ملف اطباق النخبه

السلام عليكم ورحمته الله وبركاته
مرحبا فراشات
بقص لكم قصتي مع هذا الكتاب وهو كتاب النخبه
اليوم كنت بالمكتبه اقضي كتب الجامعه وشفت الكتاب وكنت ناويه اشتريه
بس بصراحه حسيت مبلغه شوي غالي 120 ريال وخاصه اني كنت ماخذه كتب الجامعه
مبلغ وقدره يقطع القلب
المهم فكرت وقلت اغلب البنات يكتبون طبخات من الكتاب ليه ما انفتح موضوع
ونجمع فيه كل طبات الكتاب او النصائح الموجوده فيه
ويكون مرجع للي ماعندها كتاب
وانا اول وحده راح ابدا واكتب الوصفات الي مجمعتها
قسم المقبلات
السلطات
انتقيت لكم بعض منها وعمدت على السهلة التحضير واللذيذه
وهذي بعض منها
سلطة الأندومي :
المقادير :
2 كيس أندومي مسلوق دون بهارات
والأفضل تكسيرها صغار
3 ملاعق ذره مسلوقه
7 خس مقطع ناعم
1 كأس فاصوليا بيضاء معلبه
1 كاس بازلا مسلوقه
الصوص :
2 ونص ملعقة مايونيز
2 فص ثوم مهروس
ملح _ فلفل_+ كمية بهارات الأندومي بدون فلفل
الطريقه : تخلط جميع المقادير السابقه مع بعضها وتتبل بالصوص ...وبالعافيه يارب
سلطة البطاطا والباذنجان
المقادير :
2 بطاطس مقطعه مكعبات ومقليه بالزيت
2 باذنجان مقطع مكعبات ومقلي بالزيت
2 رغيف خبز مفرود مقطع مربعات صغيره ومقليه بالزيت
فلفل رومي بارد اصفر واخضر واصفر ( مقطع صغار )
5 خس يقطع شرائح طويله
2طماطم منزوع البذور ومقطع صغار
الصوص : ملح _ عصير ليمونه- ملعقتين مايونيز _ رشة كمون _ رشة فلفل أسود
الطريقه : تخلط المقادير وتتبل بالصوص وتقدم ... وبالعافيه .
سلطة الزهره بأعواد البطاطس
المقادير :
2حبه زهره متوسطه تقطع إلى زهرات صغيره
ربع حبة ملفوف متوسطه
4علب بطاطس العيدان المالحه
الصوص :
2 ملعقه مايونيز
2 ملعقه خل
1 ملعقه عصير ليمون
3 ملاعق متبل إيطالي من قودي
الطريقه :
1/ تقطع الزهرات غلي زهرات متوسطه وتقلي بالزيت
2/ تفكك الزهرات المقليه إلى زهرات صغيره جدا
3/ يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعه جدا
4/ يخلط الملفوف + الزهره+ عيدان البطاطس سويا عند التقديم
حتى لاتذبل البطاطس ثم تتبل بالصوص بعد خلطه ... وبالعافيه
سلطة السلاطين :
المقادير :
كأس ملفوف مقطع شرائح رفيعه
3 جزر مبشور
2 بيضه تسلق وتقطع مكعبات صغيره
1 بطاطس تقطع مكعبات صغيره وتسلق
تفاحه
ربع كأس زبيب
الصوص :
4 ملاعق مايونيز
ربع كأس حليب
رشة ملح
رشة سكر
ملعقة ليمون
الطريقه :
تخلط مقادير الصوص مع بعض
تقشرالتفاحه ونقطعها مكعبات صغيره ومباشرة تغمسها في
الصوص حتى لاتسود

• نخلط جميع المقادير سويا في زبديه كبيره .. وتقدم ..

وبالعافيه .
سلطة الدجاج بالزبادي :
المقادير:
4 فلفل رومي مقطع قطع صغيره جدا
صحن دجاج فليه يقطع صغار جدا وينقع مده ساعه في (عصير
ليمونه وملح + 3 ملاعق خل )
الصوص :
5 علب زبادي
4 ملاعق متبل (ثاوزند أيلاند ) من قودي
3 ملاعق مايونيز
قليل من عصير ليمون (حسب الرغبه)
6حبات خس مقطع شرائح رفيعه
الطريقه :
بعد نقع الدجاج فيما سبق لمدة ساعه يصفى ويوضع في مقلاة (دون زيت)
ويقلب على النار حتى ينضج (لن تطول مدة نضجه)

• نخلط الصوص جيدا ثم يضاف لها باقي المقادير (الدجاج والفلفل والخس)

وتترك في الثلاجه ربع ساعه وتقدم .
وصحه وعافيه على قلوبكم يارب
قسم الكيك
انتقيت لكم أربع وصفات سهله ولذيذه
كيكة منها وفيها ( خطيره )
المقادير :
أ _ كأس سكر
كأس زيت
كأس ماء
4 ملاعق حليب بودره
4 ملاعق شوكلاته بودره
2 بيضه
ب _
كأس دقيق
ملعقه بكنج بودر
الطريقه :
1/ نخلط مقادير أ في الخلاط ثم يؤخذ منها ثلاثة ارباع الكأس ويوضع بالثلاجه وهذا هو الصوص (مايوضع فوق الكيكه) بعدها نضع البيضتين في باقي الخليط ويخلط مره أخرى .
2/ نصب الخلطه أ على ب
3/ تصب العجينه في صينيه وتخبز تقريبا نصف ساعه
4/ إذا خرجت من الفرن نصب فوقها الصوص الذي أخذناه سابقا من الخلطه أ ويرش فوقه فستق مجروش
كيكة الشبكه
المقادير :
أ _ العجينه :
واحد ونصف كأس دقيق
3 بيضات
نصف كأس زيت
1 كأس سكر
2 ملعقه حليب
ثلاثة أرباع كأس ماء
2 ملعقه صغيره بكنج بودر
ب/ جبن شرائح
ج / السقوه :
نصف كأس ماء
واحد بكت كريم كراميل
ملعقة نسكافيه
فنجان سكر
الطريقه :
1/ نخلط مقادير العجينه ثم توضع في صينيه متحركه مع تبطين قاعدتها بالقصدير وتدخل الفرن
2/بعض النضج يقطع الجبن شرائح ويصف على وجه الكيكه بشكل شبكه
3/ تعد السقوه بخلط مقاديرها ووضعها على النار حتى تغلي ثم تترك لتفتر قليلا مع التحريك المستمر
(حتى لاتجمد وتتكتل ) ثم تصب بالملعقه على وجه الكيكه وتدخل الثلاجه لتبرد .
4/ تفك جوانب الصينيه وتقدم ... وبالعافيه
ملاحظه : ممكن عملها بصينيه عاديه والاستغناء عن السقوه
طعمها لذيذ برضو وبيكون اسهل واسرع ..
كيك أمي
المقادير :
2 كأس دقيق
3 بيضات
برتقاله
نصف ظرف كريم كراميل
ملعقة فانيليا
ثلاث أرباع كأس ماء
كاس سكر
كأس زيت
3 ملاعق حليب
2 ملعقه باكنج بودر
الطريقه :
يقشر نصف البرتقاله ويبقى النصف الآخر ثم تقطع وتخلط
في خلاط الكأس مع بقية السوائل لمدة ربع ساعه ثم تسكب الخلطه على
الدقيق والبكنج بودر وتخلط جيدا ثم تسكب في الصينية وندخلها في فرن
حار حتي يحمر الوجه ... وبالعاافيه .
الشابوره
المقادير :
أ / 2 كأس دقيق + ملعقة بكنج بودر
ب/ في الخلاط :
3 بيضات
ثلاث أرباع كأس زيت
كأس سكر
الطريقه : نضع أ على ب وتعجن جيدا ثم تفرد في صينيه
مدهونه بالزيت ثم يذر على وجهها سمسم وتدخل الفرن
حتى تنضج وتحمر ثم تقطع طوليا ...
وصحه وعافيه ياارب على قلوب الجميع
الموكا
المقادير ::
(أ)في الخلاط ::
2 م سكر
2 م نسكافيه
2 م شوكلاته نسكويك
5 م حليب بودره
2 ظرف دريم ويب
5حبة ثلج مبروش
1 كأس ما بارد
للتزيين::
مقدار من التوفي
دريم ويب يخفق مع بيالة حليب سائل بارد حتى يتكاثف
الطريقه ::
تخلط مقادير (أ) في الخلاط حتى تتجانس وتغلظ
يصب في قاع الكأس من التوفي وكذلك جوانبه على هيئة خطوط تجميليه عشوائيه
يصب الموكا في الكأس المزين بالتوفي
يزين وجهها بالدريم يب المخفوق ( بواسطة القمع ) ثم يرش قليل من التوفي والشوكلاته البودره
طريقة عمل التوفي ,,
المقادير :
(أ) 1 كأس سكر
ربع اصبع زبده
(ب) ملعقة قشطه
بيالة حليب سائل
الطريقه ::
1 - نضع مقادير (أ) سويا على النار حتى يذوب السكر ويشقر تشقر خفيف
2 - يرفع عن النار وبسرعه نضيف مقادير (ب) ونحرك جيدا ثم يعاد مرة اخرى على نار خفيفه
مع التحريك المستمر حتى يذوب تماما ويتجانس وننتبه الا يحترق
واحفظيه في اي عليه (( علبة كاتشب )) عشان كل مابغيتيه تستعملينه على الموكا او الحلويات
""بنات هذا الموضوع ياليت الي ترد عليه تكون بطبق من الكتاب""