أكلالالالالالالالالالالالات يونانية

السلطة اليونانية
سوف تحتاجين إلى:
خيار انجليزي كبير
7جرام جبن فيتا مفتت
فصان ثوم
½ كوب زيتون أسود
2 فليفلة خضراء متوسطة مقطعة مكعبات
½ كوب نعناع طازج
4 ملاعق طعام نعناع أوبقدونس مفروم
¾ كوب زيت زيتون
ملعقتان طعام أوريجانو
2 بصل أحمر مقطعة مكعبات
¼ كوب خل البلسم
ملعقة شاي ملح
فلفل أسود
ملعقة شاي سكر
ملعقة طعام زعتر
4 حبات طماطم متوسطة مقطعة مكعبات
سوف تقومين ب:
اخلطي الطماطم والبصل والخيار والفليفلة معا في سلطانية كبيرة.
في الخلاط الكهربائي، اخلطي الثوم مع الملح حتى تحصلي على معجون.
أضيفي اليه النعناع ونعميه مع الثوم في الخلاط الكهربائي.
أضيفي الأوريجانو والزعتر والسكر واخلطيه في الخلاط حتى تنعم.
اضيفي اليه الزيت على شكل خيط.
أشيفي الخل. وتبليه بالملح والفلفل.
انقليه لوعاء زجاجي وغطيه جيدا، وخزنيه في مكان بارد لساعات.
اتركيه في درجة حرارة الغرفة، رجيه جيدا قبل الاستخدام.
صبيه على السلطة، ثم ضعي عليه الجبن والزيتون.
زينيه بالنعناع المفروم.
شورت بريد بالكراميل
سوف تحتاجين إلى:
شورت بريد:
كوب دقيق
½ كوب سكر بني
½ كوب جوز هند
5جرام زبدة مذابة
الكراميل:
0جرام زبدة
2 ملعقة طعام شراب مسكر ذهبي (غولدن سيراب)
0جرام حليب مكثف
شوكولاتة للوجه:
4 ملاعق طعام زبدة
5جرام قطع شوكولاتة خاصة بالطهي
سوف تقومين ب:
اخلطي الدقيق المنخول مع السكر وجوز الهند في السلطانية.
أضيفي اليها الزبدة واخلطيها جيدا.
ضعيها واضغطي عليها في صينية فرن مستطيلة ومسطحة.
اخبزيها على درجة 350 فهرنهايت مدة 25 دقيقة أو حتى تحمر.
الكراميل:
ذوبي الزبدة على نار هادئة، أضيفي اليها الشراب الذهبي والحليب المركز.
صبيها على الشورت بريد واتركيها تبرد.
الشوكولاتة:
ذوبي الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي، اخلطيها جيدا.
امسحيها على طبقة الكراميل.
قطعيها شرائح وادخليها الثلاجة.

جبن الفيتا المخبوزة
سوف تحتاجين إلى:
½ كيلو شرائح جبن فيتا
2-3 فصوص ثوم مقطعة مكعبات أو مفرومة
زيت زيتون
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
رشة فلفل أسود
رشتين ملح
4 طماطم كبيرة مقطعة شرائح
سوف تقومين ب:
اقطعي 4 مربعات من أوراق الألومنيوم بحجم طبق الطعام.
ضعي عليه شرائح من الطماطم وبعض من شرائح البصل، ثم شريحتان من الجبن.
ضعي عليه شرائح الطماطم ورشيه بالثوم والملح والفلفل ورشيه بالزيت.
لفيه بإحكام وادخليه الفرن الساخن مسبقا لمدة 20 دقيقة.
قدميه مع الخبز.
ساندويتش مكعبات اللحم المشوي مع سلطة الزبادي سوف تحتاجين إلى:
كيلو لحم بقري مقطع مكعبات.
6 خبز لبناني صغير
عصير 4 ليمونات
ملح
فلفل أسود
أوريجانو
6 أسياخ خشبية
سلطة الزبادي (الوصفة بالأسفل)
سوف تقومين ب:
ضعي مكعبات اللحم في الأسياخ، رشيه بالملح والفلفل.
اطهيه على نار الباربكيو أو على الشواية الكهربائية.
خلال ذلك رشي بعض من زيت الزيتون على الخبز وسخنيه في الفرن حتى تحمر قليلا من الجهتين. احذري من أن تجففيه.
عندما تنتهين من شواء اللحم اغمسيه في كوب عصير الليمون ثم فرغيه في الخبز.
رشي عليه الأوريجانو والملح، ثم أضيفي سلطة الزبادي، لفي الخبز وقدميه مع سلطة الزبادي.
سلطة الزبادي
سوف تحتاجين إلى:
0جرام زبادي
3 فصوص ثوم مفروم
½ كوب زيت زيتون
½ من شرائح الخيار
سوف تقومين ب:
ضعي الزبادي في السلطانية.
ضعي عليه الثوم.
قشري الخيار وقطعيه شرائح رقيقة جدا.
اخلطي المكونات جيدا. أضيفي الزيت واخلطيه برفق.
يمكنك تقديمه مع الخبز الفرنسي.
ملفوف محشي باللحم
سوف تحتاجين إلى:
2ورقة ملفوف كبيرة
ملعقة طعام زيت زيتون
بصلة متوسطة مفرومة
فص ثوم مفروم
0جرام لحم خروف مفروم
¼ كوب ارز حباته طويلة
حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
ملعقة طعام بقدونس مفروم
ملعقة شاي شبت مفروم
رشة فرقة
ملح وفلفل أسود
2 ½ كوب خلاصة الدجاج
0جرام زبدة
ملعقتان شاي نشا
ملعقتان شاي ماء
بيضة مفصولة
ملعقتان طعام عصير ليمون
سوف تقومين ب:
اسلقي أوراق الملفوف دفعة واحدة من غير أن تغطيه. صفيه ونشفيه بواسطة منشفة المطبخ، أزيلي أي جزء صلب.
سخني الزيت وحمري فيه البصل والثوم.
في سلطانية اخلطي البصل مع اللحم والأرز والطماطم والأعشاب والقرفة. تبليه بالملح والفلفل واخلطيه جيدا.
قسمي الخليط إلى 12 حصة، وضعيه في وسط كل ورقة. لفي الأوراق كما تلفين الورق العنب.
رصيه في القدر، اسكبي فوقه الخلاصة وانشري عليه الزبدة.
ضعي عليه طبق حتى لايتحرك الملفوف خلال الطهي، بعد أن يغلي غطيه واطهيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى يستوي الملفوف.
ارفعي الملفوف عن الخلاصة، اطهي الخلاصة على نار هادئة من غير أن تغطيها، حتى تصبح الكمية تقريبا ½ كوب.
أضيفي اليه النشا المذاب في الماء، اخلطي الخلاصة حتى تتماسك وتغلظ.
اخفقي بياض البيض في الخفاقة الكهربائية حتى تصبح مثل الكريمة، أضيفي اليها صفار البيض وعصير الليمون والخلاصة.
ارجعيها مرة أخرى على نار هادئة ولكن لاتتركيه يغلي.
قدميه مع الملفوف المحشي.
دجاج محشي بالفيتا والسبانخ
سوف تحتاجين إلى:
0جرام سبانخ انجليزي
5جرام جبن فيتا مفتت
4 صدور دجاج مخلية
ملعقة طعام زيت زيتون
ثلث كوب كريم
ملعقتان طعام بقدونس مفروم خشنا.
للصلصة:
0جرام زبدة
2 ملعقة طعام دقيق
كوب مرقة الدجاج
سوف تقومين ب:
ضعي السبانخ المغسول في مقلاة على النار وحركيه حتى يذبل، اتركيه يبرد.
في سلطانية اخلطي السبانخ مع الجبن، اعملي جيب بالسكين بشكل طولي في منتصف كل صدر واحشيه بخليط السبانخ.
احكمي اغلاقه بواسطة أعواد الأسنان.
اقلي قطع الدجاج المقلية في الزيت من الجهتين حتى تحمر، ثم أضيفي اليه الصلصة واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
أضيفي الكريم والبقدونس واخلطيه حتى يسخن ثم قدميه بجانب الباستا أو الخضار سوتيه.
طماطم محشوة بالرز والجوز
سوف تحتاجين إلى:
0حبات طماطم متوسطة الحجم
ملعقتان طعام زيت زيتون
بصلة كبيرة مفرومة
ربع كوب كشمش
ربع كوب صنوبر
¾ كوب أرز ذو حبة قصيرة
كوب ماء
ملعقة طعام بقدونس
ملعقة طعام زعتر
ملعقة طعام شبت
ملح وفلفل أسود
للصلصة:
0جرام زبدة
ملعقتان طعام ونصف دقيق
كوب وثلث الكوب حليب
ملح وفلفل أسود
سوف تقومين ب:
اقطعي الطماطم من فوق، فرغيه من الداخل في سلطانية ثم اهرسيه. سوف تحصلين على كوب ونصف من السائل.
سخني الزيت في قدرأضيفي البصل وحركيه حتى يذبل.
أضيفي اليه الكشمش والصنوبر والأرز والماء، غطيه جيدا واتركيه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق.
ارفعيه عن النار وأضيفي اليه الأعشاب وعصير الطماطم والملح والفلفل.
احشي الطماطم بخليط الأرز وضعي عليه الصلصة البيضاء.
ضعي ماء مغلي في صينية الفرن، بحيث يرتفع حتى 1سم من مستوى الطماطم. ثم ضعي الطماطم.
ادخليه الفرن من غير أن تغطيه على حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة. أو حتى يحمر الطماطم.
للصلصة:
ذوبي الزبدة على النار، أضيفي الدقيق وحركيه حتى يجف ويتغير لونه.
ارفعيه عن النار واضيفي اليه الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر.
ضعيه على النار وحركيه حتى تتماسك الصلصة. اتركيه يبرد.
كيكة الروب
سوف تحتاجين إلى:
5جرام زبدة
كوب سكر ناعم
3 بيض مفصول البياض عن الصفار
كوبان دقيق ذاتي التخمير
نصف ملعقة شاي بيكربونات الصودا
ربع كوب جوزمفروم أبيض أي من غير القشرة الرقيقة
كوب زبادي
سكر ناعم
سوف تقومين ب:
ادهني صينية فرن من المعدن مقاسه 20سم * 30سم بالزيت، غطي الصينية من جميع الجهات بورق الشمع ثم ادهنيه بالزيت.
بالمضرب الكهربائي اخلطي الزبدة مع السكر حتى تحصلي على كريمة خفيفة.
أضيفي اليه صفار البيض واحدة كل مرة مع الخلط المستمر.
انقلي الخليط إلى سلطانية كبيرة، أضيفي البه الدقيق المنخول وبيكربونات الصودا، أضيفي اليه الجوز والروب واخلطيه حتى تحصلي على خليط متجانس وناعم.
اخفقي بياض البيض في سلطانية منفصلة بالمضرب الكهربائي حتى تحصلي على رغوة بيضاء.
على دفعتين أضيفي بياض البيض إلى خليط الكيكة وحركيها بلطف في اتجاه واحد.
انشري الخليط في صينية الفرن المعد مسبقا. اخبزيه على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة.
اتركيه يبرد، رشيه بالسكر وقدميه.