الفراشة أصبح فتيات Ftayat.com : يتم تحديث الموقع الآن ولذلك تم غلق النشر والمشاركات لحين الانتهاء من اتمام التحديث
ترقبوا التحديث الجديد مزايا عديدة وخيارات تفاعلية سهلة وسريعه.
فتيات اكبر موقع وتطبيق نسائي في الخليج والوطن العربي يغطي كافة المجالات و المواضيع النسائية مثل الازياء وصفات الطبخ و الديكور و انظمة الحمية و الدايت و المكياج و العناية بالشعر والبشرة وكل ما يتعلق بصحة المرأة.
ward22
مسائكم جووري ،،
أنا عامة أعتبر مبتدئة بالطبخ والحلويات وهالأشياء مع إن لي تجارب موفقة الحمدلله ،،
بس جاية بهالموضوع عندي إستفسارات كثيرة كلها تصب بموضوع الكيك أتمنى تفيدوني من خبرااتكم
2- حرارة الكيك ، هل تختلف أوقات نضوج الكيك بالوصفات المختلفة ، يعني ادري انه في فرق البيتي كروكر أسرع من الكيك اللي بالبيت لكن لو أقرا وصفات مو كاتبين المدة أعتمد من نفسي 40 دقيقة مثلاً ؟ والا أراعي لو من مكوناتها شيء معين هتنضج أسرع أو أبطأ ؟
لان للأسف كثير مايكتبون كم المدة
3- لو ابي استبدل الزيت بالزبدة هل يكون بنفس المقدار واللا أقلل الزيت واكمل المقدار بزبدة ؟
واستخدام الزبدة فقط وش أثره عالكيكة ؟ يعني هشاشة او طعم لذيذ أو شو بالضبط
4- عندي كب كيك مقاديره
كأس دقيق
كأس سكر
علبة حليب مركز
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة قرفة
نص كأس زيت
ملعقة كبيرة باكنج بودر
فانيليا
وهو لذيذ وحلو وعاجبني بس المشكلة الكب كيك يكون منتفخ وحلو
و أول ماطلعه من الفرن شوي وينخسف مرة أنقهر ولا أعرف ليه ،،
شو ممكن أضيف أو أعدل عشان يضبط ؟؟
5- لو أبي أسوي كريمة أو كيكة سوداء يعني مو بني زي لما أستخدم النسكويك أبي اللون غامق أكثر أستخدم بودرة كاكاو حقت الحلا والا نفس النسكويك أزوّد المقدار ؟
6- لو أبي أحتفظ بالكيك بالفريزر كم حدّي كمدة ماتأثر ع الطعم ؟
7- ببعض الطرق أقرأ انه الخلط بالخلاط الكأس ومرات بالمضرب الكهربائي ومرات باليد
مادري هل تفرق جوهرياً بالناتج ؟؟ وهل في جزئية معينة أفضل ماأزود الخفق فيها ؟ أو جزئية أفضل أزيد الخفق فيها ؟
8- فصل البياض عن صفار البيض في عمل الكيك هل يؤثر والا هالشيء يفيد بالحلويات أكثر بس ؟ وكيف أفصل الصفار عن البياض بطريقة سهلة لأن ماعندي الملعقة اللي تستخدم لهالشيء ><"
8- إضافة بشر برتقال أو ليمون هل يعطي نكهة والا شو الغرض منه ؟
9- أنا استخدم فرن كهربائي اللي حجمه زي المايكرويف وهو حار أحس أكثر من الفرن العادي
وأكثر من مرة أسوي كيك ينحرق من تحت ولا ينضج من النص
أنا حليت الموضوع بالكب كيك عادي الحرارة 180 من تحت واحط الصينية بأعلى رف
لكن لما أسوي كيكة بالصينية الكبيرة مااأقدر أحطها بالرف الأخير لان لما ترتفع تجي ع حد الفرن من فوق .!
طيب شسوي ، عادي أخفف الحرارة ؟ يعني مثلاً اخليها تنضج ع حرارة 130 لكن وقت أطول تضبط ؟
والا شو الحل ،،
10- بعض الحلويات يقولوا أشرب طبقة الكيك بالجيلاتين ،، وشو الجيلاتين ؟؟ الجلي والا حاجة تانية ؟؟
م تقريباً هذه أبرز الأسئلة بالأشياء اللي مواجهتني أتمنى تفيدوني يالغوالي ، وانشالله تفيدوا أحد غيري محيرته نفس الأمور
وأتمنى مايدمج مع الموضوع المثبت لان الاستفسارات كثيرة وراح تضيع وأنا أبي أكبر قدر من الفائدة بهالموضوع تحديدا
"^^
والله لايحرمني منكم
07-12-2022 - 01:29 pm
مسائكم جووري ،،
أنا عامة أعتبر مبتدئة بالطبخ والحلويات وهالأشياء مع إن لي تجارب موفقة الحمدلله ،،
بس جاية بهالموضوع عندي إستفسارات كثيرة كلها تصب بموضوع الكيك أتمنى تفيدوني من خبرااتكم
ياريت اللي تعرف حتى إجابة وحدة ماتبخل عليّ ،،
1- شو أثر و فائدة الباكنج صودا للكيك ؟ هل هو بديل للبكنج بودر ؟ هل يستخدم معه وهل لو وصفة فيها البكنج صودا أقدر أستغني عنه ؟ او استبدله بالبكنج بودر مثلاً ؟2- حرارة الكيك ، هل تختلف أوقات نضوج الكيك بالوصفات المختلفة ، يعني ادري انه في فرق البيتي كروكر أسرع من الكيك اللي بالبيت لكن لو أقرا وصفات مو كاتبين المدة أعتمد من نفسي 40 دقيقة مثلاً ؟ والا أراعي لو من مكوناتها شيء معين هتنضج أسرع أو أبطأ ؟
لان للأسف كثير مايكتبون كم المدة
3- لو ابي استبدل الزيت بالزبدة هل يكون بنفس المقدار واللا أقلل الزيت واكمل المقدار بزبدة ؟
واستخدام الزبدة فقط وش أثره عالكيكة ؟ يعني هشاشة او طعم لذيذ أو شو بالضبط
4- عندي كب كيك مقاديره
كأس دقيق
كأس سكر
علبة حليب مركز
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة قرفة
نص كأس زيت
ملعقة كبيرة باكنج بودر
فانيليا
وهو لذيذ وحلو وعاجبني بس المشكلة الكب كيك يكون منتفخ وحلو
و أول ماطلعه من الفرن شوي وينخسف مرة أنقهر ولا أعرف ليه ،،
شو ممكن أضيف أو أعدل عشان يضبط ؟؟
5- لو أبي أسوي كريمة أو كيكة سوداء يعني مو بني زي لما أستخدم النسكويك أبي اللون غامق أكثر أستخدم بودرة كاكاو حقت الحلا والا نفس النسكويك أزوّد المقدار ؟
6- لو أبي أحتفظ بالكيك بالفريزر كم حدّي كمدة ماتأثر ع الطعم ؟
7- ببعض الطرق أقرأ انه الخلط بالخلاط الكأس ومرات بالمضرب الكهربائي ومرات باليد
مادري هل تفرق جوهرياً بالناتج ؟؟ وهل في جزئية معينة أفضل ماأزود الخفق فيها ؟ أو جزئية أفضل أزيد الخفق فيها ؟
8- فصل البياض عن صفار البيض في عمل الكيك هل يؤثر والا هالشيء يفيد بالحلويات أكثر بس ؟ وكيف أفصل الصفار عن البياض بطريقة سهلة لأن ماعندي الملعقة اللي تستخدم لهالشيء ><"
8- إضافة بشر برتقال أو ليمون هل يعطي نكهة والا شو الغرض منه ؟
9- أنا استخدم فرن كهربائي اللي حجمه زي المايكرويف وهو حار أحس أكثر من الفرن العادي
وأكثر من مرة أسوي كيك ينحرق من تحت ولا ينضج من النص
أنا حليت الموضوع بالكب كيك عادي الحرارة 180 من تحت واحط الصينية بأعلى رف
لكن لما أسوي كيكة بالصينية الكبيرة مااأقدر أحطها بالرف الأخير لان لما ترتفع تجي ع حد الفرن من فوق .!
طيب شسوي ، عادي أخفف الحرارة ؟ يعني مثلاً اخليها تنضج ع حرارة 130 لكن وقت أطول تضبط ؟
والا شو الحل ،،
10- بعض الحلويات يقولوا أشرب طبقة الكيك بالجيلاتين ،، وشو الجيلاتين ؟؟ الجلي والا حاجة تانية ؟؟
م تقريباً هذه أبرز الأسئلة بالأشياء اللي مواجهتني أتمنى تفيدوني يالغوالي ، وانشالله تفيدوا أحد غيري محيرته نفس الأمور
وأتمنى مايدمج مع الموضوع المثبت لان الاستفسارات كثيرة وراح تضيع وأنا أبي أكبر قدر من الفائدة بهالموضوع تحديدا
"^^
والله لايحرمني منكم
التعليقات (7)
أنا والكيك مو أصحاب فإجاباتي بتكون مو موثوق فيها ^_^
السؤال الأول / ماأعرف شيء عنه << من أولها
السؤال الثاني / أكيد يختلف من فرن لفرن , وكمان إنتِ من متى مشغله الفرن ومخليته حتى يحمى
يعني إنتِ وشطارتك كل شوي تشوفي الكيكه وقد آيش يبغالها , بس في أول الوقت من بعيد لبعيد يعني ماتفتحين الفرن أبداً
أنا مرات أشم ريحة الكيكه وكأنها أحترقت وأفتح الفرن وتخرب عليّ
السؤال الثالث/ ماأعرف , بس ماأتوقع الزبده يتسخدمونها في الكيك << توقع ليس إلا
السؤال الرابع/ يمكن تطولين وإنتِ تخلطينه إذا أضفتي الدقيق لاتكثرين خلط
<< توقع ليس إلا
وهذا من قوقل ^_^
اتأكدي من صلاحية الباكنج باودر
تاكدي من العيارات انها صحيحه
اشعلي الفرن قبل وضع الكعكه بربع ساعه على الحامي وعند وضعها اجعليه على 180 درجه
ضعي الكعكه على الرف وسط الفرن
لا تفتحي على الكعكه ابدا الا بعد مرور نصف ساعه من الزمن على وضعها بالفرن
تاكدي من ان باب الفرن عندك يغلق تماما يعني مش مرخي
السؤال الخامس/ ماأدري بس كثري مافيه مشكله ههه
السؤال السادس/ مره قريت لوحده موضوع وفيه إنها سوت كيكه وحفظتها في الفريزر وبعد أسبوع طلعتها وخلتها تفك من البروده وزينتها ^^
<< ماني متأكده من الوقت الذاكره لك عليها
السؤال السابع/ ماأعرف بصراحه بس بعضها تحتاج في الخلط سرعه عاليه وبعضها يحتاج خلط بسيط فعلى حسب ماتقول اللي كاتبه الطريقه
السؤال الثامن/ أكيد إذا مكتوب في طريقة الطبق إن لازم من الفصل معناه لازم من الفصل مافيها كلام
وام حاتك كفت ووفت في كيفية الفصل بس يّ ورد تقدرين تسوين مثل الفيديو
السؤال الثامن مكرر ^^/ ماأزيد ع إجابة ام حاتم
السؤال التاسع/ ماقد جربت هالفرن
السؤال العاشر/ االجيلاتين حسب معرفتي إنو اللي يساعد ع تمساك الحلويات
والجلي اللي بيكون مثل الكريم كراميل ,
ماأقدر أفيدك فيها لأنو ماقد جربت الجيلاتين ولاقد جربت الجلي
إكتبي في قوقل
معلومات قيمة في كل مايخص الحلويات وكمان بدائل المواد المكونه للحلويات
<< موضوع حلو حافظته في المفضله إن شاء الله يفيدك بشيء ^_^
موفقه يّ قلبي وإن شاء الله تصيري مبدعه في الكيكات وتعزميني ع حفلة الشاهي
السؤال الأول / ماأعرف شيء عنه << من أولها
السؤال الثاني / أكيد يختلف من فرن لفرن , وكمان إنتِ من متى مشغله الفرن ومخليته حتى يحمى
يعني إنتِ وشطارتك كل شوي تشوفي الكيكه وقد آيش يبغالها , بس في أول الوقت من بعيد لبعيد يعني ماتفتحين الفرن أبداً
أنا مرات أشم ريحة الكيكه وكأنها أحترقت وأفتح الفرن وتخرب عليّ
السؤال الثالث/ ماأعرف , بس ماأتوقع الزبده يتسخدمونها في الكيك << توقع ليس إلا
السؤال الرابع/ يمكن تطولين وإنتِ تخلطينه إذا أضفتي الدقيق لاتكثرين خلط
<< توقع ليس إلا
وهذا من قوقل ^_^
اتأكدي من صلاحية الباكنج باودر
تاكدي من العيارات انها صحيحه
اشعلي الفرن قبل وضع الكعكه بربع ساعه على الحامي وعند وضعها اجعليه على 180 درجه
ضعي الكعكه على الرف وسط الفرن
لا تفتحي على الكعكه ابدا الا بعد مرور نصف ساعه من الزمن على وضعها بالفرن
تاكدي من ان باب الفرن عندك يغلق تماما يعني مش مرخي
السؤال الخامس/ ماأدري بس كثري مافيه مشكله ههه
السؤال السادس/ مره قريت لوحده موضوع وفيه إنها سوت كيكه وحفظتها في الفريزر وبعد أسبوع طلعتها وخلتها تفك من البروده وزينتها ^^
<< ماني متأكده من الوقت الذاكره لك عليها
السؤال السابع/ ماأعرف بصراحه بس بعضها تحتاج في الخلط سرعه عاليه وبعضها يحتاج خلط بسيط فعلى حسب ماتقول اللي كاتبه الطريقه
السؤال الثامن/ أكيد إذا مكتوب في طريقة الطبق إن لازم من الفصل معناه لازم من الفصل مافيها كلام
وام حاتك كفت ووفت في كيفية الفصل بس يّ ورد تقدرين تسوين مثل الفيديو
السؤال الثامن مكرر ^^/ ماأزيد ع إجابة ام حاتم
السؤال التاسع/ ماقد جربت هالفرن
السؤال العاشر/ االجيلاتين حسب معرفتي إنو اللي يساعد ع تمساك الحلويات
والجلي اللي بيكون مثل الكريم كراميل ,
ماأقدر أفيدك فيها لأنو ماقد جربت الجيلاتين ولاقد جربت الجلي
إكتبي في قوقل
معلومات قيمة في كل مايخص الحلويات وكمان بدائل المواد المكونه للحلويات
<< موضوع حلو حافظته في المفضله إن شاء الله يفيدك بشيء ^_^
موفقه يّ قلبي وإن شاء الله تصيري مبدعه في الكيكات وتعزميني ع حفلة الشاهي
أم حااتم ،،
الله يعطيك العافية ماقصرتي باللي عرفتي تجاوبي عليه ،،
خصوصا موضوع نخل الشوكولاته البودرة والجيلاتين و
عصير البرتقال بدل السائل
يعني بكذا افهم لو بسوي اي نكهة استبدل الحليب بالعصير وتطلع تمام ؟
انا كنت احسب انه الحليب بذات نفسه ضروري للكيك
انا مافتح الفرن ابد لين تنضج الكيكة
بس كيكتي اللي فوق محيرتني ليه تنخسف والله زعلانة عليها
نفسي اعرف اضبطها وتكون منفووخة :(
مشكورة ،
،
،
هووني ،،
لا مايصير لازم تزودين خبراتك ، اانا احسك انت تجاربك معجنات وانا كيكات خ
موضوع الزبدة الا يستخدمونها تعطي نكهة مررة حلوة
وطبعا تعطي دسامة بس انا جربت مرة وحدة بس وكانت موفقة
ومرة ثانية كان بمقادير الكيكة زيت انا خليت ثلاث ارباع زيت وكملت بزبدة
وكانت لزيزة مدري عاد السبب الزبدة او هي حلوة اصلا
بس اللي كان ودي اعرفه هل لها اثر ثاني عالكيكة
مثلا هشاشة او كذا
لان انا صراحة المرتين اللي سويت فيهم زبدة كانوا جدا حلوين
بس لاني كل مرة اجرب خلطة مختلفة فمدري ،
السؤال الرابع/ يمكن تطولين وإنتِ تخلطينه إذا أضفتي الدقيق لاتكثرين خلط
<< توقع ليس إلا
أنا حاسة بكذا من ملاحظتي انهم مايكثرون خفق بعد الدقيق بس ودي أتأكد ،،
يعني مثلا عندك بالمفن كثير اقرا انه يخلط باخر خطوة يدوي فقط
بس مااحد كاتب ليه
ع السؤال الخامس انت مافهمت قصدي ،
لو جربتي تسوي نسكويك تطلع بنية ماتطلع بني غاامق غاامق
فشكيت انه يستخدموا الكاكاو حق الحلا لانه اغمق بس ماقد استخدمته
ومشكورة ع الرد و الموضوع ماتقصرين
شكله مفيد
أعزمك من عيوني افا عليكِ
ابشري عزوماتنا بالصور احنا
،
،
ياريت من زائرات القسم اللي عندها خبرة ماتبخل عليّ
الله يعطيك العافية ماقصرتي باللي عرفتي تجاوبي عليه ،،
خصوصا موضوع نخل الشوكولاته البودرة والجيلاتين و
عصير البرتقال بدل السائل
يعني بكذا افهم لو بسوي اي نكهة استبدل الحليب بالعصير وتطلع تمام ؟
انا كنت احسب انه الحليب بذات نفسه ضروري للكيك
انا مافتح الفرن ابد لين تنضج الكيكة
بس كيكتي اللي فوق محيرتني ليه تنخسف والله زعلانة عليها
نفسي اعرف اضبطها وتكون منفووخة :(
مشكورة ،
،
،
هووني ،،
لا مايصير لازم تزودين خبراتك ، اانا احسك انت تجاربك معجنات وانا كيكات خ
موضوع الزبدة الا يستخدمونها تعطي نكهة مررة حلوة
وطبعا تعطي دسامة بس انا جربت مرة وحدة بس وكانت موفقة
ومرة ثانية كان بمقادير الكيكة زيت انا خليت ثلاث ارباع زيت وكملت بزبدة
وكانت لزيزة مدري عاد السبب الزبدة او هي حلوة اصلا
بس اللي كان ودي اعرفه هل لها اثر ثاني عالكيكة
مثلا هشاشة او كذا
لان انا صراحة المرتين اللي سويت فيهم زبدة كانوا جدا حلوين
بس لاني كل مرة اجرب خلطة مختلفة فمدري ،
السؤال الرابع/ يمكن تطولين وإنتِ تخلطينه إذا أضفتي الدقيق لاتكثرين خلط
<< توقع ليس إلا
أنا حاسة بكذا من ملاحظتي انهم مايكثرون خفق بعد الدقيق بس ودي أتأكد ،،
يعني مثلا عندك بالمفن كثير اقرا انه يخلط باخر خطوة يدوي فقط
بس مااحد كاتب ليه
ع السؤال الخامس انت مافهمت قصدي ،
لو جربتي تسوي نسكويك تطلع بنية ماتطلع بني غاامق غاامق
فشكيت انه يستخدموا الكاكاو حق الحلا لانه اغمق بس ماقد استخدمته
ومشكورة ع الرد و الموضوع ماتقصرين
شكله مفيد
أعزمك من عيوني افا عليكِ
ابشري عزوماتنا بالصور احنا
،
،
ياريت من زائرات القسم اللي عندها خبرة ماتبخل عليّ
أنآ نآقة الله وسقيآهآ في المطبخ وحتى البسبوسه لمن أعملهآ تنحرق وحالتهآ حآله
..
وججآآيه اليومين هذي اخذ خبرة ؛؛<<علشآن صآر عندي عزيمه آتعلم
ولقيت موضوعك وآستفدت
..
أن شآء الله ذوآت الخبره مآيقصرو
آم حآتم +هوني
يعطيكم العآفيه
..
وججآآيه اليومين هذي اخذ خبرة ؛؛<<علشآن صآر عندي عزيمه آتعلم
ولقيت موضوعك وآستفدت
..
أن شآء الله ذوآت الخبره مآيقصرو
آم حآتم +هوني
يعطيكم العآفيه
- حرارة الكيك ، هل تختلف أوقات نضوج الكيك بالوصفات المختلفة ، يعني ادري انه في فرق البيتي كروكر أسرع من الكيك اللي بالبيت لكن لو أقرا وصفات مو كاتبين المدة أعتمد من نفسي 40 دقيقة مثلاً ؟ والا أراعي لو من مكوناتها شيء معين هتنضج أسرع أو أبطأ ؟ لان للأسف كثير مايكتبون كم المدة شوفي ياغلا الكيك لازم يستوي ع راحته يعني لاتخلينه يستووي بسرعه يعني ربع ساعه مثلا لا كذا حيعجن معك ولا تشغلي الفرن اوول ما تحطي الكيك لازم تشغليه اول ما تبداين تسوي الكيك وتخلطيه 3- لو ابي استبدل الزيت بالزبدة هل يكون بنفس المقدار واللا أقلل الزيت واكمل المقدار بزبدة ؟ واستخدام الزبدة فقط وش أثره عالكيكة ؟ يعني هشاشة او طعم لذيذ أو شو بالضبط ام مدري احس بالزبدة ما تضبط بس مدريوالله 4- عندي كب كيك مقاديره كأس دقيق كأس سكر علبة حليب مركز
3 بيضات 2 ملعقة كبيرة قرفة نص كأس زيت ملعقة كبيرة باكنج بودر فانيليا وهو لذيذ وحلو وعاجبني بس المشكلة الكب كيك يكون منتفخ وحلو و أول ماطلعه من الفرن شوي وينخسف مرة أنقهر ولا أعرف ليه ،، شو ممكن أضيف أو أعدل عشان يضبط ؟؟ البيض لازم ينخفق مرا مزبوط وهذا سر الكيك والفرن يكون حامي شوي بسمو تشغليه قبل ما تسوين بساعه لا احسن شي اول ما تجين تسويه تشغليه ووالصينيه لازم تكون مناسبه لكمية الكيك واا ودك تسوين الكيك وتحشينه ووتخافين ما تنفش معك او انها تعجين عادي اقصمي المقدار ووحطيه بصينيتين قد بعض او تستنين الاولى تستوي وتحطين الحلطة بنفس الصينيه ووبكذا تكون كيكتك ماهي معجبنه وان شاء الله تنفش معك 5- لو أبي أسوي كريمة أو كيكة سوداء يعني مو بني زي لما أستخدم النسكويك أبي اللون غامق أكثر أستخدم بودرة كاكاو حقت الحلا والا نفس النسكويك أزوّد المقدار ؟ في الشوكلاته الخاصصة بالكيك اللي زي الهيرشي الحبات مو السايل حلوه تسوينها بحمام مائي يكون لونها غامق وتحطي معاها كريمة الخفق وبس اذا تبين التغطيه كثيفه وتكون كريميه تسيحين الهرشي وتحطين الكريمه حق الخفق بالخلاط اليدوي وبمعاه الشوكلاته هذي وتخفقين اول ما تشوفينها سارت كثيفه توقفي الخلط والكريمه حق الخفق ما تنفع لو خفقتيها كتير ما تنفش وتقدري تغطين فيها الكيك تكوت تغطيه واذا تبين التغطيه حق الكيك تكون عاديه اللي هي تكون طبقه شوكلاته بس مو كريمه تسوين الشوكلاته بالحمام المائي وبعدين تحطين كريمة الخفق شوي بس ع النار تدفينها بس وتحطين الشوكلاته عليها ووملعقتين صغيره عسل تعطيها لمعه حلوه بس اهم شي لا تخلينها ع النار بس تدفينها وتحطينها ع الكيك كذا طبقه والكيك لازم يكون بارد لان لو حار راح يتشرب الخلطه كامله وماتسير التغغطيه هذي الهيرشي الحبات . وفي هذي جاهزه وحلوه مرا للتغطيه اذا ما تبين الحووسه ووكذا غطي فيها الكيك 6- لو أبي أحتفظ بالكيك بالفريزر كم حدّي كمدة ماتأثر ع الطعم ؟ ماقد جربتتها 8- فصل البياض عن صفار البيض في عمل الكيك هل يؤثر والا هالشيء يفيد بالحلويات أكثر بس ؟ وكيف أفصل الصفار عن البياض بطريقة سهلة لأن ماعندي الملعقة اللي تستخدم لهالشيء ><" جدا سهله تقدرين تسوين زي الفيديو ولا انك تكسرين البيضه من النص وتحطين الصفار بزبديه والبياض بزبديه 8- إضافة بشر برتقال أو ليمون هل يعطي نكهة والا شو الغرض منه ؟ يشيل زفرة البيض ويعطي ريحة حلوه للكيك بس انتي لاتحطي قليل مره يعني كثري حبتين 9- أنا استخدم فرن كهربائي اللي حجمه زي المايكرويف وهو حار أحس أكثر من الفرن العادي وأكثر من مرة أسوي كيك ينحرق من تحت ولا ينضج من النص أنا حليت الموضوع بالكب كيك عادي الحرارة 180 من تحت واحط الصينية بأعلى رف لكن لما أسوي كيكة بالصينية الكبيرة مااأقدر أحطها بالرف الأخير لان لما ترتفع تجي ع حد الفرن من فوق .! طيب شسوي ، عادي أخفف الحرارة ؟ يعني مثلاً اخليها تنضج ع حرارة 130 لكن وقت أطول تضبط ؟ والا شو الحل ،، حطي الفرن ع 150 وخليه شغال من تحت بس ولافضل تكون الصينيه بالرف الوسط ولا تفتحين الفرن خلي الكيك يستووي ع راحته مرا مايحتاج من فوق اغلب الوقت لانه يستوي كله وينتفخ اذا تبين تحمرينه من فوق بعد م يستوي خلي الكيك يبرد شوي او يدفى و شغلي الفرن من فوق عشر دقايق وتحمر 10- بعض الحلويات يقولوا أشرب طبقة الكيك بالجيلاتين ،، وشو الجيلاتين ؟؟ الجلي والا حاجة تانية ؟؟ الجيلاتين غير عن الجلي وهذا شكله من السوبر ماركت تلاقينه وله كذا شكل
اتمنى اكونافدتك ومابي منك الا انك تدعينلي واللي يستفيدون من ردي هذا ان الله يقومني بالسلامه ويرزقني بالطفل المعافي حسن الخلقه والخُلق
3 بيضات 2 ملعقة كبيرة قرفة نص كأس زيت ملعقة كبيرة باكنج بودر فانيليا وهو لذيذ وحلو وعاجبني بس المشكلة الكب كيك يكون منتفخ وحلو و أول ماطلعه من الفرن شوي وينخسف مرة أنقهر ولا أعرف ليه ،، شو ممكن أضيف أو أعدل عشان يضبط ؟؟ البيض لازم ينخفق مرا مزبوط وهذا سر الكيك والفرن يكون حامي شوي بسمو تشغليه قبل ما تسوين بساعه لا احسن شي اول ما تجين تسويه تشغليه ووالصينيه لازم تكون مناسبه لكمية الكيك واا ودك تسوين الكيك وتحشينه ووتخافين ما تنفش معك او انها تعجين عادي اقصمي المقدار ووحطيه بصينيتين قد بعض او تستنين الاولى تستوي وتحطين الحلطة بنفس الصينيه ووبكذا تكون كيكتك ماهي معجبنه وان شاء الله تنفش معك 5- لو أبي أسوي كريمة أو كيكة سوداء يعني مو بني زي لما أستخدم النسكويك أبي اللون غامق أكثر أستخدم بودرة كاكاو حقت الحلا والا نفس النسكويك أزوّد المقدار ؟ في الشوكلاته الخاصصة بالكيك اللي زي الهيرشي الحبات مو السايل حلوه تسوينها بحمام مائي يكون لونها غامق وتحطي معاها كريمة الخفق وبس اذا تبين التغطيه كثيفه وتكون كريميه تسيحين الهرشي وتحطين الكريمه حق الخفق بالخلاط اليدوي وبمعاه الشوكلاته هذي وتخفقين اول ما تشوفينها سارت كثيفه توقفي الخلط والكريمه حق الخفق ما تنفع لو خفقتيها كتير ما تنفش وتقدري تغطين فيها الكيك تكوت تغطيه واذا تبين التغطيه حق الكيك تكون عاديه اللي هي تكون طبقه شوكلاته بس مو كريمه تسوين الشوكلاته بالحمام المائي وبعدين تحطين كريمة الخفق شوي بس ع النار تدفينها بس وتحطين الشوكلاته عليها ووملعقتين صغيره عسل تعطيها لمعه حلوه بس اهم شي لا تخلينها ع النار بس تدفينها وتحطينها ع الكيك كذا طبقه والكيك لازم يكون بارد لان لو حار راح يتشرب الخلطه كامله وماتسير التغغطيه هذي الهيرشي الحبات . وفي هذي جاهزه وحلوه مرا للتغطيه اذا ما تبين الحووسه ووكذا غطي فيها الكيك 6- لو أبي أحتفظ بالكيك بالفريزر كم حدّي كمدة ماتأثر ع الطعم ؟ ماقد جربتتها 8- فصل البياض عن صفار البيض في عمل الكيك هل يؤثر والا هالشيء يفيد بالحلويات أكثر بس ؟ وكيف أفصل الصفار عن البياض بطريقة سهلة لأن ماعندي الملعقة اللي تستخدم لهالشيء ><" جدا سهله تقدرين تسوين زي الفيديو ولا انك تكسرين البيضه من النص وتحطين الصفار بزبديه والبياض بزبديه 8- إضافة بشر برتقال أو ليمون هل يعطي نكهة والا شو الغرض منه ؟ يشيل زفرة البيض ويعطي ريحة حلوه للكيك بس انتي لاتحطي قليل مره يعني كثري حبتين 9- أنا استخدم فرن كهربائي اللي حجمه زي المايكرويف وهو حار أحس أكثر من الفرن العادي وأكثر من مرة أسوي كيك ينحرق من تحت ولا ينضج من النص أنا حليت الموضوع بالكب كيك عادي الحرارة 180 من تحت واحط الصينية بأعلى رف لكن لما أسوي كيكة بالصينية الكبيرة مااأقدر أحطها بالرف الأخير لان لما ترتفع تجي ع حد الفرن من فوق .! طيب شسوي ، عادي أخفف الحرارة ؟ يعني مثلاً اخليها تنضج ع حرارة 130 لكن وقت أطول تضبط ؟ والا شو الحل ،، حطي الفرن ع 150 وخليه شغال من تحت بس ولافضل تكون الصينيه بالرف الوسط ولا تفتحين الفرن خلي الكيك يستووي ع راحته مرا مايحتاج من فوق اغلب الوقت لانه يستوي كله وينتفخ اذا تبين تحمرينه من فوق بعد م يستوي خلي الكيك يبرد شوي او يدفى و شغلي الفرن من فوق عشر دقايق وتحمر 10- بعض الحلويات يقولوا أشرب طبقة الكيك بالجيلاتين ،، وشو الجيلاتين ؟؟ الجلي والا حاجة تانية ؟؟ الجيلاتين غير عن الجلي وهذا شكله من السوبر ماركت تلاقينه وله كذا شكل
اتمنى اكونافدتك ومابي منك الا انك تدعينلي واللي يستفيدون من ردي هذا ان الله يقومني بالسلامه ويرزقني بالطفل المعافي حسن الخلقه والخُلق
بنات ابي طريقة الشوكلاته السايله الي تنحط في نافورة الشوكلاته→
يعني بالنسبه لسؤالك الاول مااعرف بس انا مااستخدم البيكنج صودا ولامره جبتها ولاقد سويت كيك في مقاديره بيكنج صودا .. فما اقدر افيدك
2- حرارة الكيك ، هل تختلف أوقات نضوج الكيك بالوصفات المختلفة ، يعني ادري انه في فرق البيتي كروكر أسرع من الكيك اللي بالبيت لكن لو أقرا وصفات مو كاتبين المدة أعتمد من نفسي 40 دقيقة مثلاً ؟ والا أراعي لو من مكوناتها شيء معين هتنضج أسرع أو أبطأ ؟
لان للأسف كثير مايكتبون كم المدة
بالنسبه لمدة الطبخ او النضج ,... على حسب حررة الفرن ممكن هي يكون فرنها حامي وانتي حرارته اقل فما لازم تعتمدي على كلآم الووصصفه
انتي دخليها الفرن مدة 20 دقيقه وبعدين افتحي الفرن شوي شوي عشان مايدخل هوا وتهههبط الكيكه وغرزي عود اسنان او سكين في وسط الكيك اذا طلع نااشف مره يعني
استوت واذا شفت لزق فيه شوي من الخليط خليه كمان عشر دقايق وشيكي عليه وبعدين اذا استواء رجعييه للشوايه ..
بس هذا كمان نفس كلآم ( حورية المطبخ الي تجي في قنآة فتافيت ) دايم تقول هذي النصييحه لانه سبحان الله الافران مش زي بعض وممكن الصينيه الكبيره تختلف مدة نضوجها عن الصغيره ...,
3 و 4 ( ماعرف اتمنى تلقين اجآبه من غيري )
5 ايوه تستخدمين الكاكاو البودره . بس اتبهي انك تنخلينه بالمصفى عشان هوا يكون متكتل شوي واذا حطيتيه بدون نخل يكور معاك
6 و7 مااعرفش
8 بالنسبه لفصل الصفار والبياض على حسسب الوصفه يعني بعض الكيك يحتاج لخفق البياض اول حاجه وبعض يحتاج يكون بيض كامل
يعني خليك ماشيه مع الطريقه وان شاء الله بتكونين ف السليم
اما طريقة فصل البياض عن الصفاار
هذا فيديو يوضح الطريقه
او اكسري البيضه من فوق كسره صغييره وخلي البياض ينزل لوحده < مجربه
8 - ام على كيك البرتقال والليمون ادمان صراحه
ابشري القشر مع الكيك واضيفي عصير البرتقال بدال الساائل شي خراافي
وبالنسسبه للنكهه ولا احلى ورييححه تهبل وكمان يقضي على زنخة البيض
انا اسوي كيك البرتقال دايم مايمر شهر الا اسويه ..
9 - يس يس خففي الحراره بس ااهم شي لاتفتحي الفرن والكيك مااستوى لانه ممكن يدخله هوا بعدين مستحيل يستوي
10 - الجيلتين هذا زي قطع البلاستيك تجيك والا بودره تستخدم اشتريه من السوبر ماركت يختلف عن الجلي
إن شاء الله اكوون افدك