نصائح عامة2

1. مزج مذاقها مع الحساء


2. من الزنجبيل الطازج


3. وجففيها جيدا


4. بالقشره30 دقيقه على الاقل

تكملة النصائح العامة

• عادة تكون نسبة الملح في الحساء الجاهز عالية, لذا تذوقيه أولا ثم أضيفي الملح بالتدريج

للحصول على المذاق المطلوب

• استخدمي حساء الخضراوات حتى يضل السائل صافيا ولتحافضي على قوام الخضروات دون

أن تهترئ اوتتفتت

• تشويح البصل والثوم والبقدونس والجزر قبل الطهي يجعلها تفقد نسبة من سوائلها, مما

يعزز نكهتها في الطعام

• طهي الخضروات العطرية لدقائق قبل إضافتها إلى الحساء يجعلها أطرى ويساعد على

مزج مذاقها مع الحساء

• لضمان عدم انفصال المخلويه عن الحساء,أضيفي إليها ملعقة صغيره من البن
• يفضل طهي المقانق بعد شقها طوليا حتى تمتص التوابل والنكهات المختلفة
• تجنبي إضافة الملح إلى البقول أثناء سلقها, لانه سيؤخر نضجها ,ولكن ضعيه فبل

دقائق من تمام النضج

• انقعي الباذنجان في ماء مضاف إليه ملعقة حليب للتخلص من اللون الأسود
• للتغلب على دموعك أثناء تقطيع البصل,جربي تقطيعه بجوار شعلة النار

أو الماء الجاري

• اسلقي البازلاء في ماء مملح واضيفي إليه قليلا من السكر الناعم
• لا تتخلصي من أوراق الخس الخارجية لأنها الاغنى بالفيتامينات , ولاكن أزيلي الاجزاء

التالفة فقط

• ادهني قطع اللحم بمزيج من الزيت والخل قبل الطهو بساعة تقريبا حتى يصبح طريا وينضج سريعا
• جربي تتبيل السلطه الخضراء بمزيج من الثوم المشوي وزيت الزيتون والخل والليمون

للحصول على اللون الذهبي المميز للدجاج المشوي, ضعي عليه قليلا من عصير الليمون بعد تتبيله

• للتخلص من مذاق البهارات الزائد في الاطعمة أضيفي إليها اللبن الزبادي

للحصول على كمية أكبر من عصير البرتقال, أخرجي الثمار من الثلاجه قبل ساعة على الأقل من عصرها

• للقضاء على الروائح الكريهة الناتجه من سلق الكرنب -الملفوف-لابد من وضع شريحة خبز على قمّة الوعاء

اثناء السلق

• لضمان بقاء الايس كريم مجمدا لفتره طويله, جمدي أكواب التقديم قبل وضعه فيها
• لإزالة جلد الدجاجة بسهولة,ضعيها في الماء المغلي لدقيقة, ثم صفيها واتركيها حتى تبرد,ثم ابدئي

في إزالة الجلد
الثوم مفيد جدا لذا أكثري منه في وصفاتك,ولتخفيض حدته في الطعام, يمكن إضافة قطعة صغيرة

من الزنجبيل الطازج

• إضافة أوراق الكرفس الخضراء إلى ماء سلق الروبيان يعمل على التخلص من رائحة السلق
• عند عمل المعجنات ,استخدمي الماء الدافئ وليسى الساخن لأن الماء الساخن يبطل مفعول الخميرة
• لإزالة الطعام المحترق من الأوعية التيفال, ضعي بها قليلا من الملح والخل أو الملح والليمون, واغسليها

وجففيها جيدا

• وضع الخوخ في مزيج متساوي من الماء والحليب يعمل على عدم تغيير لونه
• لأفضل نضج لسمك الحبار,انقعيه في ماء به القليل من الخل قبل طهيه بحوالي ساعه
• إضافة قليل من الزنجبيل إلى الشوكولاته يضفي إليها مذاقا لذيذا
• إذا استغرقاللحم وقتا طويلا على النار دون أن ينضج,أضيفي إليه ملعقه صغيره من السكر
• اسنخدمي ماء سلق البطاطا في عمل أنواع مختلفه من الحساء والصوص
• لتقطيع فصوص الثوم بسهوله وبدون أنتتحرك,ضعي تحتها قليلا من الملح
• إضافة قليل من السكر إلى الجزر أوالشمندر أو ألبازلاء أو ألذرة عند طهيها يضفي إليها نكهة مميزة
• لشي الذره افتحي القشره دون نزعها , ونضفيها ثم غطيها ولفيها جيدا واغمريها في الماء 3ساعات واشويها

بالقشره30 دقيقه على الاقل

• طهو البقدونس على النار يقلل نسبة حمض الفوليك وفيتامين ج به,لذا استخدميه طازجا في أطباقك
• يمكن حفض المكسرات المالحه لفترة من 6 الى 8 اشهر,أما غير المالحه فتخزن من 9 الى 12 شهرا
• إزالة سيقان البقدونس, وتقطيعه بالمقص,وليس السكين,يعزز نكهته
• اغلي صوص الطماطم على درجه حراره هادئه حتى يصير مذاقه حلوا, لأن غليه على درجة حراره عاليه يجعل طعمه حامضيا...