الرجاء المساعدة

الفريكه بالدجاج
المقادير:
1 دجاجة مقطعة إلى أربع قطع و مسلوقة
4 أكواب فريكة
4 أكواب مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة
1 ملعقة صغيرة حب هال مطحون
ملح (حسب الرغبة)
فلفل أسود (حسب الرغبة)
فلفل أبيض (حسب الرغبة)
صنوبر و لوز محمص
طريقة الإعداد:
1- ضع قطع الدجاج المسلوق في صينية بالفرن لكي يحمّر.
2- نضع الزيت أو الزبدة في طنجرة على النار، ثم نضيف الفريكة المغسولة و نحركها جيدا حتى يجف الماء عنها.
3- نضيف البهارات كلها إلى الطنجرة و نخلطها جيدا مع الفريكة.
4- نضيف مرقة الدجاج الآن إلى الفريكة. عندما تبدأ المرقة بالغليان، نغطي الطنجرة و نخفف النار إلى أن تنضج الفريكة.
5- نسكب الفريكة في وعاء التقديم و نزينها باللوز و الصنوبر المحمص، ثم نضيف الدجاج المحمّر فوق الفريكة
فريكة باللحم
المقادير :
400 غ من لحم الموزات
كوبان من الفريكة
بصلة متوسطة مقشرة
4/1 ملعقة طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح
4/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة
2/1 كوب من الصنوبر المنقى والمحمص بالسمن قليل من الدهن
ملعقة طعام من السمن الحموي
طريقةالطبخ
طريقة التحضير
إقلي اللحم بملعقة طعام من السمن حتى يحمر من كل جوانبه .
إغمرية بالماء وأضيفي إليه البصلة المقشرة والملح والقرفة واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج لمدة ساعتين أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط .
احتفظي باللحم جانباً وبالمرق بعد تصفيتها .
نقي الفريكة من الشوائب ثم إغسليها وصفيها ضعي 3 أكواب من مرق اللحم على النار وعدلي ملحها حسب الرغبة وأتركيها حتى الغليان .
اقلي الفريكه بالدهن وبما تبقى من السمن ثم أضيفها على المرق التي يجب ان تكون غامرة لها .
غتركيها على نار معتدلة حتى تبدأ بالغليان ثم خففي النار ولا تحركيها اثناء الطهي حوالي 2/1 ساعة
حمري ملعقة طعام من السمن الحموي وضعيها فوق الفريكة الناضجة قدميها شاخنة مزينة بقطع اللحم والصنوبر
:
العريكه
المقادير:
1) طحين ويفضل البر .. على حسب عدد الأشخاص.
2) ماء.
3) ملح.
4) عسل طبيعي.
5) سمن بري.
ثانيا الطريقه:
1) يخلط الطحين مع الماء (على حسب الكميه) مع قليل من الملح بوعاء ويخلط خلطا جيدا حتى يتجانس يصبح الخليط شبه لين
2) نحضر صينيه ويصب الخليط داخلها.
3) نضعها على الفرن على نا ر هادئه حتى تنضج الخبز
4) ننزع العجينه من الصينيه ونضعها بكيس نايلون ونلف الكيس بقطعة من القماش لحماية اليد من السخونه ثم تعجن جيدا.
5) بعد العجن تخرج من الكيس وتوضع بوسط طبق زجاجي عميق مع مراعاة ترتيبها بشكل مستوي.
6) تعمل حفره صغييره بوسط العريكه ثم تدهن وجهها بالسمن ويوضع العسل بالوسط (يمكن اضافة حبات التمر بالوسط مع العسل)
و بالهنا والشفا

شكرا" مذهلة الجنوب حبيبتي