
عجينه بسيطه
هذا النوع من العجين تكون نسبة الماده الدهنيه فيها أقل من نسبة نصف كمية الدقيق
وتستعمل هذه العجينه الكيك العادي بأنواعه والخبز العادي بأنواعه وجميع أنواع الفطائر والبيتزا2-
العجينه الد سمه
وتكون فيها نسبة الماده الدهنيه أكثر من نسبة نصف كمية الدقيق أو النصف
وتستعمل هذه العجينه في البسكوتات والتارت بأنواعها والخبز الد سم كالفطير المشلتت والراوسان وعجائن البف بستري بأنواعها تسمى عجينة (الميل في ) كالعجائن الجاهزه الموجوده في الأسواق
وتستعمل في القوزي والبقلاوه والوربات والفولفان والفطائر الدسمه
3- العجينه الاسفنجيه
وتكون خاليه من الماده الدهنيه تماما ومعتمده في تكوينها على البيض بنسبه عاليه
وتستعمل في عمل التورتات المغطاة بالكريمه والسويسرول
أقسام العجائن حسب ا ستعمال الخمائر1- عجائن تستعمل فيها خميرة البيره العاديه الفوريه
2- عجائن تستخدم فيها المساحيق الفواره (البيكنج باودر والبيكربونات الصوديوم)
3-عجائن لا تسخدم فيها الخمائر مطلقا
4- عجينة الشو
وهي عجينه تخلط على النار وهي ساخنه يستعمل فيها البيض والملده الهنيه وتستعمل لاعداد أطباق بلح الشام والاكلير بأنواعه
الآن نأخذ من العجائن البسيطه نوع وهو الفطير البسيط المالح
وهذا النوع يعتبرقاعده لعمل عدة أنواع من الفطائر المالحه التي تقدم مع الشاى في الحفلات والمناسبات
((المقادير))
كوبان ونصف دقيق أبيض
نصف ملعقه صغيره ملح
250 جرام زبده(2اصبع ونصف)
نصف كوب ماء بارد مضاف له ملعقة عصير ليمون
ملعقه صغيره بكنج باودر
((الطريقه))
1-يخلط الدقيق بالملح والخميره جيدا
2-يقطع الزبد قطع صغيره فوق خليط الدقيق(يستعمل الزبد بارد من الثلاجه)
3-يفرك الزبد بالدقيق بأطراف الأصابعحتى يتجانس مع الدقيق جيدا
4-يضاف الماء المخلوط بالل يمون دفعه واحده ويعجن بسرعه وخفه حتى يتجانس
5-تفرد العجينه على الرخامه بدون وضع زيت ولا دقيق وتفرد مربعه
6-تطوىمن اليمين ثم من اليسار بحيث يحبس الهواء داخلها ثم تفرد وتطوى (تكرر العمليه 3-4 مرات)ثم توضع في الثلاجه 10 دقائق وبعد ذلك يعمل الصنف المرغوب فيه
7-لنجاح هذه العجينه يجب المحافظه على برودتها لان ذوبان الزبد يفسد العجين وعدم دهن الطاوله أثناء الفرد لا بالزبد ولا بالدقيق لأن ذلك يغير في المقدار فتفسد العجينه ولا تنجح ولا حتى تدهن صينية الخبز
8- تفرد على طاولة الرخام الجافه بسمك حوالي نصف سم أو أقل وتقطع الحواف حتى تكون مستيطلة الشكل تماما
8-تدهن بالبيض المخفوق جيدا وترش اما سمسم أو زعتر أوفستق مفروم أولوز مفروم وتقطع أصابع مستطيله ويؤخذ كل مستطيل ويلوى بطريقه عكسيه حتى يصبح كالفيونكه
9- يدهن الجزء الملتوي بالبيض وتخبز في فرن متوسط الحراره حتى تحمر
10-أوتدهن بالبيض وترش بجبن رومي مبشور وتقطع مربعات وتفتح زوايا المربع بالسكين وتشكل بشكل مروحه ويوضع في وسطها قطعة زيتون أسود وتخبز( وهذه مراوح الجبن)
11- أو تدهن وترش كمون حب وتقطع أشرطه رفيعه وتخبز (وهذه تسمى بتون ساليه)
وبهذا نكون قد حصلنا على 5-6 أنواع من الفطائر المالحه وهي سريعة التحضير ومرتبة الشكل ورائعة
القاعده الثانيه في العجائن ((2))
*******************************
عجينة البسكوت
سوف يكون الكلام الآن عن القاعده الأساسيه لنوع من العجائن الدسمه وهي عجينة البسكوت الاساسيه التي يتم عمل جميع أنواع البسكوتات منها وأيضا التارت وهي عجينه حلوه
((المقادير))
2 كوب دقيق أبيض
250 جرام زبد (اصبعين وربع)
نصف كوب سكر بودره
بيضه
ربع ملعقة شاي بكنج باودر
ربع ملعقة فانيلا
((الطريقه))
1- يخلط الدقيق والبكنج باودر والفانيلا معا
2-يقطع الزبد ويكون بارد قطع صغيره فوق الدقيق
3- يفرك الدقيق والزبد بأطراف الأصابع حتى يختفي الزبد ويتجانس مع الدقيق
4- يضاف السكر وتضاف الماده التي ترغبين بنكهتها اذا كان بسكوت قرفه(1ملعقه كبيره مسحوق قرفه)اذا كان بسكوت زنجبيل (1م0ك0م0زنجبيل)اذا كان برتقال (1 0م0كبشر برتقال)اذا كان بسكوت كاكو (30م0ك0كاكاو)اذا كان جوز هند (30م0ك جوز مبشور)
تخلط العجينه جيدا ثم تعجن بالبيضه بسرعه وخفه
5-ا\ا كانت طريه نوعا بسبب ليونة الزبد توضع في الثلاجه قليلا ويستحب وضعها في الثلاجه اثناء الفرد مع ألالخذ منها اثناء الفرد
6- تفرد على سطح جاف بسمك نصف سم وتقطع بقطاعات البسكوت أو دوائر وتخبز في فرن متوسط الحراره وتخرج دون الاحمرار
7-بسوت القرفه مثلا تخبز صينيه دوائر وصينه ثانيه تخرم الدوائر من الوسط وبعد ان تبرد ترش الدوائر بالسكر البودره ثم يوضع على البسكوته السليمه مربى فراوله وتوضع فوقها البسكوته المخرومه المرشوشه بالسكرفيخرج المربى الاحمر من الخرم ويكون شكلها رائع
8- بسكوت الكاكاوويطبق كل حبتين بالمربى ثم يغمس الطرف في الشوكولاته السايحه
أما في حالة البسكوت الملون أو بسكوت الثلاجه فتعمل العجينه ساده بالفانيلا فقط وتقسم 3-4 أقسام وكل قسم يصبغ بلون ثم يفرد ويرص لونين أو ثلاثه فوق بعض ويلف مثل السويسرول ويوضع في الفريزر حتى يجمد ويقطع حلقات ويخبزأويبرم اسطوانات رفيعه كل اسطوانه لون وترص مع بعضها عاى شكل مثلث ويوضع في الفريزر ثم يقطع ويخبز مع مراعاة لف العجين اثناء وضعه في لفريزر بالقصدير
9- في حالة عمل بسكوت لانكشير وهو رائع جدا نفس العجينه مع استبدالنصف كوب دقيق بنصف كوب نشا (يعني كوب ونصف دقيق ونصف كوب نشا) وتشكل العجينه كرات بحجم حبة البندق وتخبز وبعد الخبز تأخذ شكل نصف كه تطبق كل حبتان معا بالمربى ثم تحرج على شوكولاته فارمسيلا أو فستق مفروم جوز
10 وممكن نفس العجينه بعد تشكيلها كرات تدحرج في البندق المفروم أو اللوز أو الفستق وتخبز
وعند النضج تكون جميلة الشكل ورائعة الطعم
لوعملت من العجينه جميع هذه الأنواع ورصيتيها في طبق كبير وجميل مع أنواع المالح اللي سبق ذكره في السابق ومع المعمول روعه في الشكل والطعم
((الى هنا تنتهي طريقة البسكوت ارجو لك الفائدة يالمسات ))
************************************************** *****
درس ((3 ))في العجائن ((عجينة التارت))
المقادير
2 كوب دقيق
نصف ملعقه صغيره بكنج باودر
نصف كوب سكر بودره
4-5 ملاعق كبيره زبد
بيضتان
نصف كوب ماء بارد مع ملعقه صغيره عصير ليمون
((الطريقه))
1-يخلط الدقيق ولبيكنج باودر ويضاف الزبد ويفرك بأطراف الاصابع حتى يذوب الزبد ويختفي
2-يضاف السكر ويخلط جيدا
3-يضاف صفار البيض والماء باليمون وتعجن جيدا بحيث تكون العجينه يابسه نوعا ما
4-تفرد بالنشاب بسمك نصف سم على سطح مدهون
5-تقطع دوائر وتوضع في القوالب المخصصه للتارت
6-ترص جيدا وتخرم بالشوكه حتى لا ترتفع أثناء الخبز
7-تخبز في فرن حار حتى تحمر قليلا ثم تخرج وتزال من القالب باحتراس حتى لا تتكسر وتترك لتبرد
8-تحشى حسب الرغبه اما بالمربى والفاكهه المحفوظه او الطازجه وتزين بالكريمه او القشطه وتقدم بارده وبالهناء والعافيه
طريقة عمل العجين الدسم أو الفطير الدسم ((البف بستري)) أو الميل في السريعالبف بستري
((المقادير))
2 كوب دقيق
ثلثين كوب زبد
نصف ملعقه صغيره ملح
نصف كوب ماء بارد مع قطرات من عصير الليمون
نصف ملعقه صغيره بكنج باودر
((الطريقه ))
1- يضاف الملح والبكنج باودر للدقيق ثم يقطع فوقه الزبد ويفرك باطراف الاصابع حتى يختفي الزبد ويذوب في الدقيق
2-يضاف الماء مع عصير الليمون ويعجن بخفه متناهه وسرعه ويراعى عدم لت العجينه بتاتا
3-توضع العجينه في كيس بلاستيك أو ورق زبد وتوضع في الثلاجه لمدة20 دقيقه
4-تخرج من الثلاجه وتفرد بسمك نصف سم وتطبق 3مرات ويضغط على الطرف المطوى بالنشابه حتى يحبس الهواء داخل العجين ويالف مره أخرى بورق الزبد ويوضع مره اخرى في الثلاجه لمدة15دقيقه
5-يخرج من الثلاجه ويعاد فرده بنفس الطريقه ويعاد للثلاجه وتكرر العمليه 3 مرات
6-بعد ذلك يمكن ان يشكل حسب الطلب ويمكن حفظ هذه العجيته مغلفه بالثلاجه الفريزر لمدة شهر أو أكثر وتستعمل عند الطلب تماما كعجينة البف الجاهزه
7- تستعمل هذه العجينه لعمل فطائر التفاح والكراوسان وقراطيس الفطير وفطائر الجبن الدسمه والدجاج والوربات بالقشطه .....الخ
وبالهناء واعافيه
الدرس ((4)) في العجائن(عجائن بدون مساحيق فواره)
((عجينة الشو))
هذه العجينه يعتمد نجاحها على البيض فهي كما ذكرنا خاليه من مساحيق الخبز وهي عجينه مطبوخه أي يتم تحضيرها عالى النار
وتستعمل هذه العجينه لعمل كل من بلح الشام(الطرمبه)والأكلير ولقمة الفطير بالجبن
((المقادير ))ثلاثة ارباع كوب ماء
ثلاث ملاعق كبيره زيت ذره
ملعقه صغيره سكر
1كوب دقيق
3-5 بيضات
فانيلا
ذرة ملح
((الطريقه))
1-يرفع الزيت والماء وااسكر والملح على النار حتى يغلي
2-يرفع بعيدا عن النار ويضاف الدقيق دفعه واحده ويقلب بملعقه خشبيه تتكتل العجينه
3-يرفع على نار هادئه ويقلب بسرعه وا ستمرار حتى تتكور العجينه أي يصبح شكلها كالكره 1-وتنفصل عن قاع الاناء
4-ترفع عن النار وتفرد في وعاء واسع وتترك لتبرد
5-بعد ان تبر تماما توضع في العجان الكهربائي ويضاف البيض كل واحده على حدى مع استمرار العجن ويمكن عجنها باليد لكن بالعجان أفضل
6-يضاف البيض واحده واحده حتى تصبح العجينه لينه ويتكون المنقار(اى اذا اخذنا جزء من العجينه بظهر الملعقه ورفعناها الى اعلى فان العجينه تنحني على هيئة منقار)على العموم هذا المقدار بعد التجربه صحيح فانه ياخذ 5 بيضات صغيره او 4 كبيره
7-الآن العجينه جاهزه لاستعمال بحيث توضع في الكيس الخاص ببلح اشام وهو قمع مثل قع الكريمه ولكنه كبير ومصنوع من القماش او البلاستيك القوي
8-اذا اردنا عمل بلح الشام نضه في طرف الكيس القمع المشرشر وتشكل أصابع بطول 2-3 سم وتقطع بالسكين داخل زيت غزير وحار وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتشرب بالقطر وتغمس أطرافها بالفستق او الجوز
((أما لعمل الأكلير))
1-فاننا نستبدل القمع المشرشر بالقمع الساده ونشكل أشرطه بطول5-6 سم على صينيه مدهونه وتخبز في فرن متوسط الحراره حتى تنضج دون ان تتحمر
2-بعد ان تبرد تشق بالسكين مثل السندويش فهي تكون تماما كالسندويش الصغير وتحشى بكريم الكسترده ويزين السطح بالشوكولاته السيحه ويترك يبرد ثم يقدم باردا
((وهذه طريقة عمل الكسترده))
1كوب حليب+صفار 3 بيضات +ملعقه صغيره نشا+ملعقه كبيره سكر+نصف ملعقه صغيره فانيلا
(الطريقه)
يغلى الحليب ثم يذاب النشا في قليل من الحليب البارد ويضاف ويترك على نار هادئه مع التقليب لمدة 5 دقائق يبرد قليلا ثم البيض والفانيلا والسكر ثم يرفع على النار مع التقليب حتى يغلظ قوامه بشرط الا يغلي ويترك يبرد قليلا ويحشى به الكلير
وبالهنا والشفا

إعداد القماش
•قومي بسحب خيط من النسيج العرضي ( تنسيل ) لتسوية أطرافه
•قومي بكيه لإزالة أي كسرات به .
•اثني القماش بحيث يكفي مساحة الشكل ومقدار الحياكة اللازمة على أن يكون الوجه للداخل .
•ضعي القماش مسطحاً على منضدة كبيرة
•ثبتي الباترون بالدبابيس
•يراعى عدم رفع القماش أثناء وضع الدبابيس او القص
•استعملي المقص بطريقة صحيحة الجانب الرفيع تحت القماش حتى لا يرفعه بكمية كبيرة
•اتركي مسافات كافية للخياطة ولتكن 3سم تقريباً .استعملي المكواة لفتح الخياطات
•ثبتي أجزاء القطع المنفذة مع بعضها بغرزة السراجة

2 إعداد القماش للتفصيل والحياكة :
لتفصيل وخياطة القماش يجب تقويمه وتشمل عملية التقويم ناحيتين :
• تقويم أطراف القماش .
• تقويم خيوط القماش الذي قد لا يكون قد سوى بعد صنعه ولمعرفة ما إذا كان القماش يحتاج إلى تقويم أم لا ..
يوضع على الطاولة ويثنى بالطول من وسطه ثم يملس باليد فإن تطابقت حاشيتاه وجانب الطاولة وجاء طرفاه المقصوصان مطابقين لطرفها كان القماش سوياً ولا يحتاج لتقويم .
ولتقويم أطراف القماش اقرضي حاشيته بالعرض ونسلي خيطاً منه بطء وعندما ينقبض القماش ابسطيه بيدك وحاولي أن تسحبي خيط الحاشية دون أن ينقطع ثم قصي على الخيط المسحوب
وان انقطع الخيط وانتِ تسحبينه فقص القماش حتى مكان انقطاع الخيط ثم التقطي الخيط المقطوع واسحبيه ثانيةً وهناك أنواع من الأقمشة تحتاج إلى طريقة خاصة عند اعدادها للتفصيل فهي تختلف باختلاف أنسجتها
• الأقمشة القطنية : يمكن نقعها وكيها قبل التفصيل لتجنب انكماشها بعد ذلك .
• أما الأقمشة الصوفية فيوضع عليها قطعة قماش خفيفة مبللة بالماء ثم تكوى إلى أن تجف بذلك نضمن حصولنا على قماش معتدل النسيج ولن يتغير شكله .
• الأقمشة المطاطة مثل الجرسيه فعند حياكتها بالماكينة لن نحصل على نتيجة جيدة إلا إذا وضعت اليد اليسرى على القماش من خلف الإبرة والأخرى أمامها وذلك لموازنة شد القماش فنحصل على النتيجة المطلوبة ، كما أنه توجد إبر خياطة خاصة بالجرسيه .
• الأقمشة المصنوعة من النايلون: تحتاج إلى عناية في إعدادها للقص لأنها لا تكوى بمكواة ساخنة ولكن يمكن ضبط نسيجها باليد أما من ناحية خياطتها بالماكينة فلا بد أن نستعمل لها إبرة ماكينة رفيعة وأن يكون الخيط من النايلون ونوسع غرزة الماكينة جداً . ومعاملة قماش النايلون بنفس معاملة قماش الجرسيه على المكينة حتى يأخذ شكله الطبيعي في النهاية .
• ولاستعمال القطيفة في الملابس لا بد عند القص من مراعاة اتجاة خطوط النسيج لأن وضع القالب في اتجاه مضاد يجعل الثوب في النهاية غامقاً من ناحية وفاتحاً من الناحية الأخرى وكذلك في حالات الأقمشة ذات الوبرة بصفة عامة
الأقمشة ذات النقوش الكبيرة :
عند تنفيذ فستان به زهور كبيرة اختاري التصميم البسيط وابتعدي عن القصات التي تشوه الرسوم .

طريقة أخذ المقاسات :
أخذ المقاسات من أهم الخطوات وعنصر من أهم العناصر في انجاح عملية التفصيل والخياطة
والأدوات اللازمة لأخذ المقاسات هي :
1 شريط قياس ويستخدم في تحديد وضبط المقاسات .
2 شريط رفيع من القماش ويستخدم كحزام رفيع لتحديد مكان الخصر .
مقاس الملابس الجاهزة (( داخلية وخارجية )) :
فيما يلي المقاسات الأساسية اللازمة لمعرفة مقاس الملابس الجاهزة :
1 محيط الصدر :
هو المحيط الدائري للجسم عند منطقة الصدر ، ويؤخذ بتمرير شريط القياس فوق عظمتي اللوح ثم تحت الإبط ثم فوق أعلى نقطة في الصدر مع عدم شد الشريط أو ارخائه .
2 محيط الخصر ( الوسط ) :
هو المحيط الدائري حول الخصر ، ويؤخذ بتمرير شريط القياس مضبوطاً حول أدق جزء في الخصر .
3 محيط الأرداف ( أكبر حجم ) :
هو المحيط الدائري الذي يحيط بالأرداف ، ويؤخذ بتمرير شريط القياس حول الجسم عند منطقتي الأرداف والبطن .
4 طول الظهر : هو المسافة بين الفقرة السفلية للرقبة من الخلف إلى الخصر ، ويستحسن استخدام شريط من القماش رفيع على هيئة حزام رفيع حول الوسط لتحديد مكانه .
5 الطول الكلي :
هو الطول الكلي للقطعة المراد تفصيلها ، ويؤخذ بوضع شريط القياس من الفقرة السفلية للرقبة ويمد إلى الخصر ويثبت عليه ثم يمد باقي الشريط إلى الطول المطلوب .
6 طول الصدر : يؤخذ من بداية نقطة التقاء الصدر بالكتف من الأمام إلى الخصر ماراً بأعلى منطقة في الصدر .
7 طول الجنب هو المسافة التي تبدأ من محيط الخصر حتى محيط الأرداف ، ويؤخذ على الجنب و عادةً يتراوح بين 18 : 20 سم في المتوسط
المقاسات المساعدة :
1 عرض الظهر : هو المسافة بين نقطتي اتصال الذراعين بالجسم من الخلف .
2 عرض الصدر : هو المسافة بين نقطتي اتصال الذراعين بالجسم من الأمام .
3 طول الكتف : عبارة عن المسافة بين نقطة التقاء الرقبة بالكتف حتى نهاية عظام الكتف واتصاله بالذراع .
4 محيط الرقبة : هو المحيط الدائري لقاعدة الرقبة ( أي عند اتصال الرقبة بالجسم )
جدول المقاسات المعترف به عالمياً
فيما يلي المقاسات الأساسية اللازمة لمعرفة مقاس الملابس الجاهزة :
1 محيط الصدر :
هو المحيط الدائري للجسم عند منطقة الصدر ، ويؤخذ بتمرير شريط القياس فوق عظمتي اللوح ثم تحت الإبط ثم فوق أعلى نقطة في الصدر مع عدم شد الشريط أو ارخائه .
2 محيط الخصر ( الوسط ) :
هو المحيط الدائري حول الخصر ، ويؤخذ بتمرير شريط القياس مضبوطاً حول أدق جزء في الخصر .
3 محيط الأرداف ( أكبر حجم ) :
هو المحيط الدائري الذي يحيط بالأرداف ، ويؤخذ بتمرير شريط القياس حول الجسم عند منطقتي الأرداف والبطن .
4 طول الظهر : هو المسافة بين الفقرة السفلية للرقبة من الخلف إلى الخصر ، ويستحسن استخدام شريط من القماش رفيع على هيئة حزام رفيع حول الوسط لتحديد مكانه .
5 الطول الكلي :
هو الطول الكلي للقطعة المراد تفصيلها ، ويؤخذ بوضع شريط القياس من الفقرة السفلية للرقبة ويمد إلى الخصر ويثبت عليه ثم يمد باقي الشريط إلى الطول المطلوب .
6 طول الصدر : يؤخذ من بداية نقطة التقاء الصدر بالكتف من الأمام إلى الخصر ماراً بأعلى منطقة في الصدر .
7 طول الجنب هو المسافة التي تبدأ من محيط الخصر حتى محيط الأرداف ، ويؤخذ على الجنب و عادةً يتراوح بين 18 : 20 سم في المتوسط
المقاسات المساعدة :
1 عرض الظهر : هو المسافة بين نقطتي اتصال الذراعين بالجسم من الخلف .
2 عرض الصدر : هو المسافة بين نقطتي اتصال الذراعين بالجسم من الأمام .
3 طول الكتف : عبارة عن المسافة بين نقطة التقاء الرقبة بالكتف حتى نهاية عظام الكتف واتصاله بالذراع .
4 محيط الرقبة : هو المحيط الدائري لقاعدة الرقبة ( أي عند اتصال الرقبة بالجسم )
جدول المقاسات المعترف به عالمياً
فيما يلي المقاسات الأساسية اللازمة لمعرفة مقاس الملابس الجاهزة :
1 محيط الصدر :
هو المحيط الدائري للجسم عند منطقة الصدر ، ويؤخذ بتمرير شريط القياس فوق عظمتي اللوح ثم تحت الإبط ثم فوق أعلى نقطة في الصدر مع عدم شد الشريط أو ارخائه .
2 محيط الخصر ( الوسط ) :
هو المحيط الدائري حول الخصر ، ويؤخذ بتمرير شريط القياس مضبوطاً حول أدق جزء في الخصر .
3 محيط الأرداف ( أكبر حجم ) :
هو المحيط الدائري الذي يحيط بالأرداف ، ويؤخذ بتمرير شريط القياس حول الجسم عند منطقتي الأرداف والبطن .
4 طول الظهر : هو المسافة بين الفقرة السفلية للرقبة من الخلف إلى الخصر ، ويستحسن استخدام شريط من القماش رفيع على هيئة حزام رفيع حول الوسط لتحديد مكانه .
5 الطول الكلي :
هو الطول الكلي للقطعة المراد تفصيلها ، ويؤخذ بوضع شريط القياس من الفقرة السفلية للرقبة ويمد إلى الخصر ويثبت عليه ثم يمد باقي الشريط إلى الطول المطلوب .
6 طول الصدر : يؤخذ من بداية نقطة التقاء الصدر بالكتف من الأمام إلى الخصر ماراً بأعلى منطقة في الصدر .
7 طول الجنب هو المسافة التي تبدأ من محيط الخصر حتى محيط الأرداف ، ويؤخذ على الجنب و عادةً يتراوح بين 18 : 20 سم في المتوسط
المقاسات المساعدة :
1 عرض الظهر : هو المسافة بين نقطتي اتصال الذراعين بالجسم من الخلف .
2 عرض الصدر : هو المسافة بين نقطتي اتصال الذراعين بالجسم من الأمام .
3 طول الكتف : عبارة عن المسافة بين نقطة التقاء الرقبة بالكتف حتى نهاية عظام الكتف واتصاله بالذراع .
4 محيط الرقبة : هو المحيط الدائري لقاعدة الرقبة ( أي عند اتصال الرقبة بالجسم )
جدول المقاسات المعترف به عالمياً

الله يوفقكم في حياتكم يارب
مشكورين والله ساعدتوني كثير

وهذا للتفصيل
http://www.lakii.com/modules.php?name=eBooks
أتمنى إني أفدتك