ملف شامل كامل حلويات كيك الي تبين بتخسري اذا مابتدخلي

تشيز كيك يمي يمي
المقادير :
الطبقه الاولى: بسكويت دايجستف
اصبع زبده _يطحن البسكويت ويفرك مع الزبده المذابه ويرص ليشكل طبقه في الصينيه
الطبقه الثانيه: جبنه فيلادلفيا
علبه قشطه
3 بيضات
2/1 كاس سكر
فانيليا
- تخلط المقادير السابقه بالخلاط وتصب فوق طبقه البسكويت والزبده
وتدخل الفرن لمده ربع الى ثلث ساعه
الطبقه الثالثه : 3 فناجين سكر
علبه قشطه
يذاب السكر ويضاف له القشطه لعمل التوفي ثم يصب فوق التشيز كيك ويزين باللوز المبشور المحمر
وبالهنا والشفا
احلى شيز كيك ذقتوه بحياتكم لايفوتكم
طريقة عمل هذا الشيز كيك سهله بالمره وطعمه زي شيز كيك فاكتوري ويمكن احلى وصدقيني كل من راح يذوقه بيجنن عليه ويقلولك جايبته من بره وانتي عاد دلعي عليهم شوي ماراح اطول عليكم
طريقته :
1- تطحني 1بكت بسكويت الشاي وتفركيه مع 4ملاعق كبيره زبده و1ملعقة كبيره قشطه وترصيه كقاعده في صينية الشيزكيك او اي صينيه مشابهه .
2- تطحني في خلاط العصير 2علبة زبادي صغير+5فنجان قهوه حليب بودره +3فنجان سكر+5حبات جبن كيري وتصبيها على قاعدة البسكويت ودخليها الفرن من تحت حتى تتماسك ممكن ربع ساعه يكفي بعدين دخليها الثلاجه حتى تبرد .
3- الطبقه الثالثه والأخيره تجيبي علبة التوت الأزرق ( blue barry) تلاقيه في السوبر ماركت في قسم الكيك وتزيينه على فكره تكفي نصف العلبه والنص الثاني خليه المره الجايه
اذا ماتوفر التوت الأزرق ممكن تحطي اي نوع جلي
او تحطي ظرف كريمه وشوية كاكاو مع بيالة ماء وتحركيهم على النار وتضعينها فوق الطبقه رقم 2 ودخلينها الثلاجه .
شيز كيك (الحلى الابيض )
المكون :
2 كاس حليب بودرة
1 علبة قشطة
كاس سكر مطحون
6 بيض
ملعقة بيكنج بودر
إصبع زبدة
6 حبات بسكوت شاهي
8 حبات جبن كيري
1 علبة حليب نستلة مركز
الطريقة
1\ يحمس الحليب على النار ليكون بني اللون
2\ يخلط المقادير مع بعض في الخلاط وهي(القشطة.البيض.السكر. ملعقة بينج بودر.والزبدة تكون لينة )
3\ ثم يضاف إلية الحليب المحموس في الخلاط ثم يصب في بايركس كبير ثم أصف حبات البسكوت علية ثم أضعه في الفرن إلى أن يستوي مثل الكيك طبعا اشغل من تحت
4\ أخرجه من الفرن وقد جهزت بالخلاط الكيري والحليب النستلة مخلوط وجاهز
5\ أصب خليط الكيري فوق الصينية ثم أضعة مرة أخرى الفرن لكي يتحمر من فوق فقط
6\ ثم أخرجه من الفرن واتركه يبرد ثم أضعة في الثلاجة كي يبرد ثم أقطعة مربعات واصفه بصحن التقديم ......
تشيز كيك بالاكوةاب
المقادير
2 علبة جبنة فيلاديلفيا
4 ملاعق عصير برتقال
ربع كوب سكر
3 اكواب كول ويب
فراولة
بسكوت الاوريو او كيكة شوكولا مفتتة
نمزج كل المقادير الولى بالخلاط ماعدا الاوريو او الكيك....نقطع الفراولة شرائح ....
وبالتناوب نضع شوي من الخليط وشوي فراولة وشوي اوريو ثم ندخلهم التلاجة على الاقل 4 ساعات نزينها بكريمة الخفق
تشيز كيك القهوه
المقادير :
لعمل طبقة البسكويت
3/1 1 كوب بسكويت بنكهة الشوكولاته مطحون .
3/1 كوب زبده .
لعمل الحشوه :
3 بيضات .
3 ملاعق كبيره نسكافيه .
6 جبنة كيري .
كوب سكر .
شوكولاته سائحه .
2/1 كوب sour cream .
لعمل طبقة النسكافيه
2/1 كريما whiping cream .
ملعقه كبيره نسكافيه .
شوكولاته مبشوره .
الطريقه :
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت ، يخلط البسكويت مع الزبده و يرص جيداً في صينيه التشيز كيك ، يخلط البيض مع النسكافيه في وعاء صغير و يوضع جانبا ، تخلط الجبنه مع السكر في الخلاط ثم توضع خلطه البيض فوقه و تخفق إلى أن تتماسك ، تخلط الشوكولاته السائحه مع sour cream ثم تضاف إلى الخلطه السابقه ، ثم يسكب الخليط فوق البسكويت في الصينيه ، ثم توضع الصينيه بالفرن لمدة 40 - 50 دقيقه ، ثم تخرج من الفرن و تترك حتى تبرد ثم توضع في الثلاجه .
[ لعمل طبقة النسكافيه :
تخلط الكريما والنسكافيه في وعاء ثم يوضع على النار ثم توضع الشوكولاته المبشوره و يترك لمدة دقيقه حتى تذوب الشوكولاته ، ثم يخلط جيداً و يوضع فوق التشيز كيك ، ثم توضع بالثلاجه و تزين بالشوكولاته المبشوره
وانشالله تعجبكم
شيز كيك الموز
المقادير :-
- كوبان أو 250 غرام من بسكويت "ديجستيف " digestive المسحوق .
- 2/1 كوب أو 110 غرام من الزبدة المذوّبة .
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى .
- كوب واحد أو مغلّف 300 غرام من جبنة الكريما الخالية من الملح .
- ملعقة صغيرة من روح الموز .
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا .
- موزة مهروسة .
- 2/1 1 كوب من الكريما المخفوقة .
- موزة إضافيّة مقطّعة للتزيين .
الطريقه :-
تُمزج قطع البسكويت مع الزبدة في وعاء.يُوزّع المزيج في قالب ذي قعر متحرّك قطره 24 سنتيمتر .
يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى في وعاء مع جبنة الكريما الخالية من الملح، روح الموز، الفانيلا، الموز المهروس والبيض .
تُخفق المكوّنات حتّى يصبح المزيج ناعماً ثم يُوزّع فوق البسكويت .
تُخبز الكعكة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة في الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة حتّى تنضج. تُترك الكعكة في الصينية حتّى تبرد على الرفّ .
ثم تُبرّد حتّى تشتدّ .
تُغطّى بالكريما المخفوقة وتُزيّن بشرائح الموز
شيز كيك سعد الدين
1- علبة قشطة أو قيمر
2- كيس واحد دريم ويب
3- علبة جبن كيري صغيرة( 6 حبات )
4- كيس جلاتبن أو ملعقة جلي ( بس الجلي يغير لون الشيز كيك يسوية نفس لون الجلي المستخدم والجلاتين بدون لون )
5- كيس كبير بسكويت شاي
6- صبع زبدة متوسط الحجم أو نصف زبدة من الحجم الكبير
7- ربع كأس ماء ساخن للجلاتين
8- علبة حليب مركز( الحجم الكبير )
9- مربى حلويات( ممكن أستبداله بجلي )
الطريقة :
1- نأخد البسكويت ونضعة في الخلاط مع الزبدة ( تكون بتفس حرارة الغرفه
2- ثم نضعة في صينية ويكبس باليد جيدا
3- ثم نأخذ الجلاتين ونذوبة في الماء الساخن
4- نضع في الخلاط ( الحليب المركز.. جبن كيري .. القشطة.. الجلاتين المذاب في الماء.. دريم ويب) حتى يختلط تماماً جميع المقادير مع بعض
5- ثم يوضع في الصينية على البسكويت ثم تدخل في الثلاجة حتى يتماسك تماماً
6- بعدما يبرد الخليط يوضع علية مربى الحلويات
جيز كيك بالمستكة وماء الزه
المقادير
كيكة اسفنجة بالكاكاو جاهزة – ملعقة ونصف اكل ماء زهر مذاب ب ملعقة ونصف اكل حليب سائل
الحشو
250 جرام جبن كيري – نصف كوب سكر – بيضة – 3 ملعقة صغيرة جلاتين مذاب 2 ملعقة اكل ماء ساخن – 3 ملعقة اكل ماء زهر – ربع ملعقة صغيرة مسحوق المستكة المطحونه + ملعقة اكل مسحوق سكر ناعم – علبة كريم للخفق
للتزين
ملعقة اكل كاكاو – ملعقة اكل سكر ناعم – ربع كوب فستق شرائح
الطريقة
بقالب جيز كيك يبطن اولا بورق الالمنيوم جميع الجهات ويكون حجمة اكبر من الوعاء ثم يقطع الكيك الجاهز شرائح متساوية السمك و يبطن قاع قالب بالكيك و تدهن سطحها ب مخلوط ماء الزهر والحليب وتترك كمية قليله للوجه
بخلاط كهربائي يخلط الجبن حتى يصبح هشا ثم يضاف له السكر والبيضة مع استمرار الخفق ثم ماء الزهر والمستكة ثم الجلاتين المذاب ثم علبة الكريمة حتى يصبح الخليط كريمة متجانسة يسكب الخليط الكريمة على الكيك ويغطي بطبقة اخري من كيك الكاكاو ويدهن سطحها بما تبقي من الحليب وماء الزهر وتضغط برفق وتطوي زوائد الالمنيوم لتغطي الكيك ويبرد لمدة 4 ساعات
قبل التقديم ترفع الجيز كيك وورق الالمنيوم يزال الورق بتأن وتوضع بطبق التقديم بحذر ويرش سطها بالكاكاو ومسحوق السكر ويرص الفستق على الجوانب وتقدم وهي بارده
وبالعافية
تشيز كيك الفواكه
المقادير
2 بيضة
2 ورق جيلاتينة
2 كوب زبادى ناعم صغير - زبادى جهينة مثلا ويفضل ايضا ان يكون من نفس نوع الفاكهة الطازجة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
500 جم كريم شانتيه مخفوق
مربة فاكهة حسب الرغبة وتفضل من نفس نوع الفاكة المستخدمة فى الخليط
ربع كوب ماء
100 جم فاكهة طازجة - فراولة - مانجو - توت
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
1 شريحة من الكيك الاسفنجى الابيض مقاس 28 سم
1 طوق المونيوم مقاس 28 سم
خطوات العمل
توضع الجيلاتينة + الماءعلى حمام بخار مائى حتى تذوب تماما
يوضع البيض فى وعاء عميق مع السكر ويخفق جيدا ثم يضاف اليه مذاب الجيلاتينة والفانيليا مع التقليب المستمر ثم
يضاف عصير الفاكهة ثم يضاف الكريم شانتيه مع التقليب المستمر ايضا وبعد يضاف الزبادى
وبعد يوضع الطوق على طبق مستدير اكبر من مقاس الطوق ويوضع بداخله شريحة الكيك وتدهن بالمربة
وبعد يصب الخليط فى الطوق ويمكن ايضا ان يصب فى كاسات زجاجية
ويوضع فى الثلاجة لمدة 3 ساعات وتقدم بعد نزع الطوق بسكين صغير من الاحرف
الديكور
تزين التورتة او الكاسات ببعض الفاكهة الطازجة وتدهن بقليل من الجيلاتينة
مربعات التشيز كيك بالبسكويت
المقادير :
1) 32 حبه بسكوت شاهي عادي او اي نوع تفضلونه
2) 2 ملعقه طعام زبده سائحه .
3) 4 علب جبنه فيلادلفيا الحجم العادي مقاس 8
4) 1 كوب سكر .
5) 1 ملعقه صغيره فانيلا .
6) 4 بيضات .
الطريقة :
1) نكسّر 16 بسكوته ونحطهم في طبق على جنب .
2) نطحن ال 16 بسكوته الباقيه في الطاحونه لين تنعم
ثم نضيف الزبده ونخلطهم مع بعض و نضغطها في صينيه التشيز كيك{اللي تنفتح من الجوانب }.
3) نضع جبنه الفيلا دلفيا+السكر+الفانيلا في الخلاط الى ان يمتزجون مع بعض
ثم نضيف اليهم البيض ونخلطهم جميعا حتى يمتزج الخليط ويتجانس
4) نسكبه في وعاء ثم نضيف لهم البسكويت المكسّر(اللي سويناه في الخطوه رقم 1 ).
5) نسكب الخليط في صينيه التشيز كيك ونزين الطبقه الخارجيه ببقايا البسكوت وندخله الفرن لمدة 40 دقيقه
او الى ان يجمد منتصف الصينيه (نختبره بالشوكه او السكين )
6) نضعه في الثلاجه 5 ساعات ثم نقطعه مكعبات
لقيمات
المقادير والطريقة :
1 كوب دقيق & واحد ونصف ملعقه كبيره حليب باودر
ملعقه كبيره كاسترد بودرة "يعطيها لون رائع "
1 ملعقه صغيره سكر & اقل من الملعقه الكبيره بشوي (خميره فورية ) & ذرة ملح & 1 كاس ماء دافئ
اخلطيها مع بعض واعجنيها (اعجني اعجني واعجني )
لمدة 5-10 دقائق
وخليها ترتاح مدة ساعة
تلقمينها في زيت غزير وحار
وعلى نار هادئه مع التقليب المستمر
وبعدين صبي عليها عسل وإلا دبس
الكنافة الكذابة \\
//
الطريقه
_ خبز توست منزوعة اطرافة ويطحن بالخلاط
2_ بعدين تضيفين اصبع زبدة على التوست
3_ تقسمين خليط التوست والزبدة الى نصفين وتضعين النصف الاول بصينيةالكب كيك
بعدين (نضع المقدار الثالث وهو علبة قشطة المراعي او الصافي او ندى الطازجة) كحشو
وبعدين تضيفين الجزء الاخير من خليط التوست وترصينها شوي وتحمرينها من تحت ومن وفوق
بالفرن عند اخرجها تقلب بشوش علشان ماتتكسر عليك
تسقى بالشيرة وتزين بالفستق
وتقدم ساخنه او بارده
السينامون
\\
//
المقادير :
4 كأسات دقيق
4 م ك حليب بودرة
3 م ك سكر
2 م ك خميرة
هيل شوي قرفة
1/2 كأس زيت
2 كأس ماء دافي ملح
الحشو :
سكر بودر زبدة
قرفة
للوجة :
حليب مركز
شوكولاته هيرشي
جوز
الطريقة
: نعجن مقادير العجينة مع بعض وتترك للتخمر
نقسم العجينة 3 أقسام ونفرد كل قسم مثل البيتز بس سميك شوي وتدهن بالزبدة ورش بالسكر وكثري حتى تكون كلها بيضاء من السكر ورشي القرفة عليها حتى تكون كلها بنيه و

فعلا مرجع شامل كامل
تسلم ايدك طبعا انما قراته كله بس حاخليه مرجع ليه
على فكرة طريقة اللقيمات خطيره
مشكوره

تسلمين حبيبتى على ها المجهود
وفعلا انتي ماقصرتي ولك كل الشكر

يعطيك العافية على الملف الرائع

مكعبات التشيز كيك بالكارميل
• مدة التحضير: 15 دقيقة
اجمالي الوقت اللازم: 5 ساعات
الكمية: 32 قطعة
• المقادير :
• 1 2\1 كأس ونصف بسكوت (نيللا وافر ) مطحونة- حوالي 50 قطعة
• 1 كأس بيكان (الجوز الأمريكي ) مقطع الى أنصاف
• نصف اصبع زبدة سايحة حوالي 4\1 كأس
• 4 علب (8 أونسات سعة العلبة) جبنة فيلادلفيا بحرارة الغرف
• كأس سكر
• 1 كاس كريمة (الحامضة )
• ملعقة كبيرة دقيق
• ملعقة كبيرة فانيلا
• 4 بيضات
• ربع كأس كاراميل
الطريقة :
- افتحي الفرن على درجة 325 فهرنهايت
- في صينية 13*9 انش حطي ورق الزبدة حتى غلى الأطراف أو استخدمي صينية التشيز كيك
- اخلطي البسكوت مع 2\1 البقان و الزبدة
- اضغطيه غلى الصينية في الأسفل واتلركيه بالثلاجة الى أن يتماسك جيدا
- في وعاء اضربي الكريمة مع السكر على سرعة متوسطة الى ان يتجانس
- اضيفي الدقيق و الفانيلا و الجبنة الى الخليط اخلطيه جيدا
- اضيفي بيضة بيضة و اضربيه على سرعة منخفضة
- صبي الخليط على البسكوت
- ادخليه الفرن مدة 45 دقيقة
- ثم الى الثلاجة مدة 4 ساعات
- ضعيه في صحن و اسكبي غليه الكارامل
- اقطعيه الى 32 مكعب
- احفظيه في الثلاجة
هاي صورة الكريما والجوز الأمريكي
الوصفة الثانية ...
............... ترجمة الأخت درب الوله .................... ....
فطيره التشيز كيك بالقهوه
مده التحضير : 15 دقيقه
مده العمل: 3 ساعات و 55 دقيقه
الكميه تكفي 10 اشخاص
المقادير :
علبتين جبنه فيلادلفيا ( كل علبه وزنها 8 اونصات او 227 غم (
نصف كوب سكر ناعم
2 بيض
ثلث كوب قهوه محضره طازجه تكون بدرجه حراره الغرفه
( يعني تذوبي ملعقه او اكثر قهوه على حسب ما انتي تحبي طعم القهوه قوي او خفيف في ثلث كوب ماء ويكون الماء في درجه حراره الغرفه )
فطيره اوريو جاهزه ( هذه عباره عن قاعده الفطيره تنباع جاهزه في السوبرماركت.. واذا ما بغيتي تشترينها خذي اي وصفه لعمل التشيز كيك و بدل البسكويت العادي للقاعده حطي بسكويت اوريو
للزينه :
مربع شوكولاته طبخ شبه محلى مذاب
صوص كراميل بالكوفي
الطريقه :
• سخني الفرن الى 360 فهرنهايت
• اخفقي الجبنه والسكر حتى ينخلط جيدا
• اضيفي البيض والقهوه مع مواصله الخلط
• صبي المزيج على قاعده الاوريو الجاهزة
• اخبزيها لمده 35 -40 دقيقه
• بعد ان تجهز نخرجها و نتركها تبرد على الاقل لمده 3 ساعات ويفضل طوال الليل
• صبي عليها الشوكولاته المذوبه واتركيها تبرد ثم قطيعيها و
• قدميها مزينه بصلصه الكراميل بالقهوه, اضيفي توت و اوراق شوكولاته للزينه .
• واحفظي الباقي في الفريزر
.............................. .............................. .............................. ..............................
مدة التحضير: 15 دقيقة
اجمالي الوقت اللازم:5 ساعات و 25 دقيقة
الكمية: 26 قطعة
المقادير :
• 1 كوب من بسكويت HONEY MAID Graham Cracker مطحونة أو مكسرة ناعم
• 3 ملاعق كبيرة سكر (هاي للقاعدة )
• 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
• 5 علب (كل علبة 8 أونصة =225 غم)) جبنة فيلادلفيا (لازم تكون في حرارة الغرفة )
• 1 كوب سكر (هاي للخلطة )
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 1 ملعقة كبيرة فانيلا
• 1 كوب سور كريم أو كريما حامضة (مثل اللبنة )
• 4 بيضات
• ربع كوب مربى فراولة بدون بذور
•
الطريقة :
• سخني الفرن لدرجة 325 فهرنهايت
• بطني صينية للفرن 13×9 انشات بالقصدير وابقي كمية من القصدير زيادة في الاطراف (يعني ما تعملي القصدير على حجم الصينية بالضبط خلي زيادة حتى تقدري تشيلي الكيكة من الصينية بعد ما تستوي )
• اخلطي البسكويت المطحون مع السكر (3 ملاعق) والزبدة ثم ضعيها في قاع الصينية واضغطي عليها حتى تتماسك ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق وأخرجيها
• اخلطي الجبنة والسكر(1كوب) والطحين والفانيلا في وعاء كبير بواسطة الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة
• أضيفي السور كريم واخلطي جيدا
• أضيفي البيض واحدة واحدة واخلطي على سرعو منخفضة حتى تتجانس
• اسكبي الخليط فوق البسكويت
• ضعي برفق ملعقة من المربى فوق الخليط في أكثر من مكان
• اعملي تأثير رخامي بواسطة السكين
• أدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة
• اتركيها تبرد كليا ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل
• أخرجيها من الثلاجة وارفعيها من الصينية ثم قطعيها 16 قطعة
• احفظي الباقي في الثلاجة
وهذا بسكويت العسل
واذا ما عندك استعملي بسكويت عادي وأضيفي ملعقة أو أكثر عسل حسب الرغبة
.............................. .............................. .............................. ...........................
مربعات الفول السوداني من دون فرن
مدة التحضير: 10دقائق
الوقت الإجمالي: ساعة و 10دقائق
الكمية : 24 حبة
المقادير :
أصبع زبده أو مار جارين (2/1 كأس )
2 كأس سكر بودرة
2/1-1 كأس بسكوت NABISCO Graham Cracker أو بسكويت شاي عادي
1 كأس زبده الفول السوداني
بكيت ونصف من شوكولاة الطبخ السادة) حوالي 12 مربع (حجم الباكيت 8 أونصة )
الطريقة :
- بطني صينية 9 ×13 بالقصدير حتى على الأطراف واتركي أطراف زيادة .
- ذوبي الزبده في الميكروويف على درجة حرارة عالية مدة 45 دقيقة في وعاء كبير .
- أضيفي السكر و البسكويت المطحون و زبده الفول السوداني على الزبده و قلبيه جيد الى أن يتجانس .
- صبي الخليط في الوعاء اللي بالقصدير .
- في الميكروويف سيحي الشوكولاتة قي وعاء على درجة حرارة عالية مدة 2/1-1 الى 2 دقيقة (الى أن تذوب)، مع التحريك بعد كل دقيقة .
- اتركيه يبرد قليلاً و بعدين صبيه على الخليط السابق و اتركيه يبرد .
- قطعيه إلى 48 قطعة و ادخليه الثلاجة لمدة ساعة .
- أخرجيه من الوعاء بالاستعانة بأطراف القصدير للسحب ثم قطعيه مرة ثانية .
وها صورة شوكولاة الطبخ (هي شوكولاة مو حلوة كثير ممكن تستعملي أي نوع عندك
اليكم الوصفات باالصور
طريقه جلي روعه
\\
//
المقادير
2 علبة جلي فراوله
2 علبة قشطه
وسكر حسب الرغبه
الطريقه
نسوي الجلي بالطريقه العاديه وبعدها نضيف عليه القشطه والسكر و نخلط جيدا
نوزعه في اواني شفافه حلوه للتقديم
نحطه بالثلاجه ولما اطلعينه راح تشوفين انه صار لونين احمر ووردي
ويقدم بارد
حلي الشوفان
المقادير :
( كوب شوفان
* كوب حليب بودر ..
كوب جوز الهند او نص حسب اذا تحبون وايد *
وعلبة حليب مركز )
الطريقة :
تحطين في قدراو تاوة تيفال الشوفان والحليب ..
وتحطينه على نارهاديه وخليهم يتحمسون
وكل شويه حركيهم عشان مايحترق من تحت بملعقة خشب ويوم تحسين خلاص اتحمس واتغير لونه حطي عليه الجوز الهند المبشور وحركيهم وخليه شويه ..
عشان يتغير لونه
ممكن تخلطين المقادير كلها مع بعض من اول مره وعقب اتضيفين عليه الحليب المركز. .. بتظهر نفس النتيجة ..
ويوم تحسين خلاص اتحمس عدل ولونه صار حلو والريحة الحلوه فاحت ..
حطي عليه الحليب المركز وحركي عشان مايجمد وعقبها كوريهم ويوم تخلصين بصبعك سوي فتحة في النص واحشيه اللي تبينه ..
حشوه بكاكاو نيوتيلا وممكن جوز او بندق او تحطون ..
او اي نوع مكسرات وممكن تحطون بندق وتسون فوقه خطوط كاكاو ..
وان شاء الله شرحت بطريقة واضحة وسهله للجميع
قطايف عصافيري
المقادير
كوب سميد ناعم
2 كوب طحين
1 م.ص.خميرة حبيبات
2 م.ص.ب.ب
نص م.ص.ملح
3 اكواب ماء و ممكن تحتاجي اكتر
الطريقة :
تخلط المواد الجافة مع بعضها..تذاب الخميرة
مع كوب ماء دافي و شوية سكر...تضاف الى المواد الجافة
و باقي الماء ايضا يضاف .
العجينة لازم تكون رخوة اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل بسهولة
و لكن انتبهي ما تكون سايلة زيادة عن اللزوم ..
و تترك تخمر تصف ساعة
و الان الصب .
حمي المقلاي و المستحسن تيفال جيدا ...
و بعد ذلك خففي النار بين العالي و الوسط
و ابدئي بالصب لعمل العصافيري حجم القطايف لازم يكون صغير
و اذا كانت للحشي و القلي فالحجم عادي ..
بعد ان تضعيها في المقلا ستظهر الفقاقيع على الوجه و عندما تلاحظين ان
الوجه بدا ينشف و من الاسفل صار اللون بني ارفعي القطايف و ضعيها
على صنية و كملي صب القطايف و هكذا و بما ان القطايف ساخن بعد
ان تضعيه على الصنية ارفعيه احسن يلزق بالصنية ( صارت معي)بكم حبة
و الان بعد ان تنتهي من الصب را تحصلي على عجينة
ثم ضعي عليها القشطة
و صفيها بطبق التقديم و رشي عليها الفستق الحلبي المطحون
رشي عليها القطر...لكن لازم القطر يكون تقيل نوعا ما
متل قوام العسل او ممكن ترشي عليها عسل حسب الرغبة ..
و تقدم .....
ملحوظه
ممكن تشترين القطائف جاهزه وتحشيها باالبيت
اللقيمات
المقادير
المقادير :
1- 2 كاس طحين .
2-1 م .ك خميرة .
3-3 م.ك حليب بودرة .
4-1 م.ك زيت .
5- ماء ليس له مقدار محدد المهم انها تكون بين عجينة الكيك والفطائر لاهي لينة مرة ولامتماسكة مرة
الطريقه
اخلطي جميع المقادير السابقة بمضرب السلك حتى تتجانس
ثم اتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر
ثم سخني الزيت على النار
بعد ان يصبح الزيت ساخنا وطي على النار وابدئي في التلقيم بالشكل التالي
ارتدي القفاز واستعملي يدك الاخرى بالضغط على العجين ثم التقطيها بالملعقة
ضعيها في الزيت واهم شيء الاستمرار في التقليب حتى تطلع محمرة مع جميع الجهات
لاتزيدين على التار واستمري في التقليب
حتى تبدا بالاحمرار
ثم ضعيها في الشاخولة او المصفاه
وبعد ذلك ضعيها في طبق التقديم وضعي عليها العسل او الشيرة
وبالهناء والعافية
كريم ليرز كيك
المقادير :
كيك بالشكولاتة
2 علب قشطة
2 ظرف دريم ويب
علبة صغيرة حليب نستلة المحلى
2 جلكسي ( يسيح في حمام مائي ) ماكان عندي استخدمت كريمة الشوكولاته الجاهزة أو شوي نوتيللا
15 حبة كوكيز بالشكولاتة مطحون ناعم
علبة وربع بسكويت الشاي أولكر مطحون ناعم
طريقة التحضير :
الكوكيز هو بسكويت جاهز وفيه حبيبات شوكولاته
أما الهيرشي فهو صوص شوكولاته جاهز
الطبقة الأولى
يقطع الكيك الى شرائح سمكها 2/1 1 سم ويصف في صينية ذات قاعدة متحركة
الطبقة الثانية :
في خلاط الكأس نضع 2 قشطة + 2 جلكسي + 1 دريم ويب ويخلط الجميع جيدا" ثم يصب على الكوكيز المطحون وتخلط المقادير في خلاط الكيك ويصب على الكيك ويدخل الفريزر لمدة ساعة ...
الطبقة الثالثة
يخلط 2 قشطة + 1 دريم ويب + النستلة ثم يصب الخليط على بسكويت أولكر ويخلط الجميع جيدا" ثم
يصب على الطبقة الثانية ...
يساوى سطح القالب ويصب عليه قليل من صوص الهرشي
يدخل القالب الى الثلاجة ويترك الى الغد . ( أنا خليته بس ساعة ويمكن أقل في الفريزر
وعند التقديم يمكن أن يقطع الحلى بشكل دائري حتى تظهر الطبقات بشكل جذاب
7
طر يقه عمل البقلاوه (
المقادير :
عجينه الجلاش (ماركه الكرامه )
سمن المراعي
مقادير الخلطه :
كأس سكر بودره
كأس فستق مطحون
2/1 4 ملاعق ماء ورد
تخلط هذه المقادير مع بعض حتى تحصلي على عجينه مطاطيه(ثقيله )
شيره(قطر

بسكويت الحبة السوداء
1 زبدة متوسطة 227جم
واحد ونصف ملعقة طعام حبة سوداء
1 ملعقة ص ملح
اثنان ونصف ملعقة حليب بودرة
1 ملعقة ص بكينج باودر
2 كوب طحين
الطريقة """"
تضرب الزبدة والحبة السوداء والحليب والملح بواسطة المضرب الكهربائي لمدة ربع ساعة على سرعة عالية
يخلط الطحين والبكينج باودر مع بعض ثم يضاف الى الخليط السابق ويدعك با اليد
تشكل على اي شكل حسب الرغبة
وتدخل الفرن طبعا متوسط الحرارة من الاسفل ثم من الاعلى وباالعافية
بسكويت السميد
المقادير
1 زبدة متوسطة 227 جم
1 علبة قشطة 170 جم
1 كوب فستق مكسر
1 كوب طحين
2 وثلاثة ارباع الكوب سميد
1 ملعقة ص بكينج باودر
1 بيض
1 كوب سكر بودرة
نصف علبة فانيلا بودرة
5 ملاعق حليب بودرة
الطريقة سهلة
تضرب الزبدة والبيض والفانيلا والسكر با المضرب الكهربائي خمس دقائق ثم تضاف القشطة والحليب البودرة الى الخليط ثم يخلط لمدة خمس دقائق
نخلط الطحين والفستق والسميد والبكينج باودر ثم يضاف للمقدار السابق ويعجن با اليد وتترك العجينة لترتاح لمدة خمس دقائق
توضع العجينة بداخل اقماع البسكويت لتشكيلة على هيئة اصابع ثم يدخل الفرن على حرارة متوسطة من الاعلى ثم من الاسفل وبا العافية
بسكويت اصابع الزعتر
المقادير
1 زبدة متوسطة 227 جم
6 ملاعق ط زعتر
1 بيضة
1 م ص ملح
1 م متوسطة بكينج باودر
الطريقة
تضرب الزبدة مع البيض والزعتر والملح با المضرب الكهربائي لمدة ربع ساعة
يخلط با الطحين مع البكينج باودر ثم تخلط المقادير السابقة كلها مع بعض وتدعك با اليد
تشكل العجينة على شكل اصابع يمكن تقسيم العجينة الى قسمين قسم كما هو اصابع والقسم الاخر اصابع مدحرجة با الزعتر
يوضع في فرن حرارتة متوسطة من الاسفل ثم الاعلى
كعك با الطحين
المقادير :
2 ونص كوب طحين
نص كوب سكر بودرة
2 صفار بيضة متوسطة
2 م متوسطة بكينج باودر
نصف علبة فانيلا بودرة
1 زبدة متوسطة طرية
الطريقة
يضرب السكر مع الزبدة با الخلاط يضاف لة البيض مع الفانيلا ويضرب با الخلاط ثم يضاف الطحين مع البكينج باودر ويعجن با اليد
يكور على شكل كرات ويوضع بداخلة التمر ثم يوضع في قالب المعمول
يرص في صينية ويدخل الفرن حرارتة هادئة حتى يحمر من الاسفل فقط يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد
بسكويت السميد
المقادير
1 زبدة متوسطة 227 جم
1 علبة قشطة 170 جم
1 كوب فستق مكسر
1 كوب طحين
2 وثلاثة ارباع الكوب سميد
1 ملعقة ص بكينج باودر
1 بيض
1 كوب سكر بودرة
نصف علبة فانيلا بودرة
5 ملاعق حليب بودرة
الطريقة سهلة
تضرب الزبدة والبيض والفانيلا والسكر با المضرب الكهربائي خمس دقائق ثم تضاف القشطة والحليب البودرة الى الخليط ثم يخلط لمدة خمس دقائق
نخلط الطحين والفستق والسميد والبكينج باودر ثم يضاف للمقدار السابق ويعجن با اليد وتترك العجينة لترتاح لمدة خمس دقائق
معمول التمر
المقادير
2 كوب طحين
ثلاثة ارباع كوب سمن
2 ملعقة طعام حليب بودرة
2 ملعقة متوسطة سكر بودرة
2 ملعقة متوسطة بكينج باودر
1 علبة فانيلا بودرة
1 فنجان قهوة عربية من الماء
1 كوب تمر
الطريقة :::
يخلط الطحين والحليب والسكر والبكينج باودر ونصف مقدار الفانيليا
يضاف الماء وثلاثة ارباع السمن وباقي كمية الفانيلا وتعجن با اليد
تترك خمس دقائق ثم تفرد ويوضع التمر ثم تلف وتشكل حسب الرغبة
تدهن با البيض ثم ترش با السمسم وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر من الاسفل ثم من الاعلى
توضع العجينة بداخل اقماع البسكويت لتشكيلة على هيئة اصابع ثم يدخل الفرن على حرارة متوسطة من الاعلى ثم من الاسفل وبا العافية
البيت شعبي
المقادير
2 باكيت شعيرية محمصة شعيرية احمد
1 علبة حليب مركز 397 جم
نصف زبدة متوسطة 227 جم
قليل من الفستق او جوز الهند للتجميل
الطريقة
تحمص الشعيرية قليلا في قدر على نار متوسطة حتى يصبح اللون بني ترفع من النار
توضع علبة الزبدة السائحة والحليب المركز وتخلط جيدا مع الشعيرية
تؤخذ قطع صغيرة باطراف اليد وتوضع داخل قوالب الثلج البلاستيكية الاشكال وتوضع في الثلاجة
ثم تخرج وتجمل بجوز الهند او الفستق المطحون جربوها لذيذة
حلو الطبقات أو بسموه شارلوت
المقادير :
سويسرول بالفراوله
2 كيس كريمه بودره
2 قشطه
2 كيس كريم كراميل بودره
1 مللعقه كاكاو
الطريقه :
ضعي طبقه من النايلون بقاع صحن عميق قطعي السويسرول دوائر أو شرائح وضعيه بقاع الصحن وعلى الاطراف
اخلطي بقية المقادير وضعي بعض منها فوق السويسرول وهكذا اعملي طبقات وأخر طبقه صفي السويسرول وأغلقيه بالنايلون وضعيه بالفريزر او بالثلاجه عدة ساعات ثم اقلبيه وأزيلي النايلون وقدميه
ملاحظه ممكن عمل هذا الحلى بصينية بايركس شرائح السويسرول وفوقه طبقة الكريمه
باوند كيك الشيف أسامة...أتعب وانا اقول لذيذ
وهذه الصينية اللي استخدمتها
وهذه المقادير
2 ك دقيق+1م ك ممسوحة b.p>> ينخل معا
2 بيض+1ك سكر >> يخفق حتى نحصل على مزيج كريمي ثم نضيف ملعقة بشر برتقال او ليمون(انا سويت بالبرتقال يمي)+اصبع زبدة 100 جرام ونخفق ثم نضيف نص ك عصير برتقال+نص ك لبن او زبادي نفس الشي >> ويخفق ثم نضيف الدقيق بالتدريج ونستمر بالخفق حتى يتجانس الخليط ...
ويصب في صينية مدهونة وتدخل فرن ساخن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة
ملاحظة:بامكانك التحكم في نكهة الخليط
1_ لوحبيتي يكون رخامي خذي ثلث الخليط في الاخير واضيفي له ملعقتين كبار كاكاو وصبيه في الصينية بالتبادل مع الخليط السادة..واستبدلي بشر البرتقال وعصير البرتقال بالفانيليا
2_ وممكن تضيفين له تمر مقطع صغير وتخلطيه بملعقة قبل ما تصبيه في الصينية او فواكه
خيال وطبقات بعد العشاء بالصور.....تفضلوا حبوبات
مراحب
المقادير مع الطريقة :
الطبقة الاولى :
اول شي نجيب صينية بايركس وسط ونصف فيها طبقتين بسكويت شاهي مغمس في الحليب
الطبقة الثانية :
نحط بالخلاط (قشطة وحدة +1كيس كريم كراميل+اكيس دريم ويب+2 جالكسي بالكراميل+1مارس كبير )
ونخلطها زين ونصبه فوق البسكويت وندخله الثلاجة لحد مايتماسك يعني نص ساعة
الطبقة الثالثة :
نأخذ كيك سويسرول بالفانيليا ونقطعه حلقات ونصفه فوق الطبقة الثانية
الطبقة الرابعة :
نحط بقدر على النار (قشطة+ملعقتين كبار تشوكليت او كاكاو+فنجالين سكر) بس شوي لحد مايتجانسوا
ثم نصبه على طبقة الكيك ونوزعه زين على كل الطبقة وندخله الثلاجة مرة ثانية شوي بعد
الطبقة الخامسة والاخيرة :
نأخذ (اعلبة حليب ابوقوس العادي+2كيس دريم ويب)وبالخلاط شوي ثم نصبه على الطبقة الرابعة وتزينينه باللي تحبين انا بشرت رينغو فوقه ودخليه الثلاجة وكلما طول صار احسن
الصعوبه من 1 إلى 5 ( 1= الاسهل ، 5 الأصعب )
م = ملعقة طعام
م م = ملعقعة متوسطة = ملعقة شاي
ك = كوب
Applebee's Oriental Chicken Salad
مدة التحضير 30 دقيقة
الصعوبة : 3
قلوب التشيز كيك بالفراوله **جديد و انيق وكشخه
المقادير والطريقه
الطبقه الاولى
3 علب بسكوت شاي اولكر ( او اي نوع ) مطحون ويعجن مع 2 اصبع زبده ذايبه و2 علبه قشطه
( اذا لاحظتى ان عجينة البسكوت لينه جدا ضفى زياده بسكوت )
رصيها بصينيه حجم وسط واضغطى عليها حتى تستوى طبقه متساويه وحطيها بالفريزر
الطبقه الثانيه
في خلاط الكيك :
4 باكيت دريم ويب
2 قشطه طازجه المراعي
1 قشطه التاج
نص علبه نستله كبيره
2 علبه بسكوت اولكر (مطحون ناعم مسبقا )
3 ملاعق كبيره جبنه بيضاء اي نوع انا استخدمت المراعي
1 باكيت جلي توت
ملاحظه :
اذا كانت الخلطه خفيفه يعنى سايحه جدا اضيفي بسكوت مطحون ودريم ويب حتى يثخن القوام )
توضع ثلاث ارباع كمية الطبقه الثانيه على عجينة البسكوت
الربع الباقي تضيفين له نقط من عصير الفيمتو + نص باكيت جلى توت بحيث يصبح لونه اغمق من الطبقه الثانيه
ثم تضاف اخر طبقه وتضغطينه حاجه بسيطه على الطبقه الثانيه بالملعقه بحيث يمتزج اللونين بشكل خفيف يعنى مايبين انه طبقتين منفصلتين
وتغطينه بقصدير كويس وبالثلاجه لليوم الثانى او بالفريزر لمدة 4 -5 ساعات
نجي الحين لتقطيعه
خذى قطاعه على شكل قلب او تقدرين تستخدمين علبة الكرافت اصغر حجم وتقطعين اول حبه طبعا بتنشال معك بالقطاعه
اول شي قبل ماتطلع لك القطعه من خارج القطاعه امسحى الزوايد من الكريمه بحافة سكينه
بحيث يكون سطحها مستوي وبتلاحظين ان اللونين واضحين معك الوردى الفاتح والغامق مدموجين بشكل خفيف
لتزين
زينها زي ماتحبين بقطع فراوله او شوكلاته بيضاء او سودا مثل ماهو ضاهر بالصوره
اختى الصغيره هي اللى زينته ان شاءالله يعجبكم تزيينها
وهذي بقية الصور
شيزكيك المقادير ::
الطبقه الأولى :
بسكوت دايجستف مجروش وليس مطحون وافضل طريقه عشان مايتفتت معاك
او يصير يابس انك تحطين البسكويت بكيس نايلون شفاف حق اللحم
وبفرادة العجين الخشب تمشين فوق الكيس رايحه جايه الين يتفتت البسكوت
حطيه بالصينيه اللي تنفك واخلطي معاه
ملعقتين سكر بني
واصبع زبده مذوبه
ورصيه بقاع الصينيه وعلى الحواف بس مو كثير واتركيها بالثلاجه ..
الطبقه الثانيه :
علبتين زبادي صغيره (العلبه اعتقد 180 جرام )
كاس وثلاثة ارباع الكاس حليب بودره (يعني كاسين الا ربع )
كاس سكر
فانيلا
4 حبات جبن كيري او مثلثات اللي متوفر
2 بيضه
اخلطيهم بالخلاط زين الين تتجانس كل المقادير ..
صبي المقادير كلها فوق البسكوت وحطي صينية التشيز كيك بصينيه فرن اكبر شوي
يعني كأنك بتسوين حمام مائي بس بدون مويه طبعا
سبب الصينيه الثانيه هو عشان ماتنحرق صينية التشيز كيك لأنها رقيقه مو سميكه
ماتتحمل الحراره العاليه ..
حطيها بالفرن تقريبا نص ساعه من تحت لحد ماتتماسك وتشوفينها ماتهتز
اختبريها بعود الأسنان
اذا تماسكت طلعيها وبرديها في الثلاجه يفضل تقعد يوم كامل
واخر شي زينيها بالباي فيلينغ .. احلى نكهه البلوبيري ((التوت الأزرق ))
والف هنا وعافيه ..