أخواتي كل سنه وانتم طيبون رمضان على الابواب

كل عام وانت بخيرعيوني ..
هذي مجموعة من الاطباق اتمنى تنال على رضاك
من المقبلات:
اصابع الرقائق بالخضار والدجاج
المقادير:
4 صدور دجاج متوسطة
باكيت عجينة سبرينغ رول المربع
ربع راس ملفوف ابيض
4 جزرات
2 حبة فليفلة
بصل اخضر( 3 ربطات متوسطة )
ملح وفلفل
الطريقة:
- اولا نفرم راس بصل ونقلبه في الزيت ثم نضيف له صدور الدجاج المغسولة جيدا ونقلبها جيدا مع البصل ثم نضيف الماء والفلفل الاسود ونتركها لتنضج .
- نغسل الخضار جيدا ثم نقطعها طوليا بشكل رفيعه وطويله ويراعى التناسب في التقطيع .
- نضع كمية قليله من الزيت في قدر ثم نقلب جميع الخضار فيها على ان نراعي عدم استوائها فقط تشويح ويجب ان لا تنضج بل تظل بلونها وطازجة غير ذبلانة مع اضافة الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة .
- نضع الملح في ماء سلق الدجاج عند نضجه ثم ناخذ الدجاج ويفرم بالسكين .
- ناخذ ورقة من عجينة السبرينغ رول ونحشيها ببعض الخضار والدجاج ثم نلفها اصابع ونغلقها بقليل من الطحين الممزوج بالماء حتى يلتصق الطرف ولا يفك .
نكمل كل الكمية ثم نقليها في زيت غزير وتقدم ساخنة كمقبلات او طبق جانبي .
===================================
الشوربة :
شوربه بيضاء بالفطر
المقادير:
نصف دجاجه
ملح،بهارات (كمون أو أي بهارات غير مطحونة)
بصل مقطع
ثوم مدقوق
زيت
4ملاعق دقيق
4ملاعق حليب بودرة
فطر مقطع
ذره
للتزيين بقدونس مفروم(وأيضا لزيادة الطعم)
الطريقة:
1-يحمر البصل والثوم بالزيت حتى يذبلان ، ثم يضاف الدجاج والبهارات و الملح ثم يضاف الماء ويترك يطبخ حتى النضج.
2-يخرج الدجاج ويصف ماء الدجاج ويوضع في قدر وتخلى الدجاج وتقطع قطع صغيره وتوضع في القدر،ويضاف الفطر والذره.
3-نخلط الدقيق والحليب في قليل من الماء الغير الحار (بخفاق البيض) ثم يضاف على القدر مع التحريك المستمر والنار عاليه حتى تبدا الشوربه بالغليان ثم ترخى النار وتترك الشوربه 10 دقائق .
3- تصب في الصحون وترش بقليل من البقدونس والفلفل الأسود.
====================================
من المعجنات :
اصابع السمبوسه في الفرن
المقادير:
رقائق عجينه السمبوسه
بيضه
جبن كرافت حجم وسط
1ملعقه كبيرمايونيز
1فص ثوم
الحشوه
كروم
جزر
فلفل رومي
علبه تونه
حبحر
بصل
الطريقة:
تقطع الرقائق الى قطع مربعه بحيث يسهل لفهاعلى شكل اصابع
يقطع البصل ويوضع في قدر مع الزيت ويحمس ثم يقطع الكروم والفلفل ويوضع في القدر واخيرا يبشر الجزر ويوضع عليه الحبحر المقطع والملح
ثم تحشى الا صابع وترص في الصينيه
يوضع في الخلاط باقي المقاديرثم تصب عاى الصينيه وتدخل الفرن
___________________________________
السمبوسة بالخضار و الجبنة
المقادير:
رقاق سويتز او اي رقاق
- الحشوة :
2 علبة كبيرة جبن كرافت مبشورة
4 حبات جزر مبشور
2 بصل اخضر مقطع صغير
قليل من الكزبرة المفرومة
قليل من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة كمون مطحون
الطريقة:
- نقوم بخلط جميع مقادير الحشوة .
- نحشي الرقاق بملعقة كبيرة من الحشوة ثم نلفها على شكل مثلثات .
- نقلي السمبوسة في الزيت الحار و تقدم فوراً .
_________________________________
البف بستري مع النقانق
المقادير:
1 بف بستري الموجود في الاسواق علي شكل مربعات
1 بصله
5 حبات نقانق
2 حبه طماطم
3 مثلثات جبن اي نوع او ملعقه جبن كرافت
1 ملعقه زعتر
الطريقة:
- نبشر النقانق ونقطها الي قطع صغيرة وبعد ذلك نقلي البصل حتى يحمر.
- ثم نضيف النقانق وبعدها البهارات ثم نضيف قليل من الملح
- ثم الطماط ونتركها حتى تنشف ثم نضيف الجبن والزعتر ونحشي العجينه ونضعها في الفرن وبالهنا وبالشفا
ملاحظة :
يمكنك استبدال النقانق باللحم المفروم .
_______________________________
صينية التوست بالدجاج
المقادير:
توست
دجاج مفروم
فلفل حار ( اختياري )
فلفل بارد
كزبرة
ثوم
بصل
بهارات
- الخلطة :
4 ملاعق مايونيز
2 علبة قشطة
5 ملاعق جبن سائل
بقدونس للزينة
الطريقة:
- يقلب الدجاج مع البهارات و نوعي الفلفل و البصل و الثوم حتى ينضج الدجاج , ثم نضيف الكزبرة .
- تمزج مقادير الخلطة حتى تتجانس و تدهن الصينية بالقليل منها .
- يصف التوست و يدهن به جزء من الخلطة و يغطى بحشوة الدجاج و يغطى بطبقة أخرى من التوست ثم يدهن بالجزء الأخير من الخلطة و تزين بالبقدونس و تدخل الفرن حتى تحمر .
==============================================
من الاطباق الرئيسية
أصابع الكفتة مع الجزر
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
2 ملعقتان بقدونس مفروم
1 ملعقة كزبرة مفرومة
2 حبتان جزر كبيرتان مقطعتان إلى شرائح
2 حبتان بصل متوسطتان مقطعة إلى شرائح
2 فصين ثوم مهروس
ملح+فلفل أسود+ملعقة صغيرة بهارات (كلها حسب الرغبة)
الطريقة:
- ضعي اللحم المفروم الطري في إناء و اضيفي إليه الكزبرة و البقدونس و الملح و الفلفل و البهارات و اعجني باليد حتى يصبح عجينة متماسكة ثم شكليها على شكل أصابع .
- اقلى البصل و الثوم و أصابع اللحم مع التحريك ثم اضيفي الجزر بعد مدة دقيقتين و حركي بشكل متقطع حتى يكتسب اللحم لون الكباب المشوي , و تقدم .
ملاحظة
- الجزر لا يجب أن يستوي تماماً , بل يجب أن يبقى مقرمشاً بعض الشيء , فهذا هو سر نجاح الوصفة .
______________________________________
صدور دجاج الملفوفة
المقادير:
8 قطع من صدور الدجاج خالية من العظم ومقطعة شرحات رقيقا
بصلة متوسطة مبشورة
ملح
فلفل
زنجبيل
بهارات
قليل من الجبن الرومي المبشور أو لحم مفروم ني مع البصل
زيت للتحمير
الطريقة:
- تبلي قطع الدجاج بالبصل والتوابل لمدة لا تقل عن ساعة ثم تخلصي من البصل .
- افردي شرحة من الصدور و احشى بقليل من الجبن المبشور أو اللحم ثم لفيها جيدا حول الحشوة , مرريها على البقسماط المطحون .
- حمري فى الزيت مع مراعاة وضع آخر طرف للفة الصدر الى أسفل , قدميها ساخنة , و هي أكلة سريعة جدا وسهلة التحضير .
______________________________________________
تقبلي تحياتي
ضي العين

بارك الله فيك يا أختى ... أنت أكثر من رائعه .... لم تتركي لي شيئا الا ودليتينى عليه من المقبلات الى الاطباق الرئيسيه......
بالفعل كلمة شكرا قليله .... لا يسعنى الا أن أدعو لك بان يبارك الله لك في عمرك وعائلتك ... وان يديم عليك نعمة الصحه
والايمان .... ودمتى في رعاية الرحمن .....
نسأل الله أن يبلغنا رمضان ويعيننا على قيامه وصومه وصلاته ....