من أجل طعام طازج وصحي مع للحصول على مذاق مميز لطعامك اليك هذه النصائح

1. للحصول على مذاق مميز لطعامك اليك هذه النصائح

يؤدي إهمال حفظ الطعام بالأساليب الصحيحة وسوء تخزينه إلى أضرار لا تحمد عقباها.. بخلاف الحرص على إرشادات التخزين الصحيحة التي تقي - بإذن الله تعالى - من الأضرار.. بالإضافة إلى الاستمتاع ببقاء الأطعمة بحالة طيبة وصحية.
ويشير بعض خبراء التغذية إلى أن سوء التخزين يفسد حوالي 40% من الخضراوات والفاكهة الطازجة!
لذا.. يرشد هؤلاء المتخصصون إلى قواعد مهمة في حفظ الخضراوات والفواكه.. انتقينا لك بعضا منها فيما يلي:

• حفظ البصل والثوم: يحفظ البصل والثوم أو يعلّق في مكان معتم وبارد.. ولكن يراعى أن يتم إخلاء حبات البصل من البراعم أولا.
• الكوسة والخيار والفلفل: يراعى عند حفظها في الثلاجة أن لا تزيد مدة بقائها فيها على ثلاثة أيام.. حيث يسرع إليها التلف إذا بقيت أكثر من ذلك.
• البطاطا والكوسة: لا يصلح حفظها بطريقة التجميد.. فانتبهي!!
• حفظ الفواكه: لا بأس بحفظ معظم أنواع الفواكه في الثلاجة لفترة لا تقل عن أسبوع.
• مما يستثنى من ذلك الموز الذي ينبغي المبادرة إلى استهلاكه.. لأن بقاءه في الثلاجة يؤدي إلى اسوداد لونه.
• الشمام والبطيخ: وهما من الفواكه اللذيذة التي يكثر الإقبال عليها في فصل الصيف، الصحيح في طريقة حفظ كل منهما هو وضعها في الثلاجة على حالتها، وتأجيل تقطيعها إلى وقت التقديم.. بخلاف ما يفعله الكثيرون!
• الفواكه التي تتصف بأنها ناقصة النضج: تحفظ في أكياس ورقية وتوضع خارج الثلاجة. فلا توضع داخل الثلاجة وهي على هذه الحالة.

للحصول على مذاق مميز لطعامك اليك هذه النصائح

هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )، والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.
1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.

• يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.
• عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.
• قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها .
• يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.
• يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.