نصائح عامة

نصائح مطبخيه عامه
إذا اردة تخزين الأرزلفترةطويلة,أضيفي إليه كمية قليلة من
ملح الطعام,ثم احفضيه في مكان جاف بعيداعن الرطوبة.
لضمان تماسك الملوخية وعدم انفصالها عن المرق أثناء الطهي,
أضيفي ملعقة صغيرة من اللبن إليها.
لاختبار البيكنج بودر,اضيفي قليلا منه إلى الماء.فإذا حدث فواران
فإنه صالح أما إذا لم يحدث فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.
للحفاظ على رائحة ونكهة السمن البلدي,أضيفي إليه كوبا من
اللبن الزبادي ثم ضعيه على النارليغلى لمدة عشر دقائق مع التقليب
المستمر.
لصنع كيك هش ,أضيفي قليلا من الملح إلى البيض عند خفقه أو استخدمي
اللبن الزبادي بدلا من اللبن الحليب.
حفظ الزبد بدون غطاءبالبراد يتيح للدهون الموجوده به الاتحاد
مع الاوكسجين الموجود بالهواء,وبالتالي يصبح كريه المذاق.
أطول مدةلحفظ لفائف السجق والنقانق بالبراد هي أسبوعان فقط,
أما إذا تم فتح العبوة, فيجب أن تستخدم خلال أسبوع على الأكثر.
لمخبوزات أكثر احمرارا, ادهني سطحها بالبيض المضاف إليه
الفليل من النسكفيه قبل إدخالها الفرن.
حتى تحصلي على قشرة خبز طرية وغير مفتتة,امسحي الخبز بالزبد
المذاب فورإخراجه من الفرن.
لإعطاء اللون الأحمرللدجاج المشوي, انقعيه في ماء مضاف إليه
ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة سكر.
حتى لاتفسد الصلصة بعد فتح العلبة,انثري على سطحها قليلا من
الزيت,واحفظيها بالبراد.
حتى لايتكتل الملح داخل الملاحة,أضيفي إليه بعض حبات الأرز.
نقع اللحم أوالدجاج أوالحبار قبل الطهي مع قطعة كيوي مقشرة
ومقطعه يجعله أطرى وأفضل طعما.
لتحضير مشهيات لذيذة بسرعة, احشي حبات الطماطم الحمراء ببعض
الثوم المشوي والجبن الكريمي وعصير الليمون والملح والفلفل.
عند شراء الباذنجان ,ااختاريالثمار ذات السيقان النامية بشكل
مائل وليس أفقيا,لأن الأخيرة هي ذكر الباذنجان وطعمها يكون مر
للمحافظة على العناصر الغذائية الموجوده بزيت الزيتون,
احفضيه في وعاء غير شفاف,بعيدا عن ضوء الشمس .
لتعزيز نكهة اليخني والمعجنات انقعي الثوم والفلفل والطماطم
المجففة في زيت زيتزن وضعيها بالمجمد في زعاء محكم الغلق
وأخرجيها عند الاستخدام.
إضافة الزبد إلى حشوفطيرتك أو وضع قليل منه فوق الفاكهة مباشره
يعززمذاق الفطيرة.
يمكنك تخزين حبات المشمش الطازجة في الفريزر لمدة عام كامل.
عند شراء الجزر,تجنبي الثمار ذات القواعد الخضراء لأنها تكون
مرة المذاق
اسلقي الذرة في الماء المغلي بدون إضافة ملح مدة لا تزيد على ثلاث
دقائق حتى لايفسد مذاقها.
لتنضيف المايكرو ويف,ضعي به إناء مملؤا بالماء,وسخنيه لدرجة حرارة مرتفعه
ل6دقائق,ثم امسحي الجدران الداخليه بعدها مباشرة بقماشة رطبة ثم اغسليها
بالماء والصابون, ثم بالماء فقط, وتجفف بعد ذالك جيدا.
لتنضيف الخلاط بسهواة من البيض أو أي مادة دهنية,اخفقي فيه كوب ماء ساخن
وأضيفي إليه كمية من الملح وقشر اليمون.
حتى تتخلصي نهائيا من روائح السمك في أواني الطهي,ادعكيها جيدا ببقاياالقهوة
ثم اشطفيها بالماء البارد.
احذري من استخدام مرطبانات أوأوعية بلاستيكية عند تخليل الليمون يتفاعل مع البلاستيك
مم يسبب أضرارا بالصحة.
لمشهيات سريعة التحضير ضعي شرائح الطماطم المنثور عليها الريحان
وجبن الموتزريلافي الفرن 3دقائق.
لعمل حليب رائب,امزجي كوبا كبيرا من الحليب مع ملعقه كبيرة خل واتركي المزيج
ربع ساعه.
للحصول على أفضل النتائج عند عمل الفشار,احفضي حبوب الذره في المجمد واطهيها وهي مجمدة.
حتى تحتفضي بالفلفل طازجا لأطول فترة ممكنة,أزيلي ساقه
قبل تخزينه.
للتخلص من بقايا الطعام المحترقة والملتصقة بالإناء,
ضعي به بصلا مقطع, وصبي فوقه ماءمغليا , واتركيه لخمس دقائق ,ثم نضفيه.
لاتعيدي تجميد الأيس كريم الذي انصهر تماما لأنه سيصبح كريه المذاق,
ولكن اخفقيه مع بعض الفواكه لتحصلي على ميلك شيك لذيذا.
قطعي البقدونس وضعيه في صينية مكعبات الثلج , واسكبي فوقه مرقا,
ثم اتركيه بالمجمد وأضيفيه لأنواع الحساء المختلفه عند الحاجه.
قلي الثوم في قليل من الزيت (سوتيه)قبل إضافته إلى
اى أنواع الصوص المختلفة, يقلل من حدته.
إذااحترق السمن أو الزيت على النار مشعلا اللهب,
انثري عليه ملحا لإطفائه,واحذريالماء أو تيار الهواءلأنهما يزيدان الأمر سوءا.
وضع اليمونة مقطعة لقطع صغيرة في كوبا من الماء,
وتركه بالميكروويف حتى يغلي لمدة 5 دقائق ,يزيل الراوائح
من اليكروويف.
امسحي الفطر بالليمون قبل تخزينه في البراد للحفاض على
نضارته ولونه.
غلي كيلو جرام من الحليب لمدة 15دقيقة في إناء
الضغط عند استخدامه لاول مرة يساعدعلى بقائه لامعا لفترة
طويله.
لإزالة الصداء من الأواني والأدوات المعدنية,ادعكيها
بقطعة من البطاطا في نفس الوقت حتى تتمكني من تقديمه ساخنا.
لاتتبلي اللحوم قبل شيها بصوص الباربكيو أو الكاتشب لأنها
تحترق بسرعه شديدة, كماان اللحوم لايمتصها.
ومازال لدي المزيد