السلطة الخضراء غنية بالفيتامينات

أفادت دراسة حديثة بأن السلطة الخضراء الطازجة تحتوي على فيتامينات ومواد مضادة للأكسدة تستطيع الأمعاء امتصاصها بسهولة.
وأشارت الدكتورة ويندي وايت من جامعة ولاية أيوا الأميركية، إلى أن القليل من الدهون فى أطباق السلطة يسهل للأمعاء امتصاص الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة فيها.
وأوضح الباحثون في جامعة كاليفورنيا وجامعة ولاية لويزيانا الأميركيتين، إلى أن تناول السلطة والخضار الطازج يفيد في رفع مستوى الدم في الجسم لكل من الفوليت وفيتامين سي وإي ومواد لايكوبين المضادة للأكسدة ومواد بيتا كاروتين، بحسب جريدة الشرق الأوسط.
وأضافت وايت أنه مع كل حصة غذائية من السلطة يتناولها الإنسان، يتحقق تزويد جسم المرأة بنسبة 165% من حاجتها اليومية من فيتامين سي التي تنصح بها هيئات التغذية العالمية، وتزويد الرجال بحوالي 120% من تلك الحاجة أيضاً.