ملف الطبخ

راح ابدأ //
ومع أطباق وصلتني عبر الايميل
---------
على العموم جربوا هالكبه وصدقوني مارح تندمون
طعمها خيال وأنا اخذت طريقتها من المنتدى وغيرت في
العجينة شوي....
مقادير العجينة:
توست منزوع الأطراف
علبه حليب أبو قوس
بيض
بقسماط
مقادير الحشوة:
على رغبتك أنا استخدمت حشوة الدجاج
تفنني في الحشوة زي ماتبغين ...
الطريقة:
افرمي التوست في الفرامه حتى ينفرم ويصير ناعم
صبي الحليب ع التوست واعجني حتى تصير عندك عجينه
متماسكة ومو ضروري نستخدم علبة الحليب
كوري العجينة كور صغيرة ...
احشي الكور بالحشوة بس حاسبي وأنتي تحشين
يعني الحشوة لازم تكون قليلة علشان يتقفل التوست زين
الحين شكليها زي الكبه حتى ينتهي المقدار ....
غمسي الكور في البيض بعدين في البقسماط ....
اقليها في زيت حار والنار تكون متوسطه انتبهي ترفعين النار ...
قدميها وبالعافية ...

اليوم جبت لكم حلا الفيمتو وان شاء الله يعجبكم
المقادير مع الطريقه
اول شي نجيب سويس رول يالفانيليا والفراوله ونقطع كل حبه نصفين ونصفه في الصينيه المتحركه
نضع على النار كاس فيمتو + كاس ونصف ماء+ ثلاث ملاعق طعام نشا
نحركها حتى تجمد ثم نصبها على السويس رول
الطبقة الاخيرة نضع كاس ماء على النار مع باكيت جلي حتى يذوب تماما
نضع في الخلاط 3 ملاعق حليب بودره + نصف علبة نستله مركز محلى+ ظرف دريم ويب + علبة قشطه + الجلي المذوب ثم نصبها برفق على الحلا
نضعها في الثلاجه اقل شي 4 ساعات ثم نجملها ونقدمها
وهذا الشكل النهائي اتمنى انه يعجبكم
بالهنا
و
العافية

هذي موالح مو ملكية إلا إمبراطورية ما قد صلحتها إلا لفتت الأنظار و سلبت الألباب و أثارت العجب العجاب!!!!!!!!!!!
و الأحلى إنها سهلة مررة
و الأروع إن ما أحد يتوقع إنها بهالسهولة ويحسب إنك من صباح رب العالمين و إنتي تشتغلين فيها!!!!!!!!!!
ألحين أنا وش حادني أعلمكم بها ؟؟؟؟؟؟؟؟
إيه صح إثركم حبيباتي و إستفدت منكم كثير وتستاهلون كل خير........
أدري إنكم الآن كذا
يالغالية جيبي خبز توست
قطعي فلفل بارد......زيتون شرايح.......مارتديلا أو نقانق.............
بسكوت مالح مربعات أو دوائر أي نوع موجود(ما فيه كلفة )
الآن قطعي التوست بحجم البسكوت تماما ...
إدهني الخبزة بالجبن السائل من الجهتين و ألصقي بكل جهة بسكوتة (يعني كأنها سندويشة أول وآخر طبقة بسكوت والوسط خبز)
في زبدية إخلطي بيضة مع ملعقة كبيرة جبن سايل و إدهني الوجه العلوي بما مقداره أقل من الملعقة الصغيرة
على الوجه ألصقي الزينون و المرتديلا و الفلفل مثل البيتزا و رشي زعتر ........
أدخليها الفرن من فوق بس 5 دقايق حتى ينضج البيض بدون ما يتغير لون البسكوت......
وبس
عشان كذا لاهي بيتزا و لا بسكزت و لا سندويشات بل مزيج من الثلاثة ..........
أتمنى تعجبكم

مكرونه بالقشطه
الطريقه
اولا نسلق المكرونه في ماء وماجي وزيت واصفيها من الماء ثم
ارص نصفها في الصينيه
ثانيا نحمر البصل في الزيت ونحط الطماط والفلفل مع المكعب
الثاني من الماجي وبعدين نحط اللحم المفروم والبهارات ومعجون
الطماطم والملح ويترك ليما يتسبك
ثم يوضع على المكرونه
ثالثا نضع النصف الباقي من المكرونه
رابعا نخلط علبتين من القشطه مع مقدار5 ملاعق من الجبن السائل على حسب الصينيه
و3 ملاعق مايونيز ونصبه فوق المكرونه وندخلها الفرن
من اسفل واعلى
وهذا بعد ماطلعتها من الفرن
وهذي القطعه تستاهلها الي ترد
صحه وهناءعلى قلوبكم

يسلمو عالمووضوع الحلو
وإن شاء الله بحط طبخات حلوة

در يم قلت بلا ردود شكر
نبي الطبخات بس
----------------------
المقادير:
حمص حب
طماطم مقطع
خس مقطع
خيار مقشر ومقطع
جزر مبشور
فلفل رومي مقطع
فاصوليا حمراء
حبوب الذره
عصير ليمون
سماق
زعتر
زيت زيتون
زبادي
طحينه
خبز مقطع مكعبات
الطريقة:
نقوم بخلط المكونات في اناء بالترتيب
الحمص والطماطم والخس والخيار وحبوب الذره والجزر والفلفل الرومي والفاصوليا الحمراء.
نقوم بصب عصير الليمون وزيت الزيتون وقليل من السماق ثم نقوم بالتقليب حتى تتداخل ببعض
نقوم بخلط الزبادي والطحينه ببعض حتى تكون قوام متماسك
نقوم بوضع زيت زيتون بالمقلاه ونضع عليها الخبز ونضيف الزعتر ونستمر بالتحريك حتى تتشبع مكعبات الخبز بالزيت وتتغطى بالزعتر.
باناء التقديم نضع محتويات السلطه ثم نضيف الخبز بالزعتر بالتساوي ثم نضع عليه خليط الزبادي بالطحينه ونزينه بالسماق

المقادير:
بطاطا
كاس دقيق
2 ملعقه بيكنج بودر
ملعقه شطه
ملعقة كركم
ملح حسب الرغبه
ماء
الطريقة:
- تقطع البطاطا بشكل عيدان (مثل طريقة المطعم) و توضع في قدر .
- تخلط المقادير السابقه جيدا في قدر و يضاف الماء حتى يتكون لدينا خليط متوسط السمك .
- يوضع الخليط على البطاطا و تقلب جيداَ .
- تغطى البطاطا و تترك لمدة نصف ساعه .
- تقلى البطاطا بالزيت , ثم يصفى من الزيت و يقدم .

المقادير:
المرحلة الأولى :
طريقة عمل عجينة الكبة :
- ربع كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
- ربع كيلو ( أو 200 غ ) لحمة هبرة
- 2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
- ملح , بهار
المرحلة الثانية
الحشوة :
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- جوز مقطع ناعماً
- بهار و قرفة و ملح
الطريقة:
- ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
- يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .
- ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح .
- نضيف اللحمة الهبرة المفرومة و ناعمة جدا و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
- نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات , و السر كل السر في القرفة , ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف مائها تماماً
- نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هكذا تكون الحشوة جاهزة ,
المرحلة الثالثة :
- تحضير أقراص الكبة :
- نقطع عجينة الكبة إلى دوائر
- ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة
- بعدها تحشى القطعة بالحشوة
- ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماماً
- نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق
- نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماماً نضع فيه كم قرص .. ما نكثر الكمية لحتى ما ينتزعوا و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً - نرفع القطع على مصفاية ...
-- نضع 2 ليتر لبن غنم مع 3 أو 4 ملاعق رز مطبوخ مع بيضتان في خلاط العصير و نمزج الكل حتى يطحن الرز .
- نضع مزيج اللبن على النار مع قليل من النعناع اليابس مطحون و قليل من الثوم المفروم .
- و نحرك الكل على نار متوسطة ..حتلاحظي أن اللبن بدأ يسمك ..
- أخيراً أضيفي قطع الكبة الجاهزة و خلي اللبنية تغلي على نار هادئة مدة عشر دقايق .. بس انتبهي لأن البن ممكن يعلق في الطنجرة إذا تركتي اللبنية كتير على النار

• سلطة يونانية "وصفات الطعام والمواد " من وصفات الرشاقة .
* المقادير:
- أوراق مشكلة من الخس
- جبن قليل الدسم مقطع مكعبات.
- طماطم مقطعة مكعبات
- بصلة مقطعة حلقات
- 2 خيار مقطعة حلقات
- زيتون يوناني أسود
* الصلصة:
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة مستردة
- فص ثوم
ملح و فلفل
* التحضير:
- يغسل الخس ويقطع قطعا كبيرة نوعا ويخلط مع شرائح الخيار ومكعبات الجبن وشرائح البصل ويقلب الخليط بخفة حتى يتجانس نضع الزيتون الأسود بشكل منسق وتقدم على الفور .
- نبدأ بعمل الصلصة بوضع المقادير مع بعضها وتخفق جيدا حتى يغلظ قوامها ومن بعد ذلك نضعها على السلطة في طبق للتقديم .