ملف متكامل لقائمه بأفضل الساندويتشات

ساندويتشات البيض والتونة
المقادير:
1 بيضة مسلوقة جيداً
¼ حبه فليفلة حلوه مسحوقة
½ كأس تونة (علبة صغيرة)
1 ملعقة طعام زبدة أو مارجرين
1 ملعقة طعام خل أو عصير ليمون
1 ملعقة طعام مايونيز
1 بصلة صغيرة مبشورة بشراً ناعماً
ثلث ملعقة شاي ملح
½ ملعقة شاي فلفل أسود
زيتون أسود أو أخضر
1 خبز فرنسي طويل
الطريقه:
1 – تبشر البيضة المسلوقة وتخلط مع التونة والفليفلة المسحوقة والمايونيز والبصلة
المبشورة.
2 – يتبل الخليط بالخل والملح والفلفل الأسود.
3 – يشق الخبز بسكين حادة ثم يدهن بالزبدة.
4 – يحشى الخبز بالخليط السابق ثم يقطع أفقياً بشكل مائل.
5 – ترص قطع الساندويتش في طبق التقديم وتقدم مع حبات الزيتون.
هذه وصفات لوجبات سريعة التحضير مثل الساندوتشات
والمعجنات الجميلة ..
نبدأ بساندوتش للريجيم
نحتاج إلى :
صامولي
خس
طماطم
فطر ( مشروم )
زيتون
جبن قليل الدسم ( المربعات تبع التوست )
شرائح المرتدلا
الطريقه .. ولا أسهل
نقطع الخس والطماطم والفطر والزيتون ونتبله بملح وفلفل وشوية خل ..
وبعدين نفتح الصامولي ونضع به الجبن ( نقسمه نصفين عشان تكون شرائح مستطيله تدخل في السندويتش ) ..
ثم تضاف المرتدلا
ونحط الحشوه ..
ويمكن اضافة شرائح البيض المسلوق لأنها قليلة السعرات الحرارية ..
وبالعافية
معجنات اللبنة والزيتون ..
المقادير:
• 2 كأس كبير دقيق.
• ملعقتي أكل حليب نيدو.
• ملعقة أكل سكر(حبة صغيرة) + ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان.
• بيضة واحدة.
• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية.
• ½ كأس كبيرة ماء.
• ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة).
الطريقه :
1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.
2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.
3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي.
4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.
5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.
6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص
في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.
9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة
زيتون في كل حبة.
ويمكن اضافة جبنه أو تونه أو زعتر حسب الرغبة ..
لفائف التوست بالتونه ..
المقادير :
علبة تونة مهروسة .
كيس من شرائح التوست .
3ملاعق مايونيز.
ملح حسب الرغبه .
كزبره مقطعه ناعمه او بقدونس للزينه .
الطريقه :
* تصفى التونة من الماء وتوضع في وعاء وتهرس ب الشوكه .
* يضاف الملح والمايونيز ويقلب الجميع معاً جيدا .
* تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين وتفرد ب النشابه او الفراده .
* تقسم الشريحه الى نصفين وتحشى كل شريحه بمقدار ملعقة طعام
من الخلطة السابقة .
* تلف الشريحه مثل الاصطوانه وتثبت بمسحه من الجبن السائل .
* ترص في صنيه وهكذا حتى تنتهى الكميه وتدخل في الفرن
وتحمر من الأعلى .
* ثم يوضع البقدونس أو الكزبره من الأطراف .
* ترص في الوعاء المعد للتقديم .
مثلثات الزعتر ..
المقادير:
عجينة بيف باستري( الحجم الصغير المكون من 10 شرائح)
جبن مثلث
زعتر
سماق
بيضة
الطريقة:
تقسم كل شريحة الى نصفين ثم تحشى بالجبنة ثم تسكر
نخلط الزعتر بقليل من السماق ثم نضع الشريحة المحشية بالبيض
أولا ثم نضعها بعد ذلك بخلطة الزعتر ثم تقلى بالزيت حتى تحمر ..
لفائف البف بستري بالدجاج ..
المقادير:
8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من:
( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات
الطريقة:
اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج
لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين
حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في
قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛
وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض
وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف
الدجاجه ( لابد أن تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) .
رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة
أو حتى تنضج .
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر
ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية
و الخس و هكذا
ساندوتشات البطاطس والباذنجان ..
المقادير:
حبتان متوسطتان بطاطس
حبة باذنجان
خبز عربي
شرائح خيار
خس مقطع الى شرائح صغيرة
ملح
فلفل اسود
زيت للقلي
ملعقة صغيرة بهارات
الطريقة:
يقطع البطاطس والباذنجان الى شرائح طولية وتتبل بالفلفل الاسود
والملح والبهارات ثم تقلى البطاطس اولا في زيت غزير ثم الباذنجان
تترك على ورق ناشف للزيت ..
ثم نقوم بعمل الطحينة
الطحينة :
نص ملعقة صغيرة ثوم
ملعقة طحينة سائلة
ملعقتان كبيرتان زبادي
ملعقة صغيرة ليمون
تخلط مع بعض جيدا حتى تتجانس مع بعض
نحضر رغيف الخبز العربي ويقطع من النصف ولحشى بالباطس ثم الباذنجان
ثم شرائح الخيار والخس واخيرا ملعقة واحدة من الطحينة لكل قطعة خبز
ثم تلف وتقدم مع شرائح الطماطم والبصل المقطع الى حلقات ..
فطائر اللحم الحلزونية
المقادير:
للعجينة:
3 أكواب طحين
كوب و ربع ماء دافيء
نصف ملعقة ملح
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة شاي خميرة و نصف ملعقة سكر
الحشوة:
لحم مفروم
3 بصلات مفرومة فرم ناعم
2 ملعقة سماق
ملح و فلفل أحمر و زيت للقلي
الطريقة:
نضع الخميرة مع ملعقة من الطحين و السكر و ربع كوب الماء حتى تتفاعل الخميرة
ثم تخلط باقي المكونات و نتركها لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين.
نحضر الحشو بخلط البصل مع السماق وقليل من الملح ثم نحمره في
الزيت حتى يصبح لونه ذهبي و من ثم نضيف اللحم حتى ينضج
و بعد ذلك الفلفل.
تقطع العجينة لكرات صغيرة و يراعى تغطية باقي المقدار حتى
لا تنشف العجينة.
تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة و تدهن بقليل من الزيت و تحشى
ثم تطوى بشكل اسطواني و من ثم تلف بشكل حلزوني.
ترص الفطائر في صينية مدهونه و تمسح بقليل من الزيت و توضع في
فرن حرارته 240 م حتى تصبح ذهبية.
البعض يستغني عن الخميرة للسرعة في التحضير و تكون العجينة مقرمشة و هشة أكثر.
بالهناء والعافية ..
يتبع

اطعم كرواسون طريقه سهله و نتيجه مضمونه
المقادير:
ثلاث كاسات طحين
نصف كأس زبدة
نصف كاس سكر
كأس ماء
ملعقتي طعام خميرة فورية
بيضتين
ملعقة شاي ملح
قليل من السمسم
الطريقة:
توضع الزبدة على النار ثم يضاف إليها السكر والماء
يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
تترك في مكان دافئ حتى تخمر
تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية
ثم تقسم إلى مثلثات
تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج
تلف على شكل اسطواني
توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر
م لذيذه جربوها
الساندوتش المقرمش
|
مقادير الحشوة
أربع شرائح من المارتديلا تفرم فرماً ناعماً
شريحتان من جبن شيدر تفرم فرماً ناعماً
ثلاث ملاعق طعام من الخيار المفروم فرماً ناعماً
ملعقة طعام كزبرة مفرومة فرماً ناعماً
خمس حبات زيتون صغير مفروم فرماً ناعماً
ملعقة طعام من البصل المفروم فرماً ناعماً (حسب الرغبة)أربع ملاعق طعام من اللبنة
زبدة لدهن الخبز
للزينة
مارتديلا، خيار، فجل، زيتون، نعناع، جبن (حسب الرغبة)
الطريقة
1-ضعي جميع مقادير الحشوة في وعاء وحركي الخليط كله.
2-ضعي شرائح الخبز في صينية في الفرن واتركيها حتى تتحمص.
3-تخلصي من أطراف شرائح الخبز ثم ادهنيها بقليل من الزبدة.
4-احشي نصف كمية الخبز بمقدار ملعقة طعام من الحشوة، ثم غطي الخبز بنصف المقدار المتبقي.
5-قطعي الخبز على شكل مثلثات ثم زينيها حسب رغبتك.
بيتزا <:::::::::> بيتزا
ابقدملكم بيتزا غير ........
وهي بيتزا الأجبان ..
------------------------------------
المقادير :
- عجينة بيتزا .
-
- بيضتان .
-
- علبة قشطة .
-
- ملعقتين جبن سايل .
-
- علبة من جبنة البقرات الثلاث .
-
- 3 حبات جبن كيري.
-
- 3 حبات جبن مثلث.
-------------------------------------
الطريقة :
تفرد العجينه في الصينيه , تخلط جميع المقادير بالخلاط
ثم نصب الخليط في الصينيه يعني فوق العجينه ويرش بالزعتر
وندخله الفرن .. يسخن من أسفل أولاً ثم من الأعلى قليلاً..
وتاكلونها إن شاء الله بالصحة والعافية ..
الفولوفان اللذييذ
عجينة الفولفان الجاهزه ( مفرزنه )
كريمة الخفق وان ما لقيتوها بالسوبرماركت نقدر نستبدلها بجبن كرافت (كريم تشيز ) وعلبة قشطه
صدور دجاج مقطعه شرايح او مكعبات متوسطة الحجم
ملح + فلفل
اورجانو (زعتر بري )
زنجبيل مبشور
ثوم
بصل
بهارات ايطاليه ( يبيعونها بالسوبرماركت شكلها زي شكل علبة الاورجانو ) واذا مالقيتوها عاادي مو مشكله موب لازم
نقدر نضيف خضار مشكله الجاهزه المفرزنه طبعا حسب الرغبه واذا مالكم خلق عادي موب لازم نحطها (وطريقة طبخ الخضار المفرزنه سهله جدا تحطونها بقدر به مويه وتحطون ملح وتخلونها فوق النار الين تحسون انها استوت )
الطريقه :
يحمس الثوم والبصل بعدين يضاف عليها الدجاج ويقلب ويضاف عليها الزنجبيل المبشور والفلفل الاسود و الملح والاورجانو والبهارات الايطاليه وتخلونها تطبخ مع بعض ... بعدين تضيفون كريمة الخفق وتخلونها على النار هاديه تطبخ مع بعض عشان يطعم بالدجاج
واذا مالقيتو كريمة الخفق نقدر نستبدلها بثلاث ملاعق او اربع ملاعق مليانه جبن كرافت السائل وعلبة قشطه كامله . ( الزياده حسب الرغبه )
طبعا خلال ما احنا قاعدين نطبخ الخلطه اللي تو بنكون قبلها صافين قطع الفولوفان بالصينه ومدخلينها الفرن ولما تنضج العجينه نطلعها ونصفها بصينيه ونصب الخلطه اللي تو على كل قطعه .
ملحوظه ... اللي يحب يضيف بالنهايه فوق كل قطعه فولوفانه جبنة موزوريلا .
وتراها مره لذذييذه جربوها وبتدعون لي
وبالعافيه يارب .
كانولوني باللحم المفروم
المقادير:
طريقة الرقائق :
كوب دقيق
1/4 كوب زيت
2بيض
كوب حليب
1/2 كوب ماء
قليل من البقدونس مفروم
مقادير البشاميل :
حليب يغلي على النار
جوزة الطيب
ملح
زبده سائحه
الدقيق
صوص الطماطم :
بصل مفروم
ثوم مفروم
طماطم مقطعه قطع صغيره
قليل من ألأعشاب المختاره
اللحم المفروم:
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملح
فلفل اسود
قليل من معجون الطماطم
الطريقة:
- لعمل الكالينولي(كوب دقيق+1/4 كوب زيت +2بيض+كوب حليب
+1/2 كوب ماء+ قليل من البقدونس مفروم)
- يخلط جميع المقادير جيدا ويعمل أقراص دائره في مقلى تيفال
متوسط على نار هادئه بدون ااضافة زيت او زبده مثل عجينة الكرب
- لعمل الباشمل(حليب يغلي على النار + جوزة الطيب+ ملح +زبده سائحه
مع الدقيق يربط قليلا حتى يستوي )0
- صوص الطماطم (بصل مفروم + ثوم مفروم + طماطم مقطعه قطع
صغيره+ قليل من ألأعشاب المختاره).
- اللحم المفروم( بصل مفروم +ثوم مفروم على النار نضيف اللحم
ونعصجه جيدا + ملح + فلفل اسود + قليل من معجون الطماطم ).
- نحشو العجينه المستويه سابقا باللحم ونلفه ونحضر وعاء زجاجي
مستطيل , نضع فيه اولا الصوص الطماطم ثم نرص عليه الحشو ثم
نصب الباشمال + قليلا من الصوص الطماطم وعليه جبنه مبشوره
أو جبنة البارميزان
- وندخلها الفرن لتتحمر وتقدم ساخنه وبالهناء والشفاء
عرائس
المقادير:
الحشوة
لحم مفروم
بهارات / ملح / فلفل
بصلتين
كوب بقدونس / مثلة كزبرة / مثلة شبت / مثلة جزر مبشور
خبز مفرود
الطريقة:
تفرم البصلتين فرما ناعما ثم يوضع عليها اللحم والبهار والملح
والفلفل ثم يوضع عليها البقدونس والكزبرة والشبت والجزر وتقلب
مع بعضها حتى تتجانس ثم نأخذ الخبز المفرود ونقطعة إلى أربع
أقسام ونأخذ كل قسم ونضع بداخلها من الحشوة وذلك بعد
مسح الخبز بقطعة زبدة أو ملعقة زيت ونرتب الحشوة داخل
الخبز ثم نضعها في الشواية
وبالهنا والشفا
فطائر باللحمه
المقادير العجينة
عدد 6 كوؤس طحين
نصف كاس زيت
ملعقة طعام خميرة فورية
ربع كاس ماء تذوب فيه الخميرة
ملعقة صغيرة ملح
مقادير الحشوة وطريقة التجهيز
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مقطعة قطع صغيرة
حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
ربع كأس زبادي
ربع كاس زيت زيتون
عدد 2 ملعقة طعام طحينة
عدد 2 ملعقة طعام خل
قليل من الملح
قليل من البهارات المخلوطة
تخلط جميع المقادير السابقة حتى تعطي حشوة متجانسة
طريقة العجينة
تخلط مقادير العجينة جميعا مع بعضها ثم تعجن في العجان وتترك حتى تخمر العجينة
تقطع دوائر وتفرد كل قطعة على حده ثم يوضع عليها ملعقة طعام من الحشوة السابقة
تصف في صينية الفرن للخبز في الفرن من أسفل على حرارة 350 فهرنهيت حتى يحمر الوجه العلوي.
كفتة بعجين
السلام عليكم:
المقادير:
4 كوب طحين
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملعقة كبيرة زبد
رشة ملح
رشة سكر
ماء دافئ حسب العجينة وتعجن جميع المقادير معا تحصلين على عجينة ناعمة لاتلتصق
تتركيها تختمر لحين تجهيز الكفتة .
مقادير الكفتة :
3 كوب لحمة مفرومة ننضعها في ماكنة الفرم ونفرم معاها بصلة متوسطة ونصف كوب
بقدونس رشة ملح رشة فلفل اسود 3 ملاعق كبيرة طحين تبلين يديك وتعجنين الكفتة
وتعملين منها اقراص اصابع واما تشويها في فرن او تقليها في الزيت حتى تتحمر لحين
تفتحين العجينة خفيف وتقطعيها مربعات تضعين وسط كل مربع اصبع كفتة وتصفيهم في تبسى
وتدهنين الوجه باليض وتدخليهم الفرن حتى تتحمر العجينة والف عافية.
خبز للساندويتشات :
المقادير :
ملعقة و نصف خميرة
ثلث كوب ماء دافئ
كوب حليب دافئ
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت
1 بيضة مخفوقة
4 اكواب دقيق
1 بياض بيضة
سمسم او حبة سوداء للتزيين
الطريقة :
اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ و اتركيها 5 دقائق
ثم اضيفي الحليب و الملح
اضيفي الزيت و البيضة المخفوقة ثم الدقيق بالتدريج يعني نضيف الدقيق بكميات قليلة
اعجني الى ان تصبح العجينة مطاطية و يضاف قليل من الدقيق بالتريج اذا تطلب ذلك
تغطى العجينة و تترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة
نضغط باليد على العجينة لتهبط و نمد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق و نعجنها الى ان تصبح مطاطية و مرنة نقسمها الى قسمين
نشكل العجينة بالشكل المطلوب و نضعها في و عاء مدهون ثم نشق ثلاث فتحات في اعلى الخبز بسكين حاد
تغطى و تترك لمدة 30 دقيقة
ندهن الوجه ببياض البيض و نرش السمسم او الحبة السوداء
يخبز في فرن على درجة حرارة 350 لمدة 45 دقيقة الى ان يكون لون الخبز ذهبي
ويترك ليبرد قليلا قبل التقطيع
خبز الصاج
مقادير العجينة:
3 أكواب من الطحين الأبيض
بيضة واحدة
ربع ملعقة صغيرة من الخميرة
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب من الماء
زبدة
الطريقة:
اخلطي مقادير العجينة ثم اعجنيا بالماء جيداً حتى تتكون عجينة متجانسة وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
قسمي العجينة إلى كور صغيرة ثم امسحيها بالزبدة السائحة واتركيها لمدة 10دقائق.
افردي كل كرة من العجين على شكل دائرة ثم اشويها على الوجهين على الصاج
الطريقة منقولة
مقادير الحشو :
2 ملعقة زيت
لحم مفروم
2 طماطم صغيرة مقطعة
1 بصلة صغيرة حمراء مقطعة
2 ملعقة بقدونس او كزبرة مقطعة
4 اكواب خس مقطع
4 اكواب جبنة شيدر مبشورة
الطريقة :
ندهن وجه الخبز بالزيت و نضع الوجه الدهون على صينية الفرن نخبز الى ان يصبح لونها بني خفيف
نطهي اللحم ونضيف معه ملح و فلفل وبهارات ورشة فلفل حامي
ثم نضع الطماطم و البصل و البقدونس نضع الخس اولا على وجه الخبز ثم اللحم و خليط الطماطم و البصل و البقدونس ثم نغطي الوجه بالجبنة الشيدر
تخبز لمدة 10 دقائق بالفرن الى ان تذوب الجبنة....
مثلثات السبانخ
المقادير :
علبة باف باستري
3 بيضات
ملعقة ماء
نصف كوب جبنة فيتا
كيس سبانخ مجمدة او طازجة
بصلة متوسطة مقطعة رفيع
2 ملعقة بقدونس مخرط
ملعقة عصير ليمون
الطريقة :
دعي الباف في درجة حرارة الغرفة و سخني الفرن على درجة حرارة 400
في طبق صغير اخلطي بيضة و ملعقة ماء
ثم اخلطي بقية البيض و الجبنةو السبانخ و البصل و البقدونس و ملعقة عصير الليمون
افردي العجينة على سطح مرشوش دقيق و قسميها اللا مربعات صغيرة ضعي ملعقة من الخليط في المنتصف و ادهني الاطراف بخليط البيض و الماء ثم اطوي على شكل مثلث و اضغطي جيدا على الحواف حتى تغلق جيدا ضعيها متفرقة على صينية مدهونة زبدة و ادهني الوجه بالبيض و ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان يكون لونها ذهبي فاتح
فطائر الفواكه
المقادير :
2 كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة ملح
2/3 كوب زبدة باردة
من 4-5 ملاعق ماء بارد
ملعقة بشر برتقال
مقادير الحشو :
ربع كوب سكر
2 ملعقة دقيق
نصف كوب عصير برتقال
كوب و نصف فواكه طازجة (توت-فراولة-عنب-موز-خوخ) او اي نوع
ملعقة مربى توت او فراولة للتزيين
الطريقة :
اخلطي الدقيق و الملح في وعاء كبير و قطعي الزبدة و اخلطي الى ان يصبح الخليط خشن او كالرمل و نقلب معه بالشوكة الماء و بشر البرتقال الى ان يتكون الخليط على شكل كرة
افردي العجين على سطح مرشوش دقيق و اقطعيها على شكل 10 دوائر و ضعيها في اكواب مافن مدهونة زبدة و اخبزيها لمدة 14-18 دقيقة ثم اتركيها تبرد
اخلطي الدقيق السكر و الدقيق ثم اضيفي عصير الليمون و نطهي على درجة حرارة متوسطة مع التقليب من حين لاخر لمدة 8-5 دقائق الى ان يغلي الخليط ثم يرفع من على النار و نقلب معه 2 ملعقة زبدة صغيرة الى ان يذبوا و نقلب خليط الفواكه معها بلطف
نضع بالملعقة خليط الفواكه في كل كوب و يزين بمربى الفراولة او التوت
__________________
فطائر الجبنة و البصل
المقادير:
كوب جبنة شيدر مبشورة
ربع كوب بصل اخضر مقطع صغير
باف باستري
2 ملعقة زيت
ربع ملعقة زعتر
الطريقة :
نسخن الفرن على درجة حرارة 350
في وعاء صغير نخلط الجبنة و البصل جيدا
نقسم العجينة مثلثات ثم نقسم المثلث الى نصفين ثم نضع ملعقة من الخليط في منتصف المثلث ونطوي الاطراف في النصف كما هو مبين في الصورة ونضغط برفق على الاطراف لغلقها
نضعها على صينية مدهونة زيت و يرش زعتر على الوجه نخبز في الفرن من 10-13 دقيقة الى ان يكون لونها ذهبي و تقدم ساخنه...
الفطيرة المكسيكية
المقادير :
ملعقة زبدة
نصف كاسة بصل مقطع رفيع
ملعقة دقيق
2 فلفل حار
كوب جبنة شيدر حارة
4 بيضات
كوب حليب
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة مخلوط بملح
فلفل احمر بودرة
كاتشاب حسب الرغبة
الطريقة :
نسخن الفرن على درجة حرارة 350
نذوب الزبدة في المقلاة ثم نضيف البصل و نطهوعلى درجة حرارة متوسطة مع التقليب المستمر لمدة دقيقة ثم نرفعه من المقلاة و نقلب فيها الدقيق
ثم نضع ملعقة زيت ونقلب فيها الفلفل الحار المقطع رفيع نرتب الفلفل الحار اسفل العجينة ثم نرش جبنة شيدر
نخفق البيض في وعاء متوسط و نقلب معه الحليب و الملح بالثوم والفلفل الاحمر ونخفق الى ان يمتزجوا جيدا
ثم نقلب معه خليط البصل و نضعه على الجبنة ونضعه في الفرن من 25-30 دقيقةالى ان يصبح لون البيض ذهبي نزين الوجه بالكاتشب حسب الرغبة
مقادير العجينة :
كوب دقيق
ثمن ملعقة ملح
ثلث كوب زبدة باردة
3-4 ملاعق ماء بارد
طريقة الباي كرست:
نخلط الملح و الدقيق في وعاء واسع و نقطع الزبدة الباردة قطع صغيرة ونخلطها مع الدقيق و الملح الى ان يصبح الخليط كالرمل الخشن
نقلب الخليط و الماء بالشوكة الى ان يصبح الدقيق مبلل و نترك العجينة لمدة ربع ساعة ليرتاح ثم نشكله على شكل دائرة قطرها 12 انش
ثم نرققها و نضعها اسفل الصينية مع الضغط على الجوانب و اسفل الصينية مدهونة زبدة ونضع بقية المكونات
فطيرة الدجاج الانجليزية
مقادير الحشو:
4 بيضات
كوب و نصف حليب
2/3 كوب دجاج مطهو مقطع مكعبات
ربع كوب فلفل احمر حلو محمص في الزيت
كوب جبنة شيدر
2 ملعقة بصل اخضر مقطع
ملعقة صغيرة دقيق
ملعقة صغيرة ريحان
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة :
نسخن الفرن على درجة حرارة 350
نخفق البيض في وعاء كبير و نقلب معه الحليب و بقية المكونات و نخلط جيدا ثم نصب الخليط على العجينة و نخبز من 40-45 دقيقة الى ان تخرج السكينة نظيفة
نتركها 10 دقائق قبل التقطيع و التقديم
مقادير العجينة :
كوب دقيق
ثمن ملعقة ملح
ثلث كوب زبدة باردة
3-4 ملاعق ماء بارد
طريقة الباي كرست:
نخلط الملح و الدقيق في وعاء واسع و نقطع الزبدة الباردة قطع صغيرة ونخلطها مع الدقيق و الملح الى ان يصبح الخليط كالرمل الخشن
نقلب الخليط و الماء بالشوكة الى ان يصبح الدقيق مبلل و نترك العجينة لمدة ربع ساعة ليرتاح ثم نشكله على شكل دائرةقطرها 12 انش
ثم نطويها ارباع و نضعها في الصينية و نفردها مع الضغط على الجوانب و الاطراف نرتب الاطراف بالاصابع او بالشوكة
فطيرة الجبنة اللذيذة
المقادير :
نصف كوب جبنة فيتا او جبنة كريمة
نصف كوب جبنة موازريلا
نصف كوب جبنة شيدر
نصف كوب فلفل اخضر حلو
نصف كوب دقيق
كوب حليب
ملح و فلفل
2 بيضة
نصف كوب بصل سوتيه
الطريقة :
نسخن الفرن على درجة حرارة 400
ندهن الصينية زيت نخلط الجبنة و الفلفل و نفرش الخليط في الصينية
نقلب الدقيق والحليب والبيض والملح والفلفل جيداثم نضع الخليط في الصينيةو نرش البصل على الوجه
نخبز لمدة 35 دقيقة في الفرن الى ان يصبح لونها ذهبي و نتركها تبرد 5 دقائق قبل التقديم
فطيرة السبانخ و الجبنة البارميزان
المقادير :
ملعقة صغيرة زبدة
4 حبات بصل اخضر متوسطة مقطعة
2 فص ثوم مقطع رفيع
كيس سبانخ مجمدة مقطعة ومجففة من الماء جيدا
نصف كوب جبنة كريمة او فلادلفيا
نصف كوب دقيق
كوب حليب
ملعقة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة فلفل
3 بيضات
3 ملاعق جبنة بارميزان
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
الطريقة :
نسخن الفرن على درجة حرارة 350
ندهن الصينية زيت ثم نذوب الزبدة في المقلاة على درجة حرارة متوسطة ونضع بها البصل و الثوم ونقلب من 3-2 دقيقة الى ان يصبح البصل ناعما ثم نضع السبانخ و نقلب نضع الخليط في الصينية ونفرد الجبنة على الوجه
نخلط الحليب و الدقيق و عصير الليمون والملح و الفلفل و البيض ونصب الخليط في الصينية نرش الجبنة البارميزان و جوزة الطيب على الوجه نضعها في الفرن لمدة 35 دقيقة او الى ان تخرج السكين نظيفة تركها تبرد 5 دقائق ثم يرش الوجه بالجبنة البارميزان حسب الرغبة..
فطيرة الدجاج الحارة
المقادير :
2 كوب دجاج مطهو
نصف كوب بصل مقطع
2 ملعقة صغيرة بهارات
كوب دقيق
ملح و فلفل
كوب حليب
2 بيضة
كوب جبنة شيدر مبشورة
الطريقة :
نسخن الفرن على درجة حرارة 400
ندهن الصينية ونخلط الدجاج و البصل و البهارات ونضعها في الصينية ثم نقلب الدقيق و الحليب و البيض والملح و الفلفل بالشوكة الى ان يمتزج جيدا ثم نصبه في الصينية
نضعها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة او الى ان تخرج السكين نظيفة ثم نرش الجبنة على الوجه و نضعها في الفرن لمدة 2-1 دقيقة الى ان تذوب الجبنة يزين الطبق بالخس و الطماطم و الزبادي
__________________
فطيرة اللزانيا السهلة
المقادير :
ثلث كوب جبنة ريكوتا او فلادلفيا
3 ملاعق صغيرة جبنة بارميزان
لحم مفروم
كوب جبنة موزاريلاا
نصف كوب اسباجتي صوص
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب دقيق
كوب حليب
2 بيضة
الطريقة :
نسخن الفرن على درجة حرارة 400
ندهن الصينية زيت ثم نفرش الجبنة في الصينية و الجبنة البارميزان
نطهو اللحم المفروم الى ان ينضج ونقلب معه نصف كوب صوص الاسباجتي ونصف كوب الجبنة الموزاريلاا والملح و نضع الخليط على الجبنة بالصينية
نقلب الدقيق و الحليب و البيض نخلطهم جيدا ونضعها على الخليط السابق
نضعها في الفرن لمدة من 30-35 دقيقة الى ان تنضج
ثم نرش الجبنة المتبقية على الوجه ونضعها في الفرن مرة اخرى الى ان تذوب الجبنة
نتركها تبرد 5 دقائق قبل التقديم
بيتزا الدجاج الحارة
المقادير :
صدور دجاج مقطعة صغير
نصف كوب زيت زيتون
3 و نصف ملاعق طعام ليمون
1 فلفل اخضر حار مهروس
فص ثوم مهروس
ملعقة طعام اوراق كزبرة
ملح
صلصة البيتزا
ربع كوب زيتون اسود
كوب جبنة موزاريلاا
كوب جبنة شيدر
طماطم مقطعة شرائح رفيعة
بصل مشوح و مقطع شرائح رفيعة
نصف كوب شرائح فلفل احمر و اصفر مشوي او سوتية
ملحوظة : هذا النوع لا يوجدبه صلصة بيتزا ولكن مع التجربة وضعت قليلا من الصلصة و كانت رائعة
الطريقة :
ننقع الدجاج في ربع كوب زيت مع عصير اللبمون والفلفل الحار و الثوم و اوراق الكزبرة المقطعة صغير ونرش قليل من الملح و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة
نسخن بقية زيت الزيتون ونحمر فيه الدجاج الى ان ينضج و يصبح ذهبي اللون
نحضر العجينة و نضع عليها صلصة البيتزا ثم الجبنة والطماطم و الزيتون و البصل والدجاج والفلفل
ونضعها في فرن حار 450 او240 درجة لمدة من 10 –12 دقيقة
تقدم ساخنة....
لفائف السبرينغ رول
المقادير :
2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مقطع
ملعقة طعام ثوم مقطع
2 ملعقة طعام بصل اخضر مقطع
رشة فلفل احمر حار
نصف كوب زيت
رشة ملح
رشة فلفل
رشة سكر
الحشو :
نصف كوب بصل مقطع شرائح
جزرة متوسطة مقطعة شرائح
ربع كوب مشروم مقطع شرائح
كوب فلفل احمر مقطع شرائح
كوب فلفل كرنب
ملح وفلفل
ربع كوب صويا صوص
نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة
لفائف سبرنج رول
بيضة مخفوقة قليلا مع ملعقة طعام ماء ونشاء
الطريقة :
نطحن الزنجبيل و الثوم و البصل الاخضر والفلفل الحار نخلط المقادير مع اضافة الزيت بالتدريج اثناء الخلط
ثم نطهو الخليط في مقلاة صغيرة ونتركه على النار من 2-1 دقيقة مع التقليب ثم نرش الملح و الفلفل و السكر و نضعه جانبا
ثم في مقلاة كبيرة نضع الخضروات للحشو مع قليل من الزيت مع وضع المشروم المقطع اولا والتقليب لمدة دقيقة
دقيقة ثم نضيف خليط الزنجبيل ونطهو الى ان تذبل الخضروات ونتضج ثم نرش الملح و الفلفل ونضعها جانبا مع تصفيتها من السوائل
نحضر اللفائف ونضع قليل من الخليط في المنتصف
ندهن الاطراف بالبيض ونلف العجينة مع طي الاطراف
ثم نضعها في الزيت و نقليها الى ان يصبح لونها ذهبي ونضعها على ورق مناديل ليمتص الزيت
ثم تقدم مع الصوص
لفائف السبرنيغ رول المقرمشة
المقادر :
كوب مشروم مقطع شرائح
كوب كرفس مقطع شرائح
جزرة متوسطة مقطعة شرائح
نصف كوب مرق دجاج
نصف كوب فلفل احمر شرائح
ربع كوب بصل اخضر مقطع شرائح
لفائف سبرينغ رول
بيضة مخفوقة قليلا
مقادير الصوص :
ربع كوب صويا صوص
2 ملعقة طعام بصل اخضر
نخلط المقادير جيدا و تقدم مع السبرينغ رول
زيت للقلي
4 ورقات خس للتزيين
الطريقة :
في المقلاة نخلط جميع المكونات ونطهو على درجة حرارة متوسطة الى ان يتبخر المرق ونتضج الخضروت
نضع الخليط في منتصف العجينة مع اللف وطي الاطراف ومسحها بالبيض وغلقها جيدا
نضعها في الزيت الحار الى ان يصبح لونها ذهبي ثم نضع الخس على الطبق للتزيين وتقدم مع الصوص
من العجائن المجربة للبيتزا....
عجينة بيتزا هت...
المقادير :
4 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
رشة سكر
1/3 ملعقة اوريجانو او ريحان مجفف
1/3 بودرة ثوم
2/1 كوب زيت زيتون
ملعقة و نصف خميرة
دجاج مطهو – مشروم – فلفل اخضر - فلفل احمر – بصل مقطع حلقات - زيتون
جبنة شيدر و موزاريلا
الطريقة :
نخلط المقادير جيدا و نعجنها ثم نضعها في وعاء بلاستيكي

ما شالله عليج هذي كله اتعرفينه يحظ زوجج فيج اللي عنده مثل هالمرة مستحيل يشوف برع لأن اهم شي عند الريال بطنه الا اشرايج؟؟
ما اعرف اشلون اشكرج لأن معظم اللي كتبتيه انا ادوره من زمان ويبين على المقادير مضبوطة..
الله يعطيج العافية..
يا رب يا رب يا رب من كل قلبي ادعيلج في هالأيام المباركة بالذرية الصالحة البنون والبنات وانج تحملين في هالشهر عاد اذا حملت من دعائي وجبتي بنت سميها مها على اسمي اوكي.. بما اني حامل وقاعدة اتألم في حملي يمكن يكون دعائي مقبول بأذن الله..
انشالله كلنا بندعيلج بعد هالأطباق الكثيرة واللذيذة اللي افحمتينا بها..

ماشاء الله تبارك الله يعطيك العافيه عيوني وتسلمين على المجهود الرائع
الله يرزقك الذريه الصالحه النافعه المتعافيه ويطعمك برهم وتسعدي بهم ...... آمين

حبيبتي العزيزه
جهد تشكرين عليه وملف اكثر من رائع
يعطيك العافيه

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
تسلمين اختى على هذا الملف متكامل الرائعه
يعطيك العافية
تقبل تحياتي
اختك حزن الامارات

مشكوره اختي عالقائمه العريضه ..
وجزاك الله خير ..

مشكورة اختي العزيزه
على هذا الجهد الرئع
وجزاك الله خيرا
تحياتي.........

مشكورة
حياتي روعة من جد .........
الله يوفقك