أطباق تركية بالمائدة السعودية

تفضلو بزيارة هذا الرابط لمزيد من المعلومات
انسخي الرابط والصقيه بالمتصفح
www.asmaa-net.blogspot.com
وهذه وصفة من الكتاب اتمنى أن تنال اعجابكم
هذا الطبق من ألذ وأفخم الأطباق التركية
وقد سُمي ب ((طبق السلطان)) نسبة إلى السلطان العثماني الذي أعجبه الطبق كثيراً
::طبق السلطان::
المقادير:
1 كيلو لحم منزوع العظم ومقطع إلى قطع صغيره
2 بصل
2 طماطم
ملح + فلفل أسود + زعتر بري
1 فنجان شاي زيت نباتي
1 ملعقة طعام صلصة طماطم
مقادير هريس الباذنجان:
3 باذنجان كبير
1 ملعقة زبدة
2 ملعقة طعام دقيق
1 كوب حليب
1/4 كوب جبن تشيدر (قشقوان) مبشور
ملح
طريقة التحضير:
1. سخني فنجان شاي من الزيت النباتي في قدر على النار واضيفي له البصل المقطع إلى مربعات صغيرة وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي ثم اضيفي قطع اللحم وقلبيهم قليلاً.
2. قطعي الطماطم إلى مربعات صغيرة واضيفيها للقدر ثم اضيفي البهارات وصلصة الطماطم ولتر من
الماء المغلي وغطي القدر ودعيه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً ويجف ماؤه.
3. اشوي الباذنجان ثم قشريه واهرسيه بالخلاط , ضعي الزبدة في قدر على النار واضيفي لها الدقيق وقلبيه حتى يغمق لونه ثم اضيفي له الباذنجان وقلبيهم وابدأي بسكب الحليب مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه كالمعجون بعد ذلك اضيفي الملح وجبن التشيدر وقلبيهم مرة أخرى وارفعي القدر من على النار.
4. عند التقديم ضعي بوريه الباذنجان على حواف صحن التقديم واملئي وسطه باللحم , زيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه مع الأرز الأبيض أو الرغيف التركي.